Tomate Nutrition peut vous aider à combattre l’inflammation du cancer

50 En-cas naturellement riches en protéines

Selon certains chercheurs en santé, les tomates sont le légume non féculent le plus important du régime américain. (1) pourquoi? En raison du pouvoir de la nutrition de la tomate.
Saviez-vous que plus de 7 500 espèces de tomates différentes sont cultivées dans le monde aujourd'hui? Vous avez probablement déjà entendu dire que, d'un point de vue botanique, les tomates sont un fruit et non un légume. En fait, techniquement, ils sont considérés comme des baies, bien qu’étrangement, une loi américaine de longue date datant de la fin du XIXe siècle les classe comme un légume.
Les tomates ont une longue histoire remontant à des milliers d'années et remontant à environ 500 av. au Mexique, où ils étaient une culture de base pour les Aztèques et étaient consommés avec des haricots et du maïs. Les Aztèques et d’autres peuples de la région mésoaméricaine ont utilisé ce «fruit» légèrement sucré de nombreuses manières et ont même tenu les tomates en haute estime spirituelle. On croyait que les graines de tomates étaient "dotées de pouvoirs de divination".
Les tomates font partie de ces aliments anti-inflammatoires faciles à utiliser et qui, heureusement, ont bon goût. Quels sont les avantages pour la santé des tomates? Selon le département des sciences de l'alimentation de la North Carolina State University, dans le cadre d'une étude sur la nutrition de la tomate, "les tomates sont le deuxième légume le plus produit et le plus consommé au monde et constituent une riche source de lycopène, de bêta-carotène, de folate, de potassium C, flavonoïdes et vitamine E. " (2)

Tomate Information nutritionnelle et types de tomates

Les tomates (qui portent le nom scientifique Solanum lycopersicum) appartiennent à la famille des légumineuses solanacées, appelée solanacées, qui comprend également des légumes comme les poivrons, les aubergines et les pommes de terre.
Aujourd'hui, les tomates sont l'un des légumes (ou fruits) les plus répandus dans les jardins des hommes aux États-Unis. Les plants de tomates ont même la réputation de "surpasser les besoins des producteurs" car ils ont tendance à décoller et à faire pousser des tonnes de tomates en même temps pendant les mois d'été. Les tomates "Heirloom" sont devenues particulièrement populaires parmi les jardiniers amateurs et les producteurs biologiques ces dernières années, car elles se déclinent dans une variété de couleurs vives, de goûts et de tailles variables.
La Chine, l’Inde, les États-Unis et la Turquie sont désormais les principaux producteurs de tomates dans le monde. Les types de tomates qui sont cultivées dans le monde incluent: (3)
Combien y a-t-il de glucides dans les tomates? Combien de sucre y a-t-il dans une tomate? Jetons un coup d'oeil aux données sur la nutrition de la tomate fournies par l'USDA.
Une tomate crue, rouge mûre et mûre (environ 123 grammes) contient environ: (4)
La nutrition de la tomate comprend également de la vitamine E, de la niacine, de l'acide pantothénique, de la choline, de la bétaïne, du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du zinc et du cuivre.
En raison de leur teneur en éléments nutritifs, pourquoi les tomates sont-elles bonnes pour la santé? La nutrition de la tomate est non seulement faible en calories et constitue une bonne source de vitamine C et de vitamine K, mais la tomate est également considérée comme un aliment riche en antioxydants et l'une des meilleures sources de phytonutriments appelé lycopène dans le monde.
Le lycopène est étroitement lié à une immunité accrue et à une réduction du risque de cancer. Bien que la plupart des gens associent le lycopène à des tomates rouges très colorées, il semblerait que la tomate présente des quantités également élevées de tomates biologiques de couleur jaune, verte ou orange.
Le lycopène présent dans la nutrition de la tomate a des effets bénéfiques bien documentés pour freiner la croissance des tumeurs cancéreuses. Les adultes atteints de cancer qui ont participé à des études montrent souvent des signes de régression du cancer et de tumeur maligne lorsque leurs doses élevées de lycopène sont complétées.
Des recherches ont montré que, lorsque des suppléments de lycopène sont administrés à des hommes déjà atteints d'un cancer de la prostate, le lycopène contribue à réduire la taille des tumeurs et à arrêter la propagation des cellules cancéreuses. (5)
Bien que le lycopène soit principalement étudié en ce qui concerne les bénéfices nutritionnels de la tomate et la prévention du cancer de la prostate, il est également bénéfique pour la défense contre d'autres types. Des preuves solides indiquent qu'une consommation plus élevée de lycopène peut aider à protéger contre les cancers du poumon, de l'estomac, du côlon, de la bouche, du sein et du col utérin.
En outre, les tomates fournissent de nombreuses autres formes d'antioxydants et une vaste gamme de vitamines, en plus du potassium et du phosphore.

