Protéines animales / végétales - Quelle est la différence # x27;?

Fat

1. Environ 20% du corps humain est constitué de protéines.

2. Votre corps ne stockant pas de protéines, il est important que votre régime alimentaire en consomme chaque jour.

3. Vous pouvez obtenir des protéines de nombreuses sources de nourriture, y compris des plantes et des animaux.

4. Certaines personnes prétendent que la source de la protéine, qu’elle soit animale ou végétale, ne devrait pas avoir d’importance.

5. D'autres suggèrent que les protéines végétales sont supérieures aux protéines animales.

6. Cet article compare les protéines animales et végétales.

Le profil des acides aminés varie entre les protéines végétales et animales

1. Lorsqu'elles sont consommées, les protéines sont décomposées en acides aminés.

2. Les protéines et les acides aminés sont utilisés dans presque tous les processus métaboliques du corps.

3. Cependant, les types d'acides aminés qu'elles contiennent peuvent varier considérablement.

4. Alors que les protéines animales ont tendance à contenir un bon équilibre de tous les acides aminés dont nous avons besoin, certaines protéines végétales sont faibles en certains acides aminés.

5. Par exemple, certaines protéines végétales clés sont souvent pauvres en méthionine, tryptophane, lycine et isoleucine.

Les protéines animales sont complètes, mais les protéines végétales ne le sont pas

1. Au total, le corps humain utilise environ 20 acides aminés pour fabriquer des protéines.

2. Ces acides aminés sont classés comme essentiels ou non essentiels.

3. Votre corps peut produire des acides aminés non essentiels. Cependant, il ne peut pas produire les acides aminés essentiels, qui doivent être obtenus par votre régime alimentaire.

4. Pour une santé optimale, votre corps a besoin de tous les acides aminés essentiels dans les bons rapports.

5. Les sources de protéines animales, telles que la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers, sont similaires aux protéines présentes dans votre corps.

6. Elles sont considérées comme des sources complètes de protéines car elles contiennent tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin pour fonctionner efficacement.

7. Au contraire, les sources de protéines végétales, telles que les haricots, les lentilles et les noix, sont considérées comme incomplètes, car elles ne possèdent pas l'un ou plusieurs des acides aminés essentiels dont votre corps a besoin (1).

8. Certaines sources signalent que les protéines de soja sont complètes. Cependant, deux acides aminés essentiels ne se trouvent qu'en petite quantité dans le soja, de sorte qu'il n'est pas comparable aux protéines animales (2).

Certains éléments nutritifs sont plus abondants dans les sources de protéines animales

1. Bien entendu, les protéines sont rarement retrouvées isolément. Ils viennent généralement avec une grande variété d'autres nutriments.

2. Les aliments contenant des protéines animales ont tendance à contenir beaucoup de nutriments, lesquels font souvent défaut dans les aliments d'origine végétale.

3. Cela comprend:

4. Bien sûr, il existe également de nombreux nutriments dans les plantes qui manquent d'aliments d'origine animale. Par conséquent, manger des quantités équilibrées des deux est le meilleur moyen d’obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin.

Certains types de viande peuvent provoquer des maladies

1. La viande rouge est une source de protéines de haute qualité.

2. Plusieurs études observationnelles ont établi un lien entre la consommation de viande rouge et un risque accru de cardiopathie, d'accident vasculaire cérébral et de décès prématuré (7, 8, 9).

3. Cependant, des recherches ultérieures semblent indiquer que le problème ne concerne pas toutes les viandes rouges, mais plutôt les viandes rouges transformées.

4. Dans une vaste étude observationnelle portant sur 448 568 personnes, la viande transformée était associée à un risque de mortalité accru, sans effet pour la viande rouge non transformée (10).

5. Une autre étude portant sur plus de 34 000 femmes a fait des observations similaires. Dans ce cas, la viande transformée était associée à une insuffisance cardiaque (11).

6. En outre, une vaste revue de 20 études a révélé que la viande transformée était associée à un risque accru de maladie cardiaque et de diabète. Encore une fois, aucune association n'a été trouvée pour la viande rouge non transformée (12).

7. D'autres études ont confirmé que la consommation de viande rouge non transformée n'était pas liée aux maladies cardiaques (13, 14).

8. Malgré cela, une étude a montré que le remplacement d'une portion par jour de viande rouge par une portion de volaille était associé à un risque d'accident vasculaire cérébral réduit de 27% (7).

