Quelle quantité de sel une personne devrait-elle manger?

Quelle quantité de sel une personne devrait-elle manger?

1. Le corps humain régule la quantité de sodium qu'il contient. Si les niveaux sont trop élevés, nous avons soif et buvons, et les reins accélèrent le processus d'élimination.

2. Une trop grande quantité de sodium a été associée à des calculs rénaux, à une hypertension artérielle et à une maladie cardiovasculaire.

3. Un manque de sodium peut provoquer une hyponatrémie, ainsi que des symptômes de vertiges, de confusion, de contractions musculaires et de convulsions.

4. La plupart des Américains consomment trop de sel et de sodium en raison d'une consommation importante de produits transformés, de restauration et de plats préparés. Jusqu'où faut-il aller pour couper le sel?

5. Ce que nous appelons le sel est en réalité du chlorure de sodium. Il contient 40% de sodium et le reste, du chlore.

Utilisations

1. Le mot sel provient du mot latin "sal" qui signifie sel. C'était autrefois une marchandise précieuse, et il a été utilisé comme monnaie d'échange. Le mot anglais "salaire" vient du mot sel.

2. Le sel est utilisé depuis longtemps pour aromatiser et conserver les aliments. Il a également été utilisé dans le tannage, la teinture et le blanchiment, ainsi que dans la production de poterie, de savon et de chlore. Aujourd'hui, il est largement utilisé dans l'industrie chimique.

3. Il se présente généralement à la table ou dans la cuisine sous la forme de sel de table, de sel gemme, de sel de mer ou de sel casher. Des niveaux élevés de sel, ou de sodium, sont cachés dans les aliments de tous les jours, du fast-food au poulet congelé.

Effets

1. Le corps utilise le sodium pour maintenir les niveaux de liquide. Un équilibre entre le liquide et le sodium est nécessaire à la santé du cœur, du foie et des reins. Il régule les fluides sanguins et empêche l'hypotension artérielle.

Trop peu de sel

1. De faibles taux de sodium peuvent en résulter s'il y a trop de liquide dans le corps, par exemple en raison de la rétention de liquide. Les diurétiques sont donnés dans ce cas, pour réduire la rétention d'eau.

2. Les autres causes de la faible teneur en sodium dans l'organisme incluent:

3. Si le niveau de sodium dans le sang diminue, cela affecte l'activité cérébrale. La personne peut se sentir léthargique et léthargique. Ils peuvent présenter des contractions musculaires, suivies de convulsions, d'une perte de conscience, de coma et de mort. Si les niveaux de sodium baissent rapidement, cela peut arriver très rapidement.

4. Chez les personnes âgées, les symptômes peuvent être graves.

5. Une étude a révélé que, lorsque les rats étaient privés de sodium, ils ne participaient pas aux activités qu’ils pratiquaient normalement. Les chercheurs ont donc suggéré que le sodium pourrait agir comme antidépresseur.

Trop de sel

1. Un excès de sodium a été associé à des problèmes de santé, tels que l'ostéoporose, les néphropathies, l'hypertension artérielle ou l'hypertension artérielle, pouvant entraîner des maladies cardiovasculaires et des accidents vasculaires cérébraux.

2. L'American Heart Association (AHA) explique que lorsqu'il y a trop de sodium dans le sang, il "aspire davantage d'eau dans le sang". À mesure que le volume de sang augmente, le cœur doit travailler plus fort pour le pomper dans tout le corps. Avec le temps, cela peut étirer les parois des vaisseaux sanguins et les rendre plus susceptibles d’être endommagés.

3. L'hypertension artérielle contribue également à l'accumulation de plaque dans les artères, entraînant un risque accru d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque, entre autres problèmes.

4. Les AHA incitent les gens à consommer plus de potassium tout en réduisant leur consommation de sodium. On pense que le potassium atténue les effets négatifs du sodium.

5. Il a également été démontré que le sodium surstimulait le système immunitaire, suggérant ainsi un lien avec des maladies auto-immunes telles que le lupus, la sclérose en plaques, les allergies et d'autres conditions.

