Qu'est-ce que la thiamine ou vitamine B1?

Qu'est-ce que la thiamine ou vitamine B1?

1. La vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble, comme toutes les vitamines du complexe B.

2. Les vitamines sont classées en fonction des matières dans lesquelles elles se dissolvent. Certaines se dissolvent dans l'eau, d'autres se dissolvent dans la graisse. Les vitamines hydrosolubles sont transportées dans le sang. Tout ce que le corps n'utilise pas est éliminé dans l'urine.

Aliments

1. Il existe de fortes concentrations de vitamine B1 dans les couches extérieures et de germes de céréales, ainsi que dans la levure, le bœuf, le porc, les noix, les grains entiers et les légumineuses.

2. Les fruits et les légumes qui en contiennent comprennent le chou-fleur, le foie, les oranges, les œufs, les pommes de terre, les asperges et le chou frisé.

3. Les autres sources incluent la levure de bière et la mélasse. [! 101496 => 1140 = 2!] Les céréales et produits à base de farine blanche ou de riz blanc peuvent être enrichis en vitamine B.

4. Aux États-Unis, les gens consomment environ la moitié de leur apport en vitamine B1 dans les aliments contenant naturellement de la thiamine, le reste provenant d'aliments enrichis en vitamine B].

5. Chauffer, cuire et transformer des aliments et les faire bouillir dans de l'eau, détruit la thiamine. La vitamine B1 étant soluble dans l’eau, elle se dissout dans l’eau de cuisson. Le riz blanc non enrichi ne contiendra qu'un dixième de la thiamine disponible dans le riz brun.

6. Office des suppléments diététiques des National Institutes of Health (NIH) notez qu'une portion de céréales enrichies pour le petit-déjeuner fournit 1,5 milligramme (mg) de thiamine, ce qui représente plus de 100% de la quantité journalière recommandée.

7. Une tranche de pain de blé entier contient 0,1 mg, soit 7% des besoins quotidiens. Le fromage, le poulet et les pommes ne contiennent pas de thiamine.

8. Les humains ont besoin d'un apport continu de vitamine B1, car celle-ci n'est pas stockée dans le corps. Cela devrait faire partie du régime quotidien.

Avantages

1. La vitamine B1, ou thiamine, aide à prévenir les complications du système nerveux, du cerveau, des muscles, du coeur, de l'estomac et des intestins. Il est également impliqué dans le flux d'électrolytes entrant et sortant des cellules musculaires et nerveuses.

2. Il aide à prévenir des maladies telles que le béribéri, qui implique des troubles du cœur, des nerfs et du système digestif.

Utilisations en médecine

1. Les patients susceptibles de recevoir de la thiamine pour traiter de faibles niveaux de vitamine B1 comprennent ceux atteints de névrite périphérique, une inflammation des nerfs situés hors du cerveau, appelée pellagre.

2. Les personnes souffrant de colite ulcéreuse, de diarrhée persistante et d'un manque d'appétit peuvent également recevoir de la thiamine. Ceux qui sont dans le coma peuvent recevoir des injections de thiamine.

3. Certains athlètes utilisent la thiamine pour améliorer leurs performances. Ce n’est pas une substance interdite pour les athlètes aux États-Unis

4. D'autres conditions dans lesquelles des suppléments de thiamine peuvent aider sont notamment:

5. Toutes ces utilisations n'ont pas été définitivement confirmées par la recherche.

Symptômes de carence

1. Une carence en vitamine B1 est généralement à l'origine du béribéri, une affection caractérisée par des problèmes de nerfs périphériques et une perte de poids.

2. Une perte de poids et une anorexie peuvent se développer.

3. Il peut y avoir des problèmes mentaux, y compris la confusion et une perte de mémoire à court terme.

4. Les muscles peuvent s'affaiblir et des symptômes cardiovasculaires peuvent survenir, par exemple un cœur hypertrophié.

De combien de vitamine B1 avons-nous besoin?

1. Aux États-Unis, l’indemnité journalière recommandée de la thiamine à prendre par la bouche est de 1,2 mg pour les hommes et de 1,1 mg pour les femmes de plus de 18 ans. Les femmes enceintes ou qui allaitent, quel que soit leur âge, devraient en consommer 1,4 mg par jour.

Qui est à risque de déficit en B1?

1. Les personnes ayant une mauvaise alimentation, atteintes de cancer, de "nausées matinales" pendant la grossesse, de chirurgie bariatrique et d'hémodialyse courent un risque de déficit en thiamine.

2. Les personnes qui consomment régulièrement de l'alcool peuvent présenter une carence, car elles ne peuvent pas absorber la thiamine de leur nourriture.

3. Le syndrome de Wernicke-Korsakoff est un trouble qui affecte les personnes souffrant d'alcoolisme chronique. Elle est liée à un manque de thiamine et peut être fatale si elle n'est pas traitée.

4. Les personnes atteintes du syndrome de Wernicke-Korsakoff et celles qui se déshydratent peuvent recevoir des injections de thiamine pour les aider à se rétablir.

5. D'autres maladies, telles que le VIH, peuvent réduire l'absorption des nutriments, ce qui peut entraîner une carence en vitamine B1.

Fonction

1. Toutes les vitamines B sont solubles dans l'eau. Ils aident à convertir les glucides, les lipides et les protéines en énergie, ou en glucose.

2. Les vitamines B sont nécessaires à la santé du foie, de la peau, des cheveux et des yeux. Ils jouent également un rôle dans le système nerveux et sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau.

3. Les vitamines B sont parfois appelées vitamines anti-stress, car elles renforcent le système immunitaire du corps en période de stress.

Effets secondaires

1. Les données factuelles ne confirment pas l’effet néfaste de trop de vitamine B1, mais la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis met en garde sur l’utilisation de suppléments.

2. Ils invitent les gens à vérifier auprès de leur fournisseur de soins de santé avant d'utiliser des suppléments ou comme substituts d'aliments, et ils demandent au public de demander conseil à un médecin pour améliorer leur santé. que l'auto-diagnostic.

Interactions

1. Le thé et le café contiennent des tanins, des produits chimiques qui peuvent interagir avec la thiamine, ce qui rend son absorption plus difficile.

2. Certains des produits chimiques présents dans les crustacés et les poissons crus peuvent détruire la thiamine, entraînant potentiellement une carence s’ils sont consommés en grande quantité. La cuisson détruit ces produits chimiques, mais elle détruit également la thiamine.

3. Article mis à jour par Yvette Brazier le mercredi 22 novembre 2017. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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