Les 6 principaux bienfaits de Tomate Nutrition pour la santé

Les chercheurs comprennent que les nombreux nutriments présents dans les tomates fonctionnent partiellement de manière individuelle, mais fonctionnent également de différentes manières pour protéger les lipoprotéines et les cellules vasculaires de l'oxydation. Par exemple, la lutéine présente dans les tomates peut également aider à prévenir ou à ralentir l'épaississement des artères.
L'oxydation est la théorie la plus largement admise pour le développement de l'athérosclérose, ou durcissement et épaississement des artères pouvant mener à une maladie cardiovasculaire. Les tomates sont également une bonne source de potassium et peuvent aider à prévenir les problèmes de tension artérielle en raison d'un faible apport en potassium.
Un composé protecteur appelé lutéine est présent dans les tomates et il est très sain pour les yeux. La lutéine est souvent étudiée en ce qui concerne la santé des yeux car elle protège la rétine de l’œil dont nous avons besoin pour une vision saine. La rétine est particulièrement vulnérable au cours de la vieillesse en raison des dommages à long terme causés par les rayons ultraviolets et du stress oxydatif provenant d’autres facteurs. Parmi les nombreux caroténoïdes présents dans le corps, seules la lutéine et la zéaxanthine se trouvent dans cette partie de l'œil où la lumière est focalisée par le cristallin, appelée macula lutea. (12)
Des recherches ont montré que la lutéine dans les tomates pourrait se comporter comme un traitement naturel de la dégénérescence maculaire. N'oubliez pas que la dégénérescence maculaire est la principale cause de cécité chez les personnes âgées. Pour les personnes ne présentant pas un risque élevé de dégénérescence maculaire, la consommation de tomates est simplement un bon moyen d’aider à améliorer la vision et de prévenir la cataracte ou la détérioration générale du tissu délicat des yeux. (13)
En matière de lutte contre le cancer de la peau par la nourriture, les tomates devraient figurer en haut de votre liste. Les tomates sont un excellent aliment à base de vitamine C, et la vitamine C est essentielle pour maintenir l’immunité, l’élasticité, l’apparence et le teint de la peau plus longtemps. (14)
Une chose à noter est que la vitamine C dans la nutrition de la tomate est plus concentrée dans la substance gélatineuse qui entoure les graines de tomate. Faites attention à ne pas laisser ce précieux jus "saigner" trop et le gaspiller lors de la coupe des tomates.
La lutéine de Tomate Nutrition est également bénéfique pour la santé de la peau. La lutéine est naturellement présente dans la peau, et des études animales ont mis en évidence une protection significative de la lutéine contre les lésions cutanées induites par la lumière ou le cancer de la peau, en particulier des longueurs d'onde ultraviolettes. (15)
Le lycopène a été associé à une meilleure santé des os, en particulier chez les personnes âgées. Une étude portant sur les effets des sources alimentaires de lycopène dans le régime alimentaire des femmes âgées a révélé que celles qui n'avaient pas un apport important en lycopène présentaient un risque plus élevé de maladies liées aux os et éventuellement d'ostéoporose. (16) C'est pourquoi les tomates et autres aliments contenant du lycopène sont recommandés dans le cadre d'un régime anti-âge et cicatrisant. Les tomates sont également une bonne source de nutriments comme le manganèse, le phosphore et la vitamine K.
Des études menées au cours des dernières décennies ont montré que les personnes qui consomment plus de tomates sont moins susceptibles de souffrir du cancer de la prostate, qui est la forme de cancer la plus répandue chez les hommes américains. (6) Les tomates cuites sont particulièrement bénéfiques pour lutter contre le cancer car une fois cuites (en particulier avec une source de graisse, comme l’huile d’olive), leur riche source d’antioxydant caroténoïde appelé lycopène devient encore plus accessible.
