Tarte à la citrouille à faible teneur en glucides et autres recettes de céto pour Thanksgiving

Vitamine E

1. Thanksgiving est une histoire d'amis, de famille, de football et, bien sûr, de nourriture! Si vous êtes un adepte du régime céto populaire à haute teneur en graisses et à faible teneur en glucides, mais que vous ne voulez pas manquer tous vos plats préférés des fêtes, voici quelques suggestions pour des plats et des plats adaptés aux céto.

2. Les aliments qui sembleraient interdits pour le régime céto en raison de leur nombre élevé de glucides (comme de la tarte à la citrouille ou de la farce) peuvent facilement être rendus céto-friendly en quelques ajustements simples. Et la meilleure partie? Ces céto-échanges sont absolument délicieux et, dans de nombreux cas, moins caloriques que les recettes originales riches en glucides. Gagner gagner!

Apéritifs Keto

1. Conservez la charcuterie, mais laissez tomber le bol à haute teneur en glucides pour les cocktails de crevettes, les crudites et les œufs dévilés afin d’envoyer votre corps dans un état métabolique de cétose, qui favorise la perte de poids en privant le corps de glucides pour l'énergie et la combustion des graisses à la place.

2. "Faites preuve de créativité en mangeant des collations grasses et protéinées", déclare Kelly Boyer, fondatrice et PDG de Paleta, un service de livraison de repas santé à Los Angeles. "Les œufs dévorés offrent une bonne dose de protéines. Le cocktail aux crevettes est un classique riche en protéines et en gras et très facile à acheter, car vous pouvez l'acheter déjà préparé. Servir avec un côté de mayonnaise maison avec du raifort pour un petit coup de pouce."

Dinde rôtie keto-friendly

1. Votre dinde de Thanksgiving classique est déjà très amicale envers les céto et le beurre ajoute de la graisse bien nécessaire à ce qui peut souvent être un oiseau très maigre et sec. En termes de macros céto, vous devriez viser environ 75% de votre apport calorique quotidien sous forme de graisses de qualité, 20% de protéines et 5% de glucides.

2. "Suivez votre dinde rôtie classique, mais donnez-lui un peu plus d'amour cette année", déclare Boyer. "Créez un composé savoureux en ajoutant des herbes et du zeste de citron à votre marque de beurre préférée. Tirez doucement sur la peau de votre oiseau et appliquez généreusement ce mélange crémeux entre la chair et la peau. Faites très lourd du côté de la poitrine, car elle peut sécher en raison de sa faible teneur en graisse.

3. "Une autre astuce pour garder votre oiseau humide et savoureux est de faire rôtir votre dinde avec la poitrine vers le bas. Ainsi, vos jus de cuisson couleront dans la poitrine au lieu des cuisses et des cuisses, qui sont déjà plus gras. "

Farce Keto-Friendly

1. Vous n'avez pas besoin d'acheter une miche de pain français croustillant garnie de glucides pour préparer un délicieux lot de farces. Essayez la recette secrète de Boyer pour un "pain" aux noix de macadamia riche en protéines:

2. "Prenez votre robot culinaire ou votre mélangeur et mélangez dans une tasse de noix de macadamia et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse", dit-elle. "Ajoutez cinq œufs un à la fois et continuez à mélanger. Ajoutez une tasse de beurre de coco et une cuillère à thé de sel, puis mélangez à nouveau. Ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron et une cuillère à café et demie de bicarbonate de soude et mélangez pour finir Versez le mélange dans un moule à pain graissé et faites-le cuire au four préchauffé à 375 degrés pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. "

3. Cet échange facile aide à réduire les glucides, fournit des graisses saines et vous aide à ne pas vous sentir ballonné après le dîner. "Les noix de macadamia sont riches en vitamines du groupe B et en matières grasses, un objectif pour la céto", a déclaré Amy Shapiro, diététicienne à New York et fondatrice de RealNutritionNYC. "Les œufs apportent texture et nutriments, tandis que le beurre de coco fournit les acides gras à chaîne moyenne que nous absorbons rapidement et que nous utilisons efficacement pour notre énergie."

Purée de pommes de terre au chou-fleur Keto-Friendly

1. Le chou-fleur est l’échange idéal pour les pommes de terre lorsqu’il est réduit en purée avec des herbes et des épices. Contrairement aux féculents, ce légume crucifère est chargé en nutriments et en vitamines, mais extrêmement pauvre en glucides et en calories. "Il suffit de laisser mijoter les bouquets de chou-fleur dans le bouillon de poulet pour augmenter la saveur et renforcer les protéines jusqu'à obtenir une fourchette", explique Boyer. "Mélanger dans votre robot culinaire, ajouter le beurre ou le ghee, la crème sure ou le fromage à la crème et le zeste de citron, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. J'aime décorer avec un peu de persil haché."

2. La meilleure partie? Vos invités remarqueront à peine la différence, grâce à leur saveur robuste et beurrée, mais vous réduirez des tonnes de glucides et de calories avec ce petit remplacement. "Le chou-fleur est riche en vitamine C", explique Shapiro. "Il est également très pauvre en calories, en glucides et riche en fibres."

