Quels sont les avantages du chou kale pour la santé?

Quels sont les avantages du chou kale pour la santé?

1. Les nutriments qu'il contient favorisent la santé de la peau, des cheveux et des os. La teneur en fibres améliore la digestion et contribue à la santé cardiovasculaire.

2. Avec plus de valeur nutritionnelle que les épinards, il peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie dans le diabète, à réduire le risque de cancer, à réduire la pression artérielle et à prévenir le développement de l'asthme.

3. Cette fonctionnalité du MNT Knowledge Center fait partie d’une collection d’articles sur les bienfaits des aliments populaires pour la santé.

4. Voici quelques points clés concernant le chou frisé. Plus de détails sont dans l'article principal.

Avantages

1. Les nutriments contenus dans le chou frisé peuvent aider à améliorer le bien-être et à prévenir de nombreux problèmes de santé.

2. Il contient des fibres, des antioxydants, du calcium et de la vitamine K, entre autres.

3. Même la chlorophylle du kale peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.

4. C'est aussi une bonne source de vitamine C et de fer.

Diabète

1. La fibre et les antioxydants contenus dans le chou peuvent offrir une protection contre le diabète.

2. Fibre: des études ont montré qu'une consommation élevée de fibres pouvait faire baisser le taux de glucose sanguin chez les personnes atteintes de diabète de type 1. Les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent constater une amélioration de la glycémie, des lipides et de l'insuline.

3. Les recommandations nutritionnelles pour les Américains 2015-2020 recommandent un apport en fibres compris entre 25 et 33,6 g pour les adultes de plus de 18 ans.

4. Antioxydants: Le chou frisé contient un antioxydant appelé acide alpha-lipoïque.

5. Des études suggèrent que cela peut aider à réduire les taux de glucose, augmenter la sensibilité à l'insuline et prévenir les changements induits par le stress oxydatif chez les patients diabétiques. Il peut également diminuer la neuropathie périphérique et la neuropathie autonome chez ces patients.

6. La plupart des études ont utilisé de fortes doses d'acide alpha-lipoïque administrées par voie intraveineuse plutôt que par des sources alimentaires. Néanmoins, le chou frisé peut contribuer à une consommation quotidienne saine de ce nutriment, qui est également produit naturellement dans notre corps.

Maladie cardiaque

1. La fibre, le potassium, la vitamine C et la vitamine B6 présents dans le chou assurent tous la santé cardiaque.

2. Il est recommandé d'augmenter l'apport en potassium tout en diminuant l'apport en sodium afin de réduire le risque de maladie cardiovasculaire (MCV).

3. Dans une étude, les participants qui consommaient 4 069 milligrammes (mg) de potassium présentaient un risque de décès par maladie cardiaque ischémique de 49% moins élevé que ceux ayant consommé environ 1 793 mg par jour.]

4. Un apport élevé en potassium est également associé à un risque réduit d'ACV, à la protection contre la perte de masse musculaire, à la préservation de la densité minérale osseuse et à la réduction de la formation de calculs rénaux.

5. Pour diminuer la pression artérielle, consommer plus de potassium peut être aussi important que de réduire l'apport en sodium, car le potassium dilate les vaisseaux sanguins.

6. L'apport recommandé en potassium est de 4 700 mg par jour. Selon l’enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES), moins de 2% des adultes américains satisfont à cette recommandation.

7. Le chou frisé peut aider à augmenter cet apport.

8. Un apport élevé en potassium est associé à un risque de décès par toutes causes inférieur de 20%.

Cancer

1. Le chou frisé et les autres légumes verts contenant de la chlorophylle peuvent aider à empêcher le corps d'absorber des amines hétérocycliques. Ces produits chimiques sont produits lors du grillage à haute température d'aliments dérivés d'animaux, et ils sont associés au cancer.

2. Bien que le corps humain ne puisse pas absorber beaucoup de chlorophylle, la chlorophylle du chou se lie à ces agents cancérigènes et empêche le corps de les absorber. De cette façon, cela peut aider à limiter le risque de cancer.

3. Quiconque apprécie un steak à la braise doit le combiner avec des légumes verts pour aider à réduire l'impact négatif.

Santé des os

1. Certaines recherches suggèrent qu'un faible apport en vitamine K est associé à un risque plus élevé de fracture des os.

2. Alors que le corps humain crée la plus grande partie de la vitamine K dont il a besoin, une consommation adéquate de vitamine K est importante pour la santé. Il aide à modifier les protéines de la matrice osseuse, améliore l'absorption du calcium et peut réduire la quantité de calcium excrété dans l'urine.

3. Le chou frisé est une bonne source de vitamine K.

Digestion

1. Le chou frisé est riche en fibres et en eau. Tous les deux aident à prévenir la constipation et à favoriser la régularité et un tube digestif sain.

2. Il contient également des vitamines B, et de la vitamine C, qui favorise l'absorption du fer. Celles-ci sont essentielles à la libération d'énergie des aliments.

Une peau et des cheveux en santé

1. Le chou frisé est riche en bêta-carotène, le caroténoïde qui est transformé par le corps en vitamine A selon les besoins.

2. Une tasse de chou frisé cuit fournit 885 mcg de rétinol A équivalent, soit 17 707 unités internationales (UI) de vitamine A.