9. En outre, les risques pour la santé liés à la viande rouge transformée ne sont pas liés au poisson ni à d'autres viandes, telles que la dinde et le poulet.

Les régimes riches en protéines végétales sont liés à de nombreux avantages

1. Les régimes riches en protéines végétales, tels que le régime végétarien, présentent de nombreux avantages pour la santé.

2. Des études suggèrent que les végétariens ont tendance à avoir un poids corporel réduit, un taux de cholestérol et une pression artérielle plus faibles.

3. Ils ont également un risque moins élevé d'accident vasculaire cérébral, de cancer et de décès par maladie cardiaque que les non-végétariens (15).

4. Une étude a révélé qu'un régime alimentaire riche en protéines (environ la moitié d'origine végétale) abaissait la tension artérielle, le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque davantage qu'un régime alimentaire standard ou un régime alimentaire sain, riche en glucides ( 16).

5. L’essai EcoAtkins a révélé qu’un régime pauvre en glucides et riche en protéines végétales permettait de faire baisser le cholestérol et la pression artérielle plus qu’un régime riche en glucides et faible en gras (17).

6. Une petite étude sur les diabétiques de type 2 a montré que le fait de remplacer 2 portions de viande rouge par des légumineuses 3 jours par semaine améliorait le taux de cholestérol et de sucre dans le sang (18).

7. Cependant, une autre petite étude de six semaines sur les diabétiques a comparé un régime riche en protéines végétales à un régime riche en protéines animales. Aucune différence n'a été trouvée entre la glycémie, le cholestérol et la pression artérielle (19).

8. Les régimes riches en protéines végétales peuvent également vous aider à contrôler votre poids.

9. Une étude observationnelle menée auprès de 120 000 hommes et femmes de plus de 20 ans a révélé que la consommation de plus de noix était liée à la perte de poids (20).

10. De plus, le fait de manger une portion de haricots, pois chiches, lentilles ou pois peut augmenter le volume et conduire à une meilleure gestion du poids et à une perte de poids (21).

11. Il est important de rappeler que les études observationnelles ne rapportent que des associations statistiques. Ils ne peuvent pas prouver que ces avantages ont été causés par l'élimination de la viande ou d'autres sources de protéines animales.

12. Il convient de noter que les personnes qui suivent un régime végétarien ont tendance à être plus soucieuses de leur santé que la population en général (22).

13. Par conséquent, les avantages pour la santé des régimes végétariens sont probablement dus à une alimentation et à des modes de vie plus sains, plutôt qu'à une différence inhérente entre les protéines végétales et les protéines animales (23, 24, 25).

Les protéines animales ont également des bienfaits pour la santé

1. Les protéines animales sont également associées à des effets positifs sur la santé, bien qu'elles soient souvent décrites comme étant malsaines par rapport aux protéines végétales (26).

2. L'étude Nurses 'Health a révélé que la volaille, le poisson et les produits laitiers faibles en gras étaient associés à un risque plus faible de maladie cardiaque (27).

3. Les personnes qui consomment du poisson régulièrement risquent également moins de subir une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral (AVC) et le décès par maladie cardiaque (28).

4. Une étude portant sur plus de 40 000 hommes a révélé que ceux qui mangeaient régulièrement une ou plusieurs portions de poisson par semaine avaient un risque de maladie cardiaque moins élevé de 15% (29).

5. De plus, la consommation d'œufs a été associée à une amélioration du taux de cholestérol et à une perte de poids. Dans une étude, les femmes qui mangeaient des œufs au petit-déjeuner plutôt que des bagels ont déclaré se sentir rassasiées et manger moins tard dans la journée (30, 31, 32).

6. Enfin, la consommation de protéines animales est liée à une augmentation de la masse musculaire maigre et à une réduction de la perte musculaire qui survient avec l'âge (33, 34, 35, 36).

Message à emporter

1. Pour une santé optimale, les preuves suggèrent un régime pauvre en viande transformée, riche en protéines végétales, avec des sources animales telles que la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers ( 37).

2. Comme les sources de protéines végétales contiennent souvent des protéines de qualité inférieure, les végétariens et les végétaliens devraient consommer une grande variété d’aliments afin d’obtenir tous les acides aminés dont ils ont besoin.

3. Pour les mangeurs de viande, il est important de trouver le bon équilibre entre les aliments d'origine animale et végétale.