Tout ce que vous devez savoir sur le yogourt

Tout ce que vous devez savoir sur le yogourt

1. Les avantages pour la santé vont de la protection contre l'ostéoporose au soulagement de la maladie de l'intestin irritable et à la digestion, mais ils dépendent du type de yaourt consommé.

2. L'ajout de sucre et le traitement peuvent nuire à la santé de certains produits à base de yaourt.

3. Le yogourt commence sous forme de lait ou de crème fraîche. Il est souvent d'abord pasteurisé, puis fermenté avec diverses cultures de bactéries vivantes et incubé à une température spécifique pour favoriser la croissance des bactéries.

4. La culture fermente le lactose, le sucre naturel contenu dans le lait. Cela produit de l'acide lactique, ce qui donne au yogourt sa saveur distinctive.

Nutrition

1. Il existe de nombreux types de yogourts qui procurent des avantages nutritionnels variables.

2. Quand le yogourt est-il bon pour vous?

3. La qualité du yaourt dépend de la personne qui le consomme et du type de yaourt.

4. Les yaourts peuvent contenir beaucoup de protéines, de calcium, de vitamines, de cultures vivantes ou de probiotiques, ce qui peut améliorer le microbiote intestinal.

5. Ils peuvent offrir une protection des os et des dents et aider à prévenir les problèmes digestifs.

6. Un yogourt faible en gras peut être une source utile de protéines pour un régime amaigrissant.

7. Les probiotiques peuvent renforcer le système immunitaire.

8. Certains soutiennent qu'ils pourraient également avoir une incidence sur le fonctionnement du cerveau, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer certaines de ces affirmations.

9. En 2014, des chercheurs ont découvert que la consommation de yogourt pouvait aider à protéger contre le diabète de type 2. D'autres types de produits laitiers ne semblent pas avoir d'incidence sur la probabilité de développer la maladie.

10. D'autres scientifiques ont suggéré que le yogourt contenant des bactéries probiotiques protège efficacement les enfants et les femmes enceintes contre les effets de l'exposition aux métaux lourds.

11. C'est aussi une option nutritive lorsque les gens ont du mal à mâcher leur nourriture.

12. Les yaourts sans produits laitiers offrent une alternative aux personnes qui ne consomment pas de produits laitiers ou d'origine animale, qui ne souffrent pas d'allergies ou d'intolérances.

13. Le yogourt contient moins de lactose que le lait car il est utilisé dans le processus de fermentation.

14. Quand le yogourt est-il mauvais pour vous?

15. Tous les yogourts ne sont pas salubres. Ceux qui ne contiennent pas de sucre ajouté ni d’additifs inutiles peuvent constituer un ajout sain à l’alimentation, mais certains produits contiennent de grandes quantités de sucre ajouté et d’autres ingrédients qui peuvent ne pas être bénéfiques.

16. Le yogourt naturel peut être un aliment faible en calories et riche en nutriments, riche en protéines.

17. Cependant, de nombreux fabricants ajoutent du sucre, des édulcorants artificiels et d'autres ingrédients non salubres.

18. Tous les yogourts contiennent des sucres naturels, mais il est conseillé aux consommateurs de rechercher un produit contenant moins de 15 grammes de sucre par portion. Plus le sucre est bas, mieux c'est, tant qu'il ne contient aucun édulcorant artificiel.

19. Certaines études ont réfuté l’idée que la consommation de yaourt est liée à la bonne santé, ce qui a amené les autorités à se demander si des allégations santé pouvaient être faites à des fins commerciales. Cependant, les personnes qui consomment du yogourt sont plus susceptibles d'avoir une alimentation autrement saine.

Produits aromatisés au yogourt

1. Des produits emballés tels que les céréales et les barres prétendant être "faits avec du vrai yogourt", des raisins secs enrobés de yogourt et les autres produits avec enrobage au yaourt ne contiennent qu’une petite quantité de poudre de yogourt.