En tant que traitement naturel du cancer, les chercheurs connaissent depuis des décennies les effets sur le renforcement immunitaire des aliments contenant du lycopène. Des études menées dans les années 1990 par la faculté de médecine de l'Université Harvard ont révélé que les hommes qui mangeaient le plus de tomates avaient un risque beaucoup plus faible de développer un cancer de la prostate que les non-consommateurs de tomates. Certains hommes mangeaient jusqu'à 10 portions de tomates par semaine (ou plus), provenant notamment de jus de tomates, de sauce tomate et de tomates crues. Au moins cinq études ont montré une réduction de 30 à 40% du risque de cancer de la prostate associé à une consommation élevée de tomate ou de lycopène. (sept)
Un important rapport publié par l'Hôpital Royal Victoria et l'Université McGill de Montréal a examiné 11 études cas-témoins et 10 études de cohorte sur l'utilisation de la tomate, des produits à base de tomate ou du lycopène pour la prévention du cancer. Les chercheurs ont constaté que les tomates, surtout lorsqu'elles étaient consommées en grande quantité, offrent une protection significative. (8)
Outre le lycopène, la nutrition de la tomate contient divers autres composés phytochimiques puissants qui peuvent aider à lutter contre les maladies chroniques répandues. Par exemple, des recherches ont montré que les acides phénoliques présents dans les tomates pouvaient combattre le cancer du poumon en raison de leur capacité à inhiber la formation de composés de nitrosamine dans le corps. (9)
La couleur foncée des tomates est une bonne indication de leur apport élevé en antioxydants qui combattent l'inflammation. C'est exactement pourquoi de nombreux experts en nutrition vous disent de "manger l'arc-en-ciel". Les tomates sont particulièrement connues pour leur trio d’antioxydants - zéta-carotène, phytoène et phytofluène - que l’on trouve ensemble dans de nombreux fruits et légumes aux couleurs vives.
Ces phytonutriments sont efficaces pour réduire l'inflammation causant les maladies et ralentissent ainsi les maladies liées au vieillissement telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, l'arthrite et le déclin cognitif.
L'un des mécanismes possibles pour les activités de protection des tomates consiste à "réguler à la baisse la réponse inflammatoire". Cela comprend l’inhibition des médiateurs pro-inflammatoires (tels que la réduction des espèces réactives de l’oxygène), l’arrêt de la libération des cytokines pro-inflammatoires et la modification des voies de signalisation de l’oxyde nitrique. (dix)
Cependant, gardez à l'esprit que le traitement des tomates peut affecter de manière significative la biodisponibilité de ces nutriments anti-inflammatoires. L'homogénéisation, le traitement / la cuisson à haute température et l'incorporation d'huile dans les produits à base de tomate transformés entraînent une biodisponibilité accrue du lycopène. Malheureusement, dans le même temps, ces processus peuvent entraîner des pertes importantes d’autres nutriments délicats. C'est pourquoi il est judicieux de manger régulièrement des tomates crues et cuites.
Pourquoi les tomates sont-elles bonnes pour la santé si vous êtes à risque de problèmes cardiaques? Les antioxydants des tomates, en particulier le lycopène, sont connus pour combattre les dommages des radicaux libres et protéger ainsi le cœur contre le stress oxydatif. Ceci offre une protection liée aux maladies cardiaques et réduit le risque de crises cardiaques ou d'accidents vasculaires cérébraux. C’est un gros problème puisque la maladie cardiaque est la première cause de décès aux États-Unis et dans de nombreux autres pays
Certaines études ont montré qu'un traitement à base d'extrait de tomate riche en antioxydants peut également réduire l'hypertension artérielle, réduire le cholestérol naturellement et améliorer la santé des vaisseaux sanguins.
Dans une étude de 2002, des adultes en bonne santé ingérant du lycopène sous forme de jus de tomate, de sauce tomate et de gélules molles pendant une semaine présentaient des taux significativement plus bas de cholestérol LDL oxydé par rapport aux groupes témoins. . (11) Les mécanismes possibles pour améliorer la santé cardiaque chez les tomates comprennent une dégradation accrue des LDL, la taille et la composition des particules de LDL, une accumulation moindre de plaque et une altération de la fonction des vaisseaux sanguins.

