Que sont les câpres? Top 5 des avantages et comment les utiliser

Précautions

1. Si vous connaissez bien la cuisine méditerranéenne, vous connaissez probablement bien les câpres. Ces boutons floraux comestibles peuvent être petits, mais ils contiennent une bonne dose de saveur, de nutriments et d’avantages pour la santé dans chaque portion. Ils sont également un légume très polyvalent et constituent un excellent ajout à des salades, des sauces, des vinaigrettes et plus encore.

2. Alors, que sont les câpres et à quoi servent-elles? Voici tout ce que vous devez savoir sur cet incroyable ingrédient de base d'un régime méditerranéen, y compris pourquoi vous souhaitez peut-être commencer à l'ajouter à votre rotation hebdomadaire du dîner.

Que sont les câpres?

1. Qu'est-ce qu'une câpre? Le câprier, également appelé Capparis spinosa, est un type de plante originaire de la Méditerranée dont les feuilles et les fleurs sont arrondies et dont la couleur varie du blanc au rose. Il produit également la câpre, fruit souvent consommé au vinaigre, ainsi qu'un bouton floral comestible appelé câprier, généralement utilisé comme assaisonnement et garniture.

2. Les câpres sont généralement salées et marinées, ce qui leur confère leur goût distinctif et leur arôme piquant. Ils sont considérés comme un aliment de base dans de nombreux plats méditerranéens et sont fréquemment présentés dans les cuisines chypriote, italienne et maltaise. Ils constituent également un ingrédient essentiel de la sauce tartare et sont souvent utilisés dans les salades, les sauces et les plats de pâtes.

3. En plus de leur saveur et de leur arôme uniques, les câpres sont incroyablement riches en nutriments et ont été associées à plusieurs avantages importants pour la santé. En particulier, il a été démontré que les câpres réduisaient l'inflammation, amélioraient la santé du foie, stabilisaient la glycémie et plus encore.

Les 5 principaux avantages des câpres

1. Ajouter des câpres à votre alimentation est un bon moyen d'augmenter votre apport en fibres sans augmenter de manière significative votre consommation de calories. Une once contient environ un gramme de fibres avec seulement environ 6,5 calories. Les fibres aident à ralentir l'absorption du sucre dans le sang afin de maintenir la glycémie stable à long terme et de favoriser le contrôle glycémique.

2. En outre, certaines recherches ont montré que certains composants de la plante des câpres pouvaient également avoir des propriétés antidiabétiques. Une étude publiée dans Complementary Therapies in Medicine a même révélé que l'extrait de fruit de câpier était efficace pour faire baisser le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires sur la manière dont les câpres peuvent affecter la glycémie en quantités présentes dans les aliments, ces recherches prometteuses démontrent que les câpres pourraient être un ajout bénéfique à un régime alimentaire pour diabétiques.

3. Les câpres sont une bonne source de vitamine K, avec environ 9% de l'apport quotidien recommandé empaqueté dans une once. La vitamine K est essentielle pour plusieurs aspects de la santé. C'est particulièrement important en ce qui concerne la coagulation du sang. En fait, la vitamine K est nécessaire au fonctionnement de plusieurs protéines impliquées dans le processus de coagulation, ce qui est essentiel pour prévenir les saignements excessifs afin de favoriser la guérison et le rétablissement.

4. L'inflammation aiguë est un élément important de la réponse immunitaire conçue pour protéger le corps contre les maladies et les infections. L'inflammation chronique, par contre, serait à l'origine de la plupart des maladies et pourrait contribuer au développement de maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète.

5. Un modèle animal a découvert que l'extrait de fruit de câpres était capable de réduire le gonflement des souris grâce à ses propriétés anti-inflammatoires. Une autre étude in vitro récente réalisée en 2018 a révélé que les baies de câpres sont riches en plusieurs antioxydants essentiels, notamment la quercétine, le kaempférol, l'épicatéchine et les proanthocyanidines. Les antioxydants peuvent aider à lutter contre les radicaux libres pour protéger les cellules contre les dommages oxydatifs afin de réduire l'inflammation, aidant ainsi à prévenir les maladies chroniques à long terme.

