Substituts de sauce de soja: 6 à acheter et 6 à faire à la maison

Présentation

1. La sauce de soja est un condiment de base dans de nombreuses cuisines et restaurants. Son utilisation dans la cuisine asiatique est répandue et vous la retrouverez peut-être dans d'autres recettes, telles que les sauces maison, les plats réconfortants et les soupes.

2. Si vous souhaitez éviter la sauce de soja, il peut être difficile de trouver un autre ingrédient à utiliser à sa place. Il existe des alternatives à cette sauce savoureuse, mais certaines peuvent fonctionner mieux que d'autres pour vos besoins.

Pourquoi éviter la sauce soja?

1. L'une des raisons pour lesquelles vous pouvez souhaiter rester à l'écart de la sauce de soja est son ingrédient principal, le soja. Le soja est un allergène commun, en particulier chez les enfants, 0,4% d'entre eux ayant une allergie au soja. Bien que de nombreux enfants ne développent plus leurs allergies au soja, d'autres non.

2. Il y a d'autres raisons pour lesquelles on peut éviter la sauce de soja. Il contient du gluten, ce qui est un problème pour les personnes atteintes de maladie coeliaque ou d'intolérance au gluten. Il contient également souvent des niveaux élevés de sodium.

3. Quelles que soient vos raisons, il existe plusieurs alternatives sur le marché et des recettes de substitution à essayer.

Sauce aminos à la noix de coco Secret Cocon

1. Une sauce de soja végétalienne sans soja, sans gluten et végétalienne très appréciée est la sauce aminos à la noix de coco, fabriquée par Coconut Secret. Cette sauce provient de la sève des cocotiers et est élaborée avec du sel de mer de Gran Molucas, cultivé aux Philippines.

2. Il ne contient que 90 milligrammes (mg) de sodium par portion, ce qui est bien moins que la sauce de soja et quelques autres alternatives. La sauce contient également 17 acides aminés, ce qui lui confère des avantages pour la santé autres que ceux de la sauce soja.

3. Le coût et la disponibilité sont des inconvénients pour les noix de coco. Certaines personnes remarquent également un goût plus sucré et un arrière-goût comparé à la sauce soja.

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Sauce de poisson de bateau rouge

1. Cette sauce est issue d'anchois capturés à l'état sauvage dans l'île de Phu Quoc dans le golfe de Thaïlande.

2. La sauce ne contient pas de protéines de soja et ne contient pas de gluten. Cela rehaussera la saveur de vos aliments sans que vous ayez à utiliser de sauce de soja.

3. Cependant, la marque Red Boat contient 1 490 mg de sodium par portion. Ce n'est donc pas un bon choix pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.

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Sauce d'assaisonnement Maggi

1. Voici une sauce européenne vieille de plus d'un siècle et qui attire de nombreux fans. Les gens utilisent la sauce d'assaisonnement Maggi pour rehausser la saveur de n'importe quel plat.

2. Cependant, Maggi peut parfois contenir du soja et contient du blé, une autre cause fréquente d'allergies alimentaires. Le fabricant personnalise la recette par région du monde pour adapter ses saveurs à la cuisine locale. Assurez-vous donc de vérifier la liste des ingrédients si vous évitez un produit en particulier.

3. Vous ne voudriez pas consommer la sauce si vous aviez une allergie au soja ou au blé, mais vous devriez essayer Maggi si vous recherchez un autre exhausteur de goût différent de la sauce soja.

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Sauce Lea Perrins Worcestershire

1. Une sauce Worcestershire riche en Umami peut être associée à des steaks ou à Bloody Mary, mais vous pouvez également l'utiliser pour assaisonner des plats moins traditionnels, des légumes sautés au pop-corn. Il ne contient pas de soja ou de gluten.

2. La sauce originale de Lea Perrins contient seulement 65 mg de sodium par portion, mais une version à teneur réduite en sodium, avec seulement 45 mg, est également disponible.

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Sauce Ohsawa White Nama Shoyu

1. Cette sauce japonaise est composée de sel de mer, de saké distillé et de beaucoup de blé, ce qui lui confère une texture plus épaisse que la sauce de soja traditionnelle.

2. Il est présenté comme odorant fruité et légèrement sucré. Sa couleur miel doré le distingue également des sauces de soja traditionnelles.

3. Shoyu signifie "sauce soja" en japonais, mais cette sauce de la marque Ohsawa est en fait sans soja, malgré son nom.

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Aminos liquides de Bragg

1. Une autre alternative à la sauce de soja riche en acides aminés est Bragg Liquid Aminos, qui a de nombreux adeptes parmi les cercles d’aliments naturels.

2. Il contient du soja, il est donc déconseillé aux personnes évitant la sauce de soja en raison d'une allergie. Il contient également 320 mg de sodium par cuillère à thé, d’après les données nutritionnelles de l’entreprise.

3. Cependant, il est concentré en saveur, il en faut donc moins qu'avec la sauce soja.

4. Essayez-le maintenant: Achetez Bragg Liquid Aminos.

6 alternatives faites maison

1. Si les substituts de la sauce de soja pré-embouteillée ne vous conviennent pas, essayez de créer une sauce à partir de rien. En préparant votre propre sauce, vous contrôlez les ingrédients ajoutés à la recette et vous pouvez les modifier si nécessaire.

2. Ne vous inquiétez pas avec le substitut de la sauce soja de maman: il ne contient ni soja ni gluten. Il contient du bouillon d'os, des vinaigres, de la mélasse noire organique et du sucre de datte, entre autres ingrédients. La sauce peut être utilisée jusqu'à une semaine si elle est conservée dans un récipient hermétique.

3. Well Fed recommande une recette comprenant du bouillon de bœuf, du vinaigre de cidre, de la mélasse, et d'autres ingrédients pour constituer une alternative à la sauce de soja. La recette recommande également d'ajouter une demi-cuillère à thé de sauce de poisson, telle que Red Boat, pour améliorer le goût de la sauce.

4. Une recette similaire de Wellness Mama utilise du bouillon de bœuf, de la mélasse traditionnelle, du vinaigre balsamique, du vinaigre de vin rouge et de la sauce de poisson avec d'autres ingrédients.

5. Pour une alternative à la sauce de soja végétalienne, essayez celle-ci de Vegan Lovlie. Il faut du bouillon de légumes, de la mélasse, et même des graines de fenugrec pour créer une saveur qui imite la sauce de soja. C'est une recette économique qui peut être préparée en gros lots pour la congélation.

6. Steamy Kitchen vous explique comment préparer une variété de bouillons d'os à la mijoteuse de style asiatique. Commencez avec des ingrédients tels que l'ail, le gingembre et les oignons verts. Pour un bouillon d’inspiration chinoise, ajoutez des crevettes séchées ou des champignons noirs séchés. Utilisez du kombu séché, un type d'algue, pour un bouillon japonais.

7. Préparez le vôtre: Procurez-vous les ingrédients suivants pour pouvoir faire votre propre sauce à la maison:

La vie après la sauce de soja

1. L'utilisation de la sauce de soja alternative dans votre cuisine peut prendre quelques essais et erreurs, mais vous aurez encore beaucoup à faire. Certains substituts peuvent fonctionner mieux que d'autres pour des recettes spécifiques.

2. Vous pouvez décider que choisir une option plus onéreuse est préférable pour un divertissement, alors que les options plus économiques conviennent parfaitement à la cuisine quotidienne. Heureusement, il existe beaucoup de choix en matière de substituts de sauce de soja.