Quelles sont les fonctions des protéines, des glucides, des graisses, de l'eau, des vitamines et des minéraux?

Alternatives

1. Les nutriments essentiels sont des substances qui doivent être obtenues à partir d'aliments, car le corps n'est pas en mesure de les synthétiser. Ceux-ci comprennent l’eau, les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines et les minéraux, indique la Washington State University. Chaque composante alimentaire a des fonctions spécifiques qui favorisent la santé.

Alternatives

1. Les protéines, les glucides, les lipides, l'eau, les vitamines et les minéraux fournissent de l'énergie et remplissent des fonctions qui assistent dans de nombreux processus physiologiques.

Sources et fonctions des protéines

1. La référence du National Institutes of Health Genetics décrit les protéines comme de longues chaînes de centaines ou de milliers d'unités de construction appelées acides aminés. Lors de la fabrication des protéines, le corps choisit parmi 20 acides aminés et leur séquence au sein de chaque type de protéine détermine la structure et la fonction. Les anticorps, les enzymes et les hormones sont toutes des protéines. D'autres types de protéines remplissent des fonctions structurelles et de transport.

2. Les aliments protéinés proviennent à la fois de plantes et d'animaux, note l'USDA. Les sources végétales sont les haricots (y compris les produits à base de soja), les pois, les noix et les graines. Les sources animales sont les œufs, les fruits de mer, la volaille et la viande rouge.

3. Pour une stratégie d'alimentation saine, consommez une variété de protéines, conseille l'USDA. Consommez au moins deux fois par semaine des poissons riches en acides gras oméga-3, tels que le saumon ou le thon. Les plats à base de haricots comme la soupe aux lentilles ou les hamburgers végétariens sont des exemples d'utilisation de sources de protéines végétales comme plat principal. Limitez votre consommation de viande rouge et de viande transformée car elles sont liées à certains cancers, prévient l'Institut national du cancer.

Fonctions des glucides

1. Les trois types de glucides sont les amidons, le sucre et les fibres. Le corps décompose les amidons et le sucre en glucose, qui est la seule source d'énergie pour les globules rouges et la source d'énergie préférée du cerveau et du système nerveux central. Lorsque le régime alimentaire est déficient en glucose, le corps décompose les protéines dans les muscles pour fournir suffisamment de glucose au cerveau.

2. En tant que partie des glucides non décomposée, les fibres favorisent la satiété et la gestion du poids. Les deux types de fibres sont solubles, ce qui diminue le cholestérol et peuvent aider à réguler la glycémie, et insolubles, facilitent le mouvement des selles dans le tube digestif et favorisent la régularité. En outre, selon les recommandations des autorités américaines en matière de régime alimentaire, les fibres réduisent le risque de maladies chroniques.

Glucides sains ou non sains

1. Les Centres de prévention et de contrôle des maladies (CDC) répertorient les sources d'amidons sous forme de céréales, lentilles, pois, haricots et légumes féculents, tels que pommes de terre, maïs, panais, ignames et courges d'hiver. Les sources alimentaires contenant du sucre incluent les sucres naturels présents dans les fruits et le lait, ainsi que le miel, la mélasse, le sirop de maïs, le sucre blanc et le sucre brun.

2. Les sources de fibres incluent les lentilles, les pois, les haricots, les fruits, les légumes et les noix comme les pacanes, les amandes et les arachides. Les céréales complètes telles que l'avoine, le riz brun, l'orge et les aliments composés entièrement de farine de grains entiers sont également riches en fibres. Ces derniers comprennent des pains, des céréales, des tortillas et des pâtes faites à 100% de blé entier ou de grains entiers.

3. Les grains raffinés comprennent le riz blanc et les pâtes à base de farine blanche, indique le CDC. Les autres sources sont le pain et les produits de boulangerie à base de farine blanche tels que les craquelins, les biscuits, les gâteaux et les muffins. De tels aliments ne contiennent pas de fibres et manquent de nutriments.