Nutrition de la tomate en médecine traditionnelle

Dans la médecine traditionnelle et les systèmes traditionnels de médecine, les tomates ont joué un rôle dans la désintoxication, protégeant et stimulant le foie, favorisant des niveaux d'énergie supérieurs, soutenant les reins, réduisant le risque de maladies cardiovasculaires et soutenir le remplacement des cellules de la peau.
Le jus de tomate a longtemps été recommandé pour maintenir la circulation sanguine alcaline et aider à maintenir la résistance aux maladies. Les tomates sont également considérées comme un excellent remède dans toutes sortes de troubles du foie et de troubles digestifs, notamment la dyspepsie, la diarrhée et la dysenterie. Un remède traditionnel pour réduire la dysenterie consistait à consommer un mélange de jus de tomate, d’ail et de musumbi (citron vert). Historiquement, la nutrition de la tomate étant riche en vitamine C, elle a été utilisée pour prévenir le scorbut. Les tomates sont également considérées utiles pendant les chauds mois d’été pour augmenter l’hydratation et prévenir les coups de soleil / coups de chaleur.
Selon la médecine ayurvédique, les tomates peuvent être problématiques pour certaines personnes car elles appartiennent à la famille des légumes de la morelle. On dit que les tomates rouges sont mieux tolérées que les jaunes ou les vertes. Il est recommandé de les cuire et de les épépiner (et de préférence également de les dépouiller) pour faciliter la digestion. (17)

Comment acheter et utiliser des tomates

N'oubliez pas que les propriétés protectrices du lycopène, notamment en ce qui concerne la prévention du cancer, sont plus bénéfiques et peuvent être absorbées lorsqu'elles sont consommées avec un aliment riche en graisse. C'est pourquoi il est judicieux de manger des tomates avec des matières grasses saines telles que l'avocat, l'huile d'olive ou de coco, des noix et des graines ou des poissons gras comme le saumon. pourquoi est-ce le cas? Les caroténoïdes sont des nutriments liposolubles. Cela signifie qu'ils n'absorbent au maximum que lorsque vous les consommez avec une source de graisse naturelle.
Cela ne veut toutefois pas dire que vous devriez faire tout le possible pour manger des pizzas grasses. Cela signifie simplement qu'il est bénéfique d'ajouter un vrai pansement à base d'huile à votre salade ou d'autres matières grasses aux repas à base de légumes (y compris ceux contenant des légumes à feuilles ou des légumes crucifères, qui contiennent également des nutriments liposolubles), afin de stimuler votre absorption.
Manger des tomates crues est-il bon pour la santé? Oui, les tomates peuvent être consommées crues ou cuites, et les deux ont des avantages. Une étude a révélé que la consommation de plus de sept portions de tomates crues par semaine réduisait le risque de cancer du colon ou de l'estomac. (18) D'autres études ont confirmé que le corps absorbait plus de lycopène dans les tomates lorsqu'elles étaient cuites (ou "traitées thermiquement"). C'est pourquoi il est judicieux de manger des tomates de différentes façons.
Les tomates sont le fruit de prédilection de 85% des jardiniers amateurs aux États-Unis (19). Si vous souhaitez créer un jardin de tomates, voici un aperçu de la culture de tomates:]

Recettes Tomate

Vous pouvez utiliser tous les types de tomates - steak de bœuf, cerise ou raisin - de différentes manières, y compris en les mangeant crues, en les ajoutant à des sauces cuites ou même en les prenant dans un jus. ou smoothie. Les tomates se marient bien avec des ingrédients qui font ressortir leur saveur comme l’ail, l’huile, les fines herbes fraîches de toutes sortes (surtout le basilic et le persil), les oignons, les avocats, les poivrons, les haricots et les légumes-feuilles.