3. Ce nutriment permet à tous les tissus corporels de se développer, y compris la peau et les cheveux. C'est également essentiel pour la production de sébum, l'huile qui aide à garder la peau et les cheveux hydratés. La fonction immunitaire, la vue et la fonction de reproduction reposent également sur la vitamine A.

4. Une tasse de chou cuit fournit également 53,3 mg de vitamine C, nécessaire à la formation et au maintien du collagène, la protéine clé qui structure la peau, les cheveux et les os.

5. La vitamine C et le fer sont également présents dans le chou frisé. La vitamine C aide le corps à absorber le fer. Une tasse de chou frisé cuit contient 1,17 mg de fer. Un apport adéquat en fer peut aider à prévenir l'anémie.

Nutrition

1. Le chou frisé est un légume crucifère vert et feuillu, riche en nutriments et en fibres.

2. Une tasse de chou frisé cru, haché, pesant environ 16 g contient:

3. Une tasse de chou frisé cuit contient plus de 1 000 pour cent de plus de vitamine C qu'une tasse d’épinards cuits. Contrairement aux épinards, le chou frisé est pauvre en oxalate, de sorte que le calcium et le fer qu'il fournit sont plus facilement absorbés par le système digestif humain.

Conseils alimentaires

1. Le chou frisé est un membre de la famille de la moutarde, ou Brassicacées, comme le sont les choux et les choux de Bruxelles.

2. Il est également copieux et net, avec une pointe de terre. Différents types de chou ont des profils de saveur et de nutriments légèrement différents. Les feuilles plus jeunes et les feuilles d'été ont tendance à être moins amères et fibreuses.

3. Le chou frisé est le type le plus communément disponible. Il est généralement de couleur vert clair, vert foncé ou violet. Ses feuilles serrées et hérissées sont faciles à déchirer. Pour retirer les feuilles de la tige fibreuse, passez votre main sur la tige dans le sens de la croissance.

4. Le chou frisé Lacinato ou dinosaure est une variété bleu-vert foncé plus ferme et plus robuste que le chou frisé. Il est connu comme le chou frisé des dinosaures en raison de sa texture écailleuse. Ces feuilles sont généralement plus longues et plates et conservent leur texture après la cuisson. Moins amer que le chou frisé, le chou frisé est idéal pour faire des chips de chou frisé.

5. Le chou rouge russe est une variété à feuille plate qui ressemble un peu aux feuilles de chêne. Les tiges sont des tiges légèrement violettes et les feuilles ont une teinte rougeâtre. Les tiges sont très fibreuses et ne sont généralement pas mangées, car elles peuvent être assez difficiles à mâcher et à avaler. Les feuilles de chou rouge russe sont plus douces et plus délicates que les autres types, avec un soupçon de poivre et de citron, presque comme l'oseille. Elles sont idéales pour les salades, les sandwichs, les jus de fruits et comme garniture.

6. Le chou frisé pousse bien pendant les mois d'hiver les plus froids, ce qui en fait un bon ajout lorsque d'autres fruits et légumes sont moins facilement disponibles. Le chou frisé d'hiver est généralement mieux cuit, car le temps froid peut transformer les sucres qu'il contient en amidon, ce qui augmente l'amertume et la teneur en fibres.

Suggestions de portions

1. Le kale peut être consommé cru en salade, en sandwich ou en sandwich, cuit à la vapeur, braisé, bouilli, sauté ou ajouté aux soupes et aux casseroles.

2. En salade: Lorsque vous utilisez du chou frisé en salade, massez les feuilles en les plissant brièvement dans les mains. Ceci commence la décomposition de la cellulose dans les feuilles et aide à libérer les nutriments pour une absorption plus facile.

3. En accompagnement: Faire sauter l'ail et les oignons frais dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et continuer à faire sauter jusqu'à la tendresse désirée. Vous pouvez également cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égoutter et incorporer un trait de sauce soja et tahini.

4. Chips de chou: Enlevez les côtes du chou et ajoutez de l'huile d'olive extra vierge ou arrosez-les légèrement d'une combinaison de cumin, de poudre de curry, de poudre de chili, de flocons de poivron rouge rôti ou d'ail poudre. Cuire au four à 275 degrés Fahrenheit pendant 15 à 30 minutes pour obtenir le croustillant désiré.

5. Smoothies: dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, ajoutez une poignée de chou frisé à votre smoothie préféré. Cela ajoutera des nutriments sans trop changer la saveur.

Risques

1. Les bêta-bloquants, un type de médicament le plus couramment prescrit pour une maladie cardiaque, peuvent provoquer une augmentation du taux de potassium dans le sang. Les aliments riches en potassium, tels que les bananes et le chou frisé, doivent être consommés avec modération lors de la prise de bêtabloquants.

2. Consommer trop de potassium peut être nocif pour ceux dont les reins ne sont pas complètement fonctionnels. Si les reins ne peuvent pas éliminer l'excès de potassium dans le sang, la consommation de potassium supplémentaire peut être fatale.

3. Une tasse de chou frisé fournit 1 062,1 mcg de vitamine K. Cela pourrait nuire à l'activité des anticoagulants tels que la warfarine ou le Coumadin. Les patients qui prennent ces médicaments devraient parler à leur médecin des aliments à éviter.

4. Une sélection de produits à base de chou frisé est disponible à l’achat en ligne.

5. Article mis à jour par Yvette Brazier le Lun 25 Septembre 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour de Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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