4. Le CDC recommande de choisir des glucides sains, qui font référence à ceux qui contiennent peu de sucre, de calories et de matières grasses mais qui sont riches en fibres, en eau et en vitamines. Par exemple, mangez des fruits entiers au lieu de boire du jus de fruits et optez pour du riz brun plutôt que du riz blanc. Choisissez du pain composé de farine de blé entier ou à 100% et évitez le pain à base de farine blanche. Essayez une compote de pomme à la cannelle à la place d'une part de tarte aux pommes.

5. En d’autres termes, obtenez votre apport quotidien en glucides provenant de fruits, de légumes et de grains entiers plutôt que de grains raffinés et de sucres simples.

Sources et fonctions des graisses

1. Les graisses fournissent de l'énergie et facilitent l'absorption des vitamines A, E, D et K, indique MedlinePlus. Les nutriments provenant des lipides incluent les acides gras linoléiques et linoléniques, qui réduisent l'inflammation et contribuent à la coagulation du sang et au développement du cerveau.

2. La consommation de graisses saturées et trans est associée à des taux de cholestérol malsains, mais la consommation de graisses monoinsaturées et polyinsaturées est liée à un risque cardiovasculaire réduit, selon MedlinePlus. Les acides gras oméga-3 sont liés aux effets anti-inflammatoires, mais les acides gras oméga-6 sont liés aux effets pro-inflammatoires, note la Fondation de l'arthrite.

3. Limitez votre consommation d'aliments riches en graisses saturées, tels que la viande, le fromage et le beurre, ainsi que d'aliments contenant des acides gras trans comme la margarine et le shortening. L'Académie de nutrition et de diététique recommande de manger le poisson gras susmentionné, comme le saumon. Les noix, les avocats, les graines de lin, les œufs et l’huile d’olive sont également des choix santé pour la graisse.

Fonctions eau, vitamines et minéraux

1. Les fonctions de l'eau sont variées. Il lubrifie les articulations, régule la température corporelle, aide à prévenir la constipation, aide les reins à évacuer les déchets et protège les organes et les tissus, selon la clinique Mayo. L'eau humidifie également les tissus et transporte les nutriments vers les cellules.

2. Les fonctions des vitamines et des minéraux sont nombreuses et variées. Par exemple, la vitamine A préserve la vision et maintient la peau en bonne santé, tandis que la vitamine C réduit le risque de rhume. Le calcium aide à renforcer les os et les dents, le fer facilite le transport de l'oxygène dans le sang et le zinc renforce le système immunitaire.

Éléments nutritifs dans le développement du cerveau

1. Le développement du cerveau pendant la grossesse et les deux premières années de la vie détermine la fonction vitale du cerveau, affirme Harvard Health Publishing. Pendant ce temps, les nerfs se développent, se connectent et sont enfermés dans une gaine isolante appelée myéline. Le processus crée un système qui joue un rôle crucial dans l'attention, l'apprentissage, la mémoire, la vitesse de traitement, le contrôle des impulsions et l'humeur. Une fois créé, ce système est permanent et ne peut plus être modifié.

2. Selon les Harvard Health Publishing, outre les facteurs non diététiques, tels que la nutrition, certains nutriments sont essentiels au bon développement du cerveau. Ceux-ci comprennent les protéines et les acides gras polyinsaturés à longue chaîne tels que les acides gras oméga-3. Les vitamines importantes sont les suivantes:

3. Ces minéraux sont également critiques:

4. Une étude de février 2018 publiée dans Pediatrics souligne à quel point un apport adéquat en protéines, en lipides et en glucose est indispensable au développement du cerveau. Les déficits en l'un de ces nutriments sont liés à des scores de QI bas et à davantage de problèmes de comportement.

5. Les insuffisances nutritionnelles résultent de la sous-nutrition, mais elles peuvent aussi être dues à l'obésité, car l'excès de calories se fait souvent aux dépens des composants diététiques nécessaires. La sous-nutrition et l'obésité peuvent tous deux entraver le développement du cerveau, et il est possible qu'ils coexistent chez une personne.