Quels sont les avantages du sarrasin pour la santé?

Quels sont les avantages du sarrasin pour la santé?

1. Le sarrasin est une bonne source de protéines, de fibres et d'énergie. Le sarrasin ne contient pas de gluten, donc pour les personnes souffrant de maladie coeliaque ou d'intolérance au gluten, la farine de sarrasin et de sarrasin constitue un excellent choix alimentaire.

2. Cet article traite de la nutrition, des avantages pour la santé et des effets secondaires du sarrasin.

Qu'est-ce que le sarrasin?

1. Le sarrasin est une culture de blé qui pousse aux États-Unis. C'est une pseudocéréale car elle partage de nombreuses propriétés similaires aux céréales mais ne provient pas de l'herbe, contrairement à la plupart des autres céréales. Le quinoa est un autre exemple de pseudocéréale.

2. Le sarrasin est un ingrédient de nombreux produits alimentaires de tous les jours, tels que les aliments pour le petit-déjeuner, la farine et les nouilles. Les agriculteurs l'utilisent également pour nourrir le bétail.

Nutrition

1. Le sarrasin contient une variété de nutriments sains. C'est une bonne source de protéines, de fibres et de glucides complexes et sains.

2. Une tasse, ou 168 grammes (g), de gruaux de sarrasin grillés et cuits (graines décortiquées) contient les éléments nutritifs suivants:

3. Le sarrasin contient également des vitamines, notamment:

Avantages pour la santé

1. Les sections suivantes examinent les preuves des avantages possibles pour la santé de l'ajout du sarrasin au régime.

1. Améliorer la santé cardiaque

1. En tant que grain entier, le sarrasin pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque.

2. L'American Heart Association (AHA) recommande qu'au moins la moitié des grains du régime alimentaire d'une personne soient des grains entiers. Les aliments à grains entiers contiennent des nutriments importants pour la santé cardiaque, dont les fibres et la niacine.

3. Une revue systématique de 2015 a mis en évidence un lien entre des régimes plus riches en aliments à grains entiers et un risque moins élevé de maladie cardiaque. Des études chez l'animal ont montré que le sarrasin pouvait abaisser la tension artérielle, ce qui pouvait également améliorer la santé cardiaque.

4. Les personnes qui suivent un régime sans gluten risquent de consommer moins de grains entiers, ce qui signifie qu'elles perdent tous les bénéfices qu'elles procurent pour la santé. Inclure le sarrasin dans l'alimentation comme alternative aux grains entiers contenant du gluten peut offrir ces avantages.

5. Le sarrasin est une bonne source de fibres. Selon l'AHA, les fibres alimentaires contribuent à améliorer le taux de cholestérol dans le sang, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque, de diabète, d'accident vasculaire cérébral et d'obésité.

2. Améliorer la digestion

1. Le sarrasin est riche en fibres. Les fibres alimentaires sont un type de glucide d'origine végétale que le corps ne peut décomposer pendant la digestion.

2. Les fibres aident les intestins à digérer efficacement les aliments et facilitent leur déplacement dans le tube digestif. Il peut également avoir d'autres avantages, tels que la perte de poids et la prévention des maladies cardiovasculaires.

3. Une tasse de sarrasin contient également 1,58 mg des 14 à 16 mg de niacine recommandés chez l'adulte. La niacine, ou vitamine B-3, est essentielle à la transformation des glucides, des lipides et des protéines en énergie, que les cellules du corps pourront utiliser.

4. Étant une bonne source de fibres et de niacine, le sarrasin est un bon choix pour la santé digestive.

3. Gestion du poids

1. Le sarrasin est également une bonne option pour la gestion du poids.

2. La satiété est le sentiment de plénitude après un repas. C'est un concept important pour prévenir la prise de poids ou favoriser la perte de poids. Les aliments qui augmentent la satiété peuvent compenser la faim pendant de plus longues périodes et réduire le nombre total de calories qu'une personne consomme au cours d'une journée.

3. Le sarrasin est riche en protéines. Des recherches ont montré que les aliments riches en protéines sont essentiels à la gestion du poids, car ils conduisent à une plus grande satiété avec moins de calories que les autres types d'aliments.

4. L'inclusion du sarrasin dans un régime alimentaire sain pourrait entraîner une satiété accrue et aider à la gestion du poids. Cependant, les scientifiques devront faire d'autres recherches sur les effets du sarrasin et d'autres grains entiers pour le confirmer.

4. Gérer le diabète

1. En tant que grain entier, le sarrasin est une source de glucides complexes. Cette forme de glucides peut aider les gens à gérer leur glycémie.

2. Le corps met plus de temps à décomposer les glucides complexes que les glucides simples. Cela ralentit la digestion et aide à maintenir la glycémie stable plus longtemps. Le pain blanc est un exemple d'un glucide simple.

3. Selon l'American Diabetes Association, les aliments à base de céréales complètes sont une bonne source de glucides. Ces aliments sont une excellente source d’énergie et peuvent fournir des fibres et des minéraux.

4. Des recherches sur les animaux ont montré que le sarrasin exerçait un effet positif sur l'insuline et la glycémie chez les souris atteintes de diabète ayant un régime alimentaire riche en glucose. Cependant, il est difficile de savoir si ces résultats s’appliquent aux humains atteints de diabète.

Effets secondaires

1. Le sarrasin est généralement bon à consommer et ne devrait pas causer d'effets secondaires chez la plupart des gens.

2. Il est possible que le sarrasin provoque une réaction chez les personnes allergiques au sarrasin. Ils peuvent présenter des symptômes, tels que l'enflure de la bouche ou de l'urticaire, lorsqu'ils consomment du sarrasin. Cependant, les cas d’allergies au sarrasin sont rares aux États-Unis

Des façons saines de manger du sarrasin

1. Il est facile d'incorporer le sarrasin à une alimentation saine. Les gens peuvent acheter du gruau de sarrasin dans les magasins de produits de santé ou choisir entre des marques en ligne. La farine de sarrasin est également disponible dans les magasins et en ligne pour la fabrication de pain, de crêpes et de pâtisseries.

2. Les gens peuvent manger des gruaux crus de sarrasin après les avoir trempés et égouttés afin de faciliter leur digestion. Sinon, faites bouillir les gruaux dans de l'eau avant de les ajouter aux salades, aux côtés ou au plat.

3. Pour ajouter le sarrasin au régime, essayez les idées de recettes suivantes:

4. La bouillie de sarrasin est une alternative saine aux céréales de petit déjeuner standard. Vous pouvez également préparer des crêpes avec de la farine de sarrasin, qui se marie bien avec des baies.

5. Les gruaux de sarrasin constituent un excellent ajout à une salade. Faites bouillir les gruaux de sarrasin dans de l'eau salée avant de les ajouter à la salade.

6. Pour incorporer le sarrasin dans un sauté, mélangez les gruaux à l’œuf, puis faites les cuire à feu moyen pendant quelques minutes avant d’ajouter d’autres ingrédients.

7. Les muffins au sarrasin sont un délicieux choix de desserts sans gluten.

Résumé

1. Le sarrasin est un produit alimentaire sain et diversifié. Une gamme d'aliments, de céréales aux crêpes, contient du sarrasin.

2. Le sarrasin a un excellent profil nutritionnel, avec une teneur élevée en protéines. Il peut avoir des avantages pour la santé cardiaque et la digestion. Cela pourrait également être un excellent ajout au régime alimentaire des diabétiques ou de ceux qui essaient de gérer leur poids.

3. Article révisé en dernier lieu le jeudi 25 avril 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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