6. En plus de favoriser la coagulation du sang, la vitamine K joue également un rôle central dans la santé des os. En effet, la vitamine K est impliquée dans le métabolisme osseux et est nécessaire pour augmenter les niveaux d'une protéine spécifique qui contribue à maintenir les réserves de calcium dans le tissu osseux.

7. Lorsqu'il est associé à d'autres aliments contenant de la vitamine K, tels que les légumes-feuilles, le natto et les choux de Bruxelles, l'ajout de câpres à votre alimentation quotidienne peut contribuer au maintien de la santé de vos os. En fait, une étude publiée en 2003 dans l'American Journal of Clinical Nutrition a montré qu'un faible apport en vitamine K dans le régime était associé à une faible densité minérale osseuse, ce qui rendait absolument essentiel de consommer plus de portions d'aliments riches en vitamine K.]

8. Certaines recherches ont montré que la consommation quotidienne de câpres pouvait être très bénéfique pour la santé du foie. Selon une étude publiée dans Advanced Pharmaceutical Bulletin, la consommation quotidienne de câpres pendant 12 semaines a permis de réduire la gravité de la maladie chez les patients atteints de stéatose hépatique non alcoolique. En particulier, la consommation de câpres était liée à une diminution des taux de triglycérides et de cholestérol, à une perte de poids accrue et à des taux inférieurs d'alanine aminotransférase (ALT) et d'aspartate aminotransférase (AST), deux enzymes hépatiques spécifiques utilisées pour mesurer les dommages au foie.

Caper Valeur nutritive

1. Bien que les câpres contiennent très peu de calories, ils fournissent une bonne quantité de plusieurs nutriments essentiels. En particulier, le profil nutritionnel des câpres est riche en fibres, en sodium et en vitamine K - ainsi que pour plusieurs autres micronutriments, tels que le fer et le cuivre.

2. Une once (environ 28 grammes) de câpres en conserve contient environ:

Utilisations en médecine traditionnelle

1. Riche en plusieurs vitamines et minéraux essentiels, les bienfaits pour la santé et les propriétés curatives des câpres sont utilisés dans plusieurs médecines holistiques depuis des siècles.

2. En médecine ayurvédique, les câpres sont utilisées pour favoriser, stimuler et préserver la fonction hépatique. On pense également qu'ils optimisent la santé cardiaque, assurent le bon fonctionnement de votre rein et agissent comme un diurétique naturel pour favoriser la production d'urine.

3. En médecine traditionnelle chinoise, ils sont connus pour leurs propriétés amères et piquantes. On pense qu'ils améliorent la circulation sanguine, éliminent l'humidité et réduisent l'accumulation d'eau pour favoriser une meilleure santé.

Où trouver et comment utiliser

1. Vous vous demandez où acheter des câpres? Ils peuvent être trouvés en conserve ou en conserve dans la plupart des grandes épiceries et sont généralement vendus aux côtés d'autres produits en conserve, tels que les olives et les cornichons. Des types de spécialités sont également disponibles en ligne, y compris les produits alimentaires aux câpres en conserve dans du vinaigre ou du sel de mer, ainsi que des variétés lyophilisées.

2. Quel est donc le goût des câpres et à quoi servent-ils? On les décrit souvent comme ayant un goût et un arôme vifs, salés et légèrement acidulés, ce qui explique pourquoi les olives vertes sont souvent utilisées comme substitut des câpres, en raison de la similitude de leurs goûts. Les anchois, les grains de poivre vert et le thym constituent des substituts potentiels aux câpres, qui peuvent tous offrir un profil gustatif similaire à celui des plats.

3. Les câpres peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes différentes et apporter une touche de saveur unique aux salades, sauces, vinaigrettes et plats principaux. Ils sont également utilisés dans de nombreux plats italiens, tels que le piccata au poulet et les spaghettis à la puttanesca. De plus, il peut être combiné avec de la pâte de miso et utilisé dans une variété de plats, notamment du saumon glacé, de la salade de pâtes et bien plus encore. Qu'est-ce que la pâte de miso? Le miso est une pâte de soja fermentée salée qui complète parfaitement les câpres grâce à sa riche saveur d'umami.

4. Comme les câpres sont généralement très riches en sodium, il est généralement recommandé de les laisser tremper pendant trois à cinq minutes, puis de les rincer soigneusement au tamis avant de les consommer. Cela élimine l'excès de sel, diminue la teneur en sodium et permet à leur riche goût de briller vraiment.