6. Des chercheurs ont découvert que les enfants qui consomment des aliments salés sont plus susceptibles d’avoir une boisson sucrée avec. La combinaison pourrait augmenter le risque d'obésité.

Sources

1. Le sel et le sodium sont naturellement dissous dans l'eau de mer ou sous la forme d'un solide cristallin dans le sel gemme.

2. Le sel que nous mangeons aujourd'hui provient en grande partie des aliments transformés et des plats préparés de notre régime, mais certains aliments naturels et non transformés contiennent également du sel ou du sodium. Il se produit naturellement dans les viandes, les fruits de mer, les œufs, certains légumes et les produits laitiers.

3. Selon l’AHA, les six principaux aliments salés aux États-Unis (États-Unis) sont:

4. Le sel de mer, le sel gemme et le sel kasher contiennent tous environ 40% de sodium en poids. Ils peuvent contenir plus de potassium et d’autres minéraux, mais en quantités infimes. Tous les types de sel doivent être utilisés avec modération.

Combien de sel?

1. L'Américain moyen consomme actuellement plus de 3 400 milligrammes (mg) ou 3,4 grammes (g) de sodium. Le sel contient 40% de sodium, soit environ 8 500 mg ou 8,5 g de sel.

2. L’AHA et l’Organisation mondiale de la Santé recommandent de ne pas dépasser 1 500 mg de sodium par jour, soit 1,5 g par jour, soit un peu plus d’une demi-cuillère à thé de sel de table.

3. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de diabète ou de maladies cardiovasculaires doivent être particulièrement vigilantes pour maintenir leur consommation au-dessous du seuil de 1 500 mg.

4. À quoi ressemble 1 500 mg de sodium?

5. Les autres légumes ont une faible teneur en sodium, mais les légumes en conserve contiennent du sel et une teneur en sodium beaucoup plus élevée.

6. Les diététistes exhortent les gens à ne pas ajouter de sel à leur nourriture, car elle en contient déjà suffisamment, si elle est transformée ou emballée.

7. Les enfants de moins d'un an ne doivent pas recevoir de sel car leurs reins ne sont pas mûrs.

Lecture des étiquettes d’aliments

1. Il est difficile de mesurer la quantité de sel que nous consommons car elle est cachée dans de nombreux aliments. Plus de 75% du sel consommé par les Américains ne provient pas de la salière.

2. Il est important de vérifier les informations nutritionnelles sur les aliments transformés pour déterminer ceux qui sont riches et faibles en sel ou en sodium et quelle est la différence entre le sel et le sodium.

3. Le sel est composé à 40% de sodium. Par conséquent, si une étiquette nutritionnelle indique du sodium au lieu de sel, multipliez le montant par 2,5 pour obtenir le contenu en sel équivalent. Si 100 g d'aliment contiennent 1 g de sodium, la teneur en sel de cet aliment sera de 2,5 g.

4. Cette étape est peut-être inutile, car les recommandations en matière de santé utilisent des milligrammes de sodium, et non de sel, à titre de référence.

À quel point bas est-il?

1. Utilisez l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou votre rapport:

2. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

3. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis recommande aux utilisateurs d’examiner attentivement les allégations de produits à faible teneur en sel sur les emballages.

4. Si une portion contient 1 400 mg (1,4 g) de sodium ou moins par portion, la teneur en sel et en sodium est considérée comme "faible".

5. Un aliment riche en sodium est un aliment qui contient plus de 20% de l'apport quotidien recommandé, ou plus de 480 mg (0,48 g) par portion.

6. Si un aliment est exempt de sel et de sodium, par exemple, il peut contenir jusqu'à 5 mg (0,005 g) de sodium par portion. Des termes tels que «léger» ou «réduit» de sodium ne signifient pas nécessairement peu de sel, mais qu’il contient moins de sel que le produit ordinaire par portion.

7. Les médecins recommandent d'éviter les aliments riches en sel et, si possible, de choisir ceux sans "sel ajouté". Vous obtiendrez beaucoup de sel de la viande fraîche, des légumes et des produits laitiers.

8. Article mis à jour par Yvette Brazier le ven 28 juillet 2017. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.