Casserole de courge musquée Keto-Friendly

1. Oui, les patates douces sont bonnes pour la santé, mais elles contiennent également une forte dose de glucides. Alors, pourquoi ne pas essayer de les combiner avec de la courge musquée? "Utilisez un ratio de quatre pour un de courge musquée et de patate douce", déclare Boyer. "Vous bénéficierez d'une augmentation des taux de calcium, de magnésium, de potassium et des vitamines B-5 et E. Éliminez la garniture à la guimauve. Optez plutôt pour des pacanes hachées, qui deviennent sucrées lors de la torréfaction. Ajoutez un autre coup de fouet en garnissant de bacon croustillant ou de morceaux de pancetta."

2. La courge musquée vous donne moins de glucides que les patates douces, mais sa saveur et sa texture sont très similaires, ce qui la rend presque indétectable dans votre recette. "Quelqu'un sur le céto pourrait utiliser cela pour répondre à ses besoins en glucides de 10 à 15%", explique Shapiro. "Il est également riche en bêta-carotène et contient de puissants antioxydants qui aident à améliorer la vue."

Casserole de haricots verts compatible avec le kéto

1. La cocotte de haricots verts classique est un aliment de base du dîner de Thanksgiving, mais la soupe aux champignons en conserve et les oignons frits contiennent tous deux de la farine, ce qui augmentera votre consommation quotidienne de glucides. Heureusement, une casserole de haricots verts adaptée aux céto est non seulement faisable, mais très savoureuse.

2. "Je n’ai jamais été fan de soupe condensée dans cette cocotte de Noël, cette recette est donc un remplacement bienvenu à ma table", déclare Boyer. "Associez simplement crème, beurre, moutarde de Dijon, ail écrasé, fromage Monterey ou mozzarella râpé et un peu de bouillon de poulet pour créer un fond de casserole aux haricots verts digne du céto. ne ratez pas le crunch des oignons en conserve riches en glucides, ajoutez plutôt du bacon haché ou des noix grillées. "

3. Ces modifications simples peuvent vous aider à réduire les glucides sans sacrifier la saveur. Vous aurez donc toujours l'impression de vous laisser aller à l'heure du dîner. "Les oignons caramélisés donnent un goût sucré sans sucre", dit Shapiro.

Relish Keto-Friendly aux canneberges

1. Répétez après nous: la relish aux canneberges ne doit pas obligatoirement venir en boîte! "Passez à une saveur maison à faible teneur en glucides et compatible céto en mijotant des canneberges fraîches avec une alternative au sucre comme la stevia ou l'érythritol", a déclaré Boyer. "Il y a de la pectine dans les canneberges, elles s'épaississent naturellement. Ajoutez du zeste d'orange, une pincée de gingembre moulu et un extrait d'amande pour un goût plus complexe."

2. Hormis la question des glucides, ce redémarrage sain pour la canneberge est un excellent moyen d’obtenir votre dose quotidienne de vitamines tout en réduisant votre risque d’inflammation. "Les canneberges sont riches en nutriments mais très riches en vitamine C", explique Shapiro. "Le gingembre est également un aliment anti-inflammatoire puissant."

Sauce Keto-Friendly

1. La fécule de maïs et la farine sont un excellent moyen d'épaissir la sauce, mais elles sont également extrêmement riches en glucides. Au lieu de cela, essayez d'ajouter de la gomme xanthane pour créer une sauce plus crémeuse cette année.

2. "Pour moi, pratiquement tout ce qui se trouve sur ma table de vacances est utilisé honnêtement comme véhicule pour la sauce au jus", dit Boyer. "Ma version compatible avec le céto élimine la farine ou la fécule de maïs en faisant chauffer le jus de cuisson, le bouillon de poulet et la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ une heure, puis réduire de moitié. Mélanger à la main. Mélangeur à immersion ou à poser. Remettre la sauce dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen. Ajouter un trait de sauce Worcestershire, des feuilles de thym fraîches et une pincée de gomme xanthane. Fouetter jusqu'à consistance désirée et servir! "

3. Servez cette sauce ceto-friendly sur de la purée de pommes de terre, de la dinde ou de la farce pour un plat d'accompagnement satisfaisant et pauvre en calories. "La gomme xanthane contient moins de calories que l'amidon de maïs", explique Shapiro. "Il est également dépourvu de glucides, il convient donc à ce profil de régime."

Tarte au potiron Keto-Friendly

1. Aucun dîner de Thanksgiving traditionnel ne serait complet sans une part de tarte à la citrouille. Heureusement, la citrouille regorge de fibres, vous n’avez donc pas besoin de dire «non merci», à condition de faire quelques petites modifications. "Utilisez simplement une recette associant citrouille en conserve non sucrée, œufs et crème fraîche ou fromage à la crème", explique Boyer. "Sucrez avec du miel et de la pâte de datte et utilisez une pâte à tarte faite de farine d’amande, de pacanes hachées et de beurre. N'oubliez pas la crème fouettée! Mélangez la crème fouettée épaisse avec de la vanille et adoucissez-la avec un peu de stevia ou de miel épaisseur."

2. Bien que la citrouille soit plus riche en glucides que les autres légumes, Shapiro donne toujours à cette friandise son sceau d'approbation. "Quand elle est associée à toutes ces graisses, elle équilibrera la charge en glucides et l'insuline", dit-elle. "Il est également riche en bêta-carotène et en fibres."

3. Bonne action de grâce!