Pourquoi Skyr est-il nutritif et super sain?

Message à emporter

1. Skyr est un produit laitier islandais cultivé qui gagne en popularité dans le monde entier.

2. Avec une teneur élevée en protéines et une large gamme de vitamines et de minéraux, le skyr est généralement reconnu comme un complément nutritif à l'alimentation.

3. Il est généralement apprécié sous forme de petit-déjeuner riche en protéines, de dessert santé ou de collation sucrée entre les repas.

4. Cet article jette un regard approfondi sur skyr, en examinant ce que c'est et pourquoi il est en bonne santé.

Qu'est-ce que Skyr?

1. Skyr est un aliment de base en Islande depuis plus de mille ans.

2. Il ressemble beaucoup au yogourt, avec un goût similaire et une texture légèrement plus épaisse.

3. Les marques populaires incluent:

4. Une fois le produit épaissi, il est contraint de retirer le lactosérum.

5. Skyr est devenu de plus en plus populaire au cours des dernières années et se trouve maintenant dans de nombreuses épiceries du monde entier.

Skyr est riche en nutriments importants

1. Skyr contient un nombre impressionnant d'éléments nutritifs.

2. Il contient peu de calories, de matières grasses et de glucides, mais il est riche en protéines, en vitamines et en minéraux.

3. Alors que sa teneur en éléments nutritifs varie en fonction de la marque, une portion de 170 ml (6 onces) de skyr non aromatisé contient généralement les éléments suivants (1, 2, 3):

4. Skyr est un produit naturellement non gras, bien que de la crème soit parfois ajoutée au cours du traitement, ce qui peut augmenter sa teneur en matière grasse.

5. Il contient également plus de protéines que de nombreux autres types de produits laitiers, avec environ 11 grammes de protéines par 3,6 onces (100 grammes) (1).

6. À titre de comparaison, la même quantité de yogourt grec contient environ 7 grammes de protéines, tandis que le lait entier en contient 3,2 grammes (4, 5).

Sa teneur élevée en protéines vous maintient complet

1. L'un des principaux avantages de Skyr est sa teneur en protéines.

2. La production de skyr nécessite trois à quatre fois plus de lait que la fabrication de yogourt, ce qui en fait un produit plus dense en nutriments et riche en protéines.

3. Des études ont montré que les protéines de produits laitiers peuvent réguler la glycémie, améliorer la santé des os et aider à préserver la masse musculaire pendant la perte de poids (6, 7).

4. Les protéines peuvent également être bénéfiques pour la gestion du poids, car elles augmentent la plénitude et diminuent la faim. En fait, il a été démontré que la consommation de produits laitiers riches en protéines, comme le yogourt, aide à prévenir la prise de poids et l'obésité (8).

5. Une étude a comparé les collations riches en protéines comme le yogourt à l'appétit, par rapport aux collations malsaines comme le chocolat et les craquelins.

6. Non seulement la consommation de yogourt a entraîné une diminution de l'appétit, mais elle a également permis de consommer 100 calories en moins plus tard dans la journée (9).

7. Une autre étude a comparé les effets des yogourts faibles, modérés et riches en protéines sur la faim et l'appétit. Il a été découvert que la consommation de yogourt riche en protéines entraînait une réduction de la faim, une plénitude accrue et un retard dans la consommation ultérieure tard dans la journée (10).

8. Les preuves suggèrent également que les protéines peuvent stimuler la thermogenèse induite par le régime alimentaire. Cela provoque une augmentation de votre métabolisme, permettant à votre corps de brûler plus de calories après les repas (11).

Il peut protéger contre l'ostéoporose

1. Skyr est riche en calcium, un minéral essentiel de l'alimentation.

2. Environ 99% du calcium dans votre corps se trouve dans vos os et vos dents.

3. Alors que le collagène constitue la structure principale de vos os, une combinaison de calcium et de phosphate est ce qui les rend forts et denses.

4. Chez les enfants et les adolescents, des études ont montré que l'apport en calcium était associé à une augmentation de la densité et de la croissance de la masse osseuse (12, 13).

5. En vieillissant, vos os commencent à perdre une partie de cette densité, ce qui entraîne des os poreux et une maladie appelée ostéoporose (14).

6. Des recherches ont montré qu'une augmentation de l'apport en calcium peut protéger contre la perte osseuse.

7. En fait, une étude de trois ans menée auprès de femmes a montré qu'une consommation accrue de calcium provenant de produits laitiers permettait de préserver la densité osseuse (15).

