Que sont les poireaux et les rampes sauvages? 10 avantages impressionnants

La conclusion

1. Les poireaux appartiennent à la même famille que les oignons, les échalotes, les oignons verts, la ciboulette et l’ail.

2. Ils ressemblent à un oignon vert géant, mais ils ont un goût beaucoup plus doux, légèrement sucré et une texture plus crémeuse à la cuisson.

3. Les poireaux sont généralement cultivés, mais des variétés sauvages, comme le poireau sauvage d'Amérique du Nord, également connu sous le nom de rampe, gagnent en popularité.

4. Les rampes sont très appréciées par les butineuses et les grands chefs en raison de leur saveur puissante, un mélange d'ail, d'oignons verts et de poireaux de culture commerciale.

5. Toutes les variétés de poireaux sont nutritives et on pense qu'elles offrent une foule d'avantages pour la santé.

6. Voici 10 avantages pour la santé des poireaux et des rampes sauvages.

1. Contient une variété de nutriments

1. Les poireaux sont riches en nutriments, ce qui signifie qu'ils sont faibles en calories mais riches en vitamines et en minéraux.

2. Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de poireaux cuits ne contient que 31 calories (1).

3. Parallèlement, ils sont particulièrement riches en caroténoïdes de provitamine A, y compris le bêta-carotène. Votre corps convertit ces caroténoïdes en vitamine A, ce qui est important pour la vision, la fonction immunitaire, la reproduction et la communication cellulaire (2).

4. Ils constituent également une bonne source de vitamine K1, nécessaire à la coagulation du sang et à la santé cardiaque (3).

5. Pendant ce temps, les rampes sauvages sont particulièrement riches en vitamine C, qui favorise la santé immunitaire, la réparation des tissus, l'absorption du fer et la production de collagène. En fait, ils offrent environ deux fois plus de vitamine C que la même quantité d’oranges (4, 5).

6. Les poireaux sont également une bonne source de manganèse, qui peut aider à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel (SPM) et à favoriser la santé de la thyroïde. De plus, ils fournissent de petites quantités de cuivre, de vitamine B6, de fer et d’acide folique (6, 7, 8).

2. Emballé avec des composés végétaux bénéfiques

1. Les poireaux sont une riche source d’antioxydants, en particulier de polyphénols et de composés soufrés.

2. Les antioxydants combattent l'oxydation, qui endommage vos cellules et contribue à des maladies comme le diabète, le cancer et les maladies cardiaques.

3. Les poireaux sont une excellente source de kaempférol, un antioxydant polyphénol censé protéger des maladies du coeur et de certains types de cancer (9, 10, 11).

4. Ils constituent également une excellente source d’allicine, le même composé soufré bénéfique qui confère à l’ail ses propriétés antimicrobiennes, hypocholestérolémiantes et anticancéreuses potentielles (12, 13).

5. Pendant ce temps, les rampes sauvages sont riches en thiosulfinates et cépaènes, deux composés soufrés nécessaires à la coagulation du sang et censés protéger contre certains types de cancer (14, 15, 16).

3. Peut réduire l'inflammation et favoriser la santé cardiaque

1. Les poireaux sont des alliums, une famille de légumes qui comprend les oignons et l'ail. Plusieurs études associent alliums à un risque plus faible de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral (17).

2. Alors que la plupart de ces études ont testé l'oignon ou l'ail, les poireaux contiennent plusieurs composés bien pensés pour réduire l'inflammation et protéger la santé du cœur (18).

3. Par exemple, le kaempférol présent dans les poireaux possède des propriétés anti-inflammatoires. Les aliments riches en kaempférol sont associés à un risque plus faible de crise cardiaque ou de décès dû à une maladie cardiaque (10).

4. En outre, les poireaux sont une bonne source d’allicine et d’autres thiosulfinates, composés soufrés pouvant améliorer la santé cardiaque en réduisant le cholestérol, la pression artérielle et la formation de caillots sanguins (13, 15, 19, 20).

4. Peut aider à perdre du poids

1. Comme la plupart des légumes, les poireaux peuvent favoriser la perte de poids.

2. À 31 calories par fente cuite de 3,5 onces (100 grammes), ce légume a très peu de calories par portion.