Recipes

1. Il existe de nombreuses options alimentaires aux câpres qui facilitent l'ajout de cet ingrédient savoureux à votre alimentation quotidienne. Voici quelques idées simples de recettes de câpres pour vous aider à démarrer:

Histoire / Faits

1. Les câpres sont utilisées depuis des milliers d'années et servaient autrefois de préparation pour empêcher l'accumulation de gaz dans la Grèce antique. De plus, la câpre était même présente aux temps bibliques et a déjà été mentionnée dans le livre de l'Ecclésiaste. Pendant ce temps, on a dit que la câpre agissait comme un aphrodisiaque pour promouvoir la libido et la libido. En fait, le mot hébreu pour "câpres" est étroitement lié au mot "désir".

2. Aujourd'hui, la câpre est principalement cultivée dans certaines régions du Maroc, dans la péninsule ibérique, en Turquie et dans plusieurs îles italiennes, dont Salina. Les bourgeons sont généralement cueillis quotidiennement le matin, ce qui s'explique par le fait que les plus jeunes et les plus jeunes sont souvent considérés comme les plus précieux.

3. Les câpres sont encore utilisés dans de nombreux plats méditerranéens traditionnels, notamment les spaghettis à la puttanesca et le poulet piccata. Ils sont également utilisés pour la préparation de tartares et sont souvent servis avec des plats à base de saumon, tels que le lox et le fromage à la crème.

Précautions

1. Bien que les câpres puissent être consommées dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, certaines personnes peuvent avoir besoin de limiter au maximum leur consommation de ce légume savoureux.

2. Tout d'abord, bien que les allergies aux câpres soient rares, elles ont été rapportées. Si vous ressentez des symptômes d'allergie alimentaire, tels qu'urticaire, gonflement, démangeaisons ou rougeurs, après avoir consommé des câpres, cessez immédiatement de l'utiliser et consultez votre médecin.

3. De plus, les câpres sont très riches en sodium et vous pouvez facilement dépasser votre limite quotidienne en mangeant quelques onces. Réduire votre consommation de sodium est particulièrement important pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Un régime alimentaire pauvre en sodium est souvent considéré comme l'un des moyens les plus efficaces de réduire l'hypertension artérielle afin d'optimiser la santé cardiaque. Suivre un régime riche en sodium peut également être associé à un risque plus élevé de cancer de l'estomac et peut augmenter l'excrétion de calcium par l'urine, entraînant une perte osseuse.

4. Pour diminuer la quantité de sodium dans chaque portion de câpres, il est recommandé de les laisser tremper pendant trois à cinq minutes, puis de les rincer abondamment. Cela aide non seulement à éliminer l'excès de sel et à réduire l'apport en sodium, mais également à faire ressortir leur saveur et leur arôme uniques.

Réflexions finales

1. Bien que les câpres puissent être consommées dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, certaines personnes peuvent avoir besoin de limiter au maximum leur consommation de ce légume savoureux.

2. Tout d’abord, bien que les allergies aux câpres soient rares, elles ont été rapportées. Si vous ressentez des symptômes d'allergie alimentaire, tels qu'urticaire, gonflement, démangeaisons ou rougeurs, après avoir consommé des câpres, cessez immédiatement de l'utiliser et consultez votre médecin.

3. De plus, les câpres sont très riches en sodium et vous pouvez facilement dépasser votre limite quotidienne en mangeant quelques onces. Réduire votre consommation de sodium est particulièrement important pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Un régime alimentaire pauvre en sodium est souvent considéré comme l'un des moyens les plus efficaces de réduire l'hypertension artérielle afin d'optimiser la santé cardiaque. Suivre un régime riche en sodium peut également être associé à un risque plus élevé de cancer de l'estomac et peut augmenter l'excrétion de calcium par l'urine, entraînant une perte osseuse.

4. Pour diminuer la quantité de sodium dans chaque portion de câpres, il est recommandé de les laisser tremper pendant trois à cinq minutes, puis de les rincer abondamment. Cela aide non seulement à éliminer l'excès de sel et à réduire l'apport en sodium, mais également à faire ressortir leur saveur et leur arôme uniques.