Histoire et faits de la tomate

Les espèces de tomates d'origine ont d'abord poussé dans certaines régions d'Amérique du Sud, en particulier dans les Andes, il y a des milliers d'années. À l'époque, les tomates sauvages semblaient plus grumeleuses et n'étaient pas aussi sucrées ni aussi lisses que celles d'aujourd'hui. Ils se sont répandus dans le monde entier après la colonisation espagnole des Amériques, lorsque des marins les ont ramenés en Europe sur leurs navires.
Le conquistador espagnol Hernan Cortes serait le premier à transférer la petite tomate jaune en Europe après sa capture de la ville aztèque de Tenochtitlan, l'actuelle ville de Mexico, en 1521. Les Européens avaient cru pour la première fois que la tomate une sorte d'aubergine (ils n'étaient pas loin) et divisée en segments à cuire et assaisonnés de sel, de poivre noir et d'huile. Après la colonisation espagnole des Amériques, les Espagnols ont distribué des tomates dans leurs colonies des Caraïbes et les ont amenées dans certaines parties de l'Asie, y compris les Philippines.
La tomate pousse facilement dans les climats chauds. Elle s'est donc répandue dans la Méditerranée et a commencé à être cultivée à grande échelle vers les années 1540. Le plus ancien livre de recettes avec des recettes de tomates découvert a été publié à Naples, en Italie, en 1692. En Italie, les tomates étaient cultivées principalement pour la décoration et n'étaient pas considérées comme un aliment de base pour la population paysanne commune, car elles n'étaient pas aussi consistantes que d'autres fruits. Il a fallu plusieurs centaines d’années pour que différents types d’espèces de tomates apparaissent et que des recettes comme la sauce pour pâtes à la marinara, la pizza et le poulet au parmesan soient devenues populaires.

Précautions pour la tomate et interactions potentielles

Les tomates sont-elles toujours mauvaises pour la santé?
Bien que les tomates présentent de nombreux avantages, gardez à l’esprit que c’est un légume de morelle qui peut aggraver les conditions de santé de certaines personnes. Les tomates vertes contiennent une substance appelée solarnine, qui peut être aggravante pour les personnes atteintes de maladies comme l'arthrite ou d'autres maladies d'origine auto-immune. Les légumes de morelle sont aussi un peu une allergie commune, du moins en ce qui concerne les fruits et légumes.
De nombreux professionnels de la santé conseillent aux personnes souffrant d’arthrite de souffrir de symptômes douloureux afin d’éviter complètement les nuits moroses, bien que certains disent que les avantages de le faire varient beaucoup en fonction de la tolérance exacte de quelqu'un - il n'est donc pas toujours nécessaire de: fais le. Les tomates sont également généralement évitées par les personnes souffrant de RGO ou d'autres troubles du reflux tels que les brûlures d'estomac en raison de leur niveau d'acide plus élevé.
Si vous présentez fréquemment des symptômes de reflux acide, des maux d'estomac, des articulations ou des muscles, il peut être judicieux de congeler des tomates pour tester votre réaction. Si vous rencontrez des problèmes digestifs inexpliqués pouvant laisser penser à une possible sensibilité alimentaire, vous pouvez essayer de suivre un régime d'élimination qui coupe tous les légumes de morelle, y compris tous les types de tomates. Ces régimes sont généralement plus utiles lorsque vous les suivez strictement pendant au moins six semaines. Bien que cela puisse sembler déconcertant, cela en vaut la peine d'essayer pour aider à réduire l'inflammation et le gonflement.
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