3. De plus, les poireaux sont une bonne source d’eau et de fibres qui peuvent prévenir la faim, favoriser la sensation de satiété et vous aider à manger naturellement moins (21).

4. Ils fournissent également des fibres solubles qui forment un gel dans l’intestin et sont particulièrement efficaces pour réduire la faim et l’appétit (22).

5. De plus, les recherches établissent un lien constant entre les régimes riches en légumes et la perte de poids ou la réduction de la prise de poids au fil du temps. L'ajout de poireaux ou de rampes sauvages à votre alimentation peut augmenter votre consommation globale de légumes, ce qui peut augmenter cet effet (23, 24).

5. Peut protéger contre certains cancers

1. Les poireaux contiennent un grand nombre de composés anticancéreux.

2. Par exemple, le kaempférol contenu dans les poireaux est associé à un risque moins élevé de maladies chroniques, notamment de cancer. Des recherches sur éprouvettes montrent que le kaempférol peut combattre le cancer en réduisant l'inflammation, en détruisant les cellules cancéreuses et en empêchant leur propagation (11, 25).

3. Les poireaux sont également une bonne source d’allicine, un composé du soufre censé offrir des propriétés anticancéreuses similaires (26).

4. Des études chez l'animal ont montré que des rampes de croissance dans des sols enrichis en sélénium pourraient contribuer à réduire les taux de cancer chez les rats (27).

5. De plus, des études chez l'homme démontrent que les personnes qui consomment régulièrement des alliums, y compris les poireaux, peuvent avoir un risque de cancer gastrique jusqu'à 46% inférieur à ceux qui en mangent rarement (28).

6. De même, une consommation élevée d’alliums peut être liée à un risque de cancer colorectal moins élevé (29, 30).

7. N'oubliez pas qu'il faut approfondir les recherches avant de tirer des conclusions solides.

6. Peut favoriser une digestion saine

1. Les poireaux peuvent améliorer votre digestion.

2. C'est en partie parce qu'ils sont une source de fibres solubles, y compris les prébiotiques, qui contribuent à maintenir votre intestin en bonne santé (31).

3. Ces bactéries produisent alors des acides gras à chaîne courte, tels que l'acétate, le propionate et le butyrate. Les SCFA peuvent réduire l'inflammation et renforcer la santé de vos intestins (32, 33).

4. Les recherches suggèrent qu'un régime alimentaire riche en prébiotiques peut aider votre corps à absorber des nutriments importants, qui peuvent améliorer votre santé en général (34).

7–9. Autres avantages potentiels

1. Bien que les poireaux ne soient pas étudiés aussi rigoureusement que les oignons et l'ail, les recherches récentes suggèrent qu'ils peuvent offrir des avantages supplémentaires.

2. Bien que ces résultats soient prometteurs, d'autres études sont nécessaires.

10. Facile à ajouter à votre alimentation

1. Les poireaux constituent un ajout délicieux, nutritif et polyvalent à tout régime alimentaire.

2. Pour les préparer, coupez les racines et les extrémités vert foncé en ne gardant que les parties blanche et vert clair.

3. Ensuite, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur et rincez-les à l'eau courante en essuyant la saleté et le sable éventuellement accumulés entre leurs couches.

4. Les poireaux peuvent être consommés crus, mais vous pouvez également les pocher, les faire frire, les faire rôtir, les braiser, les faire bouillir ou les mariner.

5. Ils constituent un excellent ajout aux soupes, trempettes, ragoûts, garnitures pour tacos, salades, quiches, sautés et plats à base de pommes de terre. Vous pouvez aussi les manger vous-même.

6. Vous pouvez réfrigérer les poireaux crus pendant environ une semaine et les poireaux cuits pendant environ deux jours.

7. Contrairement aux poireaux cultivés, les rampes sauvages sont incroyablement piquantes. Une petite quantité de rampes peut ajouter une touche de saveur forte et semblable à l'ail à votre plat préféré.

Ligne de fond

1. Les poireaux et les rampes sauvages contiennent une variété de nutriments et de composés bénéfiques qui peuvent améliorer votre digestion, favoriser la perte de poids, réduire l'inflammation, combattre les maladies du cœur et le cancer.

2. De plus, ils peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang, protéger votre cerveau et combattre les infections.

3. Ces alliums, étroitement apparentés à l’ail et aux oignons, s’ajoutent à une saine alimentation.