8. Une autre étude chez la femme âgée a montré qu'une supplémentation en calcium à long terme inversait la perte osseuse liée au vieillissement (16).

9. Le calcium peut être trouvé dans une variété d’aliments, mais une seule portion de Skyr peut fournir 20% de la quantité quotidienne recommandée.

Cela pourrait favoriser la santé cardiaque

1. Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde, représentant près de 31% des décès (17).

2. Heureusement, il a été prouvé que des produits laitiers comme Skyr peuvent être liés à un risque réduit de maladie cardiaque.

3. Cela est probablement dû au fait que les produits laitiers contiennent des minéraux comme le calcium, le potassium et le magnésium, qui sont tous importants pour la santé du cœur (18, 19, 20).

4. Une étude japonaise de 24 ans a révélé que pour chaque 3,5 once (100 grammes) de produits laitiers consommés, il y avait une réduction de 14% du nombre de décès dus à une maladie cardiaque (21).

5. Une autre étude a montré que les produits laitiers peuvent aider à faire baisser la tension artérielle. Il a été constaté que trois portions de produits laitiers par jour entraînaient une diminution significative de la pression artérielle systolique chez les hommes souffrant d'hypertension artérielle (22).

Il prend en charge le contrôle de la glycémie

1. Skyr est riche en protéines mais faible en glucides, il pourrait donc vous aider à contrôler votre glycémie.

2. Lorsque vous mangez, votre corps décompose les glucides en glucose. Une hormone appelée insuline est alors responsable du transport du glucose dans vos cellules pour être utilisé comme énergie.

3. Toutefois, lorsque vous consommez trop de glucides, ce processus ne fonctionne pas aussi efficacement et peut entraîner une hyperglycémie.

4. Des études démontrent que la consommation de protéines ralentit l'absorption des glucides, ce qui permet de mieux contrôler la glycémie et de faire baisser la glycémie (23).

5. Une étude de 16 semaines a comparé les régimes alimentaires riches en protéines et en protéines normales. Les chercheurs ont découvert que le remplacement des glucides par des protéines améliorait considérablement le contrôle de la glycémie (24).

Skyr risque de ne pas convenir à tout le monde

1. Certaines personnes pourraient ne pas bénéficier de l'ajout de Skyr à leur alimentation.

2. Parce que skyr est fabriqué à partir de lait, si vous êtes allergique à la caséine ou au lactosérum - les deux protéines présentes dans le lait - vous devriez éviter Skyr.

3. Pour ces personnes, Skyr et d'autres produits à base de lait peuvent déclencher une réaction allergique dont les symptômes vont du ballonnement et de la diarrhée à l'anaphylaxie (25).

4. Si vous êtes intolérant au lactose, déterminer si vous êtes capable de tolérer skyr est une question d'essais et d'erreurs.

5. Le lactose est un type de sucre présent dans le lait. Il est décomposé par une enzyme appelée lactase.

6. Les personnes intolérantes au lactose n'ont pas cette enzyme, ce qui peut provoquer des douleurs abdominales et d'autres effets secondaires sur la digestion après avoir consommé des produits contenant du lactose (26).

7. Heureusement pour ces personnes, le processus de filtrage du skyr supprime environ 90% de sa teneur en lactose. Ainsi, de nombreuses personnes souffrant d'intolérance au lactose peuvent tolérer des quantités modérées de skyr.

8. Cependant, il est préférable d’essayer une petite quantité d’abord pour vous assurer que vous n’éprouvez aucun symptôme négatif.

Comment profiter de Skyr

1. Le skyr traditionnel est servi mélangé à quelques cuillerées à soupe de lait et du sucre, bien que le manger nature soit un choix plus sain.

2. Les variétés de skyr aromatisées sont également populaires et sont généralement édulcorées avec du sucre ou des édulcorants artificiels.

3. De plus, il est souvent associé à un fruit ou à une confiture pour ajouter un peu de douceur au dessert.

4. De plus, Skyr est intégré à une variété de recettes, des pains plats aux frittatas en passant par les puddings et plus.

5. Voici quelques autres façons de profiter de Skyr:

En résumé

1. Skyr est riche en nutriments qui pourraient être bénéfiques pour la santé.

2. Il peut également favoriser la santé des os et du cœur, la perte de poids, aider à réguler la glycémie et fournir une bonne quantité de protéines avec un minimum de glucides et de graisse.

3. Globalement, le skyr est un aliment nutritif qui peut constituer un complément santé à la plupart des régimes.