2. La poudre de yogourt subit un traitement thermique qui tue les bactéries bénéfiques. Les enrobages de yogourt sont faits de sucre, d’huile, de lactosérum et de poudre de yogourt.

Types

1. Il existe différents types de yaourt.

2. Faible en gras ou non gras

3. Le yogourt faible en gras ou réduit en gras est fabriqué avec du lait à 2%. Le yogourt sans gras est fait avec du lait zéro pour cent ou écrémé.

4. Le kéfir est un yogourt liquide à boire. Il contient des probiotiques et est facile à fabriquer à la maison en ajoutant des grains de kéfir au lait et en laissant reposer pendant 12 à 24 heures.

5. Yaourt à la grecque

6. Le yogourt grec est épais et crémeux. Il résiste mieux à la chaleur que le yogourt ordinaire et est souvent utilisé dans les cuissons et les trempettes de style méditerranéen.

7. Il est fabriqué en faisant un effort supplémentaire de yaourt ordinaire pour éliminer le lactosérum liquide.

8. Le résultat est une teneur en protéines plus élevée, en raison de sa concentration plus épaisse, mais la contrainte supplémentaire entraîne une teneur en calcium plus faible.

9. Le yogourt à la grecque est disponible en gras, en gras ou en gras, sans gras ou à zéro pour cent.

10. Semblable au yogourt grec, le skyr, prononcé "skeer", est un yaourt de style islandais dense, crémeux et riche en protéines. Par rapport au yogourt ordinaire, Skyr nécessite 4 fois la quantité de lait à fabriquer et contient 2 à 3 fois plus de protéines.

11. Yaourt glacé

12. Les yogourts glacés sont souvent considérés comme une alternative saine à la crème glacée.

13. Cependant, de nombreux yogourts glacés contiennent au moins la même quantité de sucre que la crème glacée ordinaire.

14. En outre, selon le National Yogurt Association, tous les soi-disant yaourts glacés contiennent des cultures vivantes et actives. Certains utilisent des yaourts traités thermiquement, qui tuent les cultures vivantes et actives.

15. Yaourt non laitier

16. Les solutions de remplacement du yogourt sans produits laitiers comprennent le yogourt au soja et le yogourt au lait de coco.

Avantages

1. Le yogourt peut offrir une gamme d'éléments nutritifs importants.

Probiotiques

1. Des probiotiques ont été ajoutés à certains yogourts.

2. Les probiotiques sont un type de bactérie en bonne santé bénéfique pour l’intestin. Ils aident à réguler le système digestif et à réduire les gaz, la diarrhée, la constipation et les ballonnements.

3. Certaines recherches suggèrent que les probiotiques peuvent renforcer le système immunitaire, aider à la gestion du poids et réduire le risque de cancer.

4. La consommation de yogourt et d’autres aliments probiotiques peut augmenter l’absorption de vitamines et de minéraux.

5. Les deux bactéries les plus couramment utilisées pour la fermentation du lait en yaourt sont Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) et Streptococcus thermophiles (S. thermophiles), mais de nombreux yogourts contiennent des souches bactériennes supplémentaires.

6. Pour aider les consommateurs à identifier les yaourts avec des cultures vivantes et actives, la National Yogurt Association a mis en place le sceau Life Active Cultures (LAC), qui se trouve sur le récipient du produit.

7. Dans la plupart des cas, plus le produit est frais, plus il contient de bactéries vivantes.

8. Une étude récente de l'Université de Toronto indique que différents probiotiques auront des effets différents et que certains yogourts contenant des probiotiques peuvent être plus sains que d'autres.

Calcium

1. Les produits laitiers sont l’une des meilleures sources alimentaires de calcium en termes de biodisponibilité.

2. Le calcium est essentiel au développement et au maintien de la santé des os et des dents. C'est également important pour la coagulation du sang, la cicatrisation des plaies et le maintien d'une pression artérielle normale.

3. Les aliments riches en calcium sont préférables lorsqu'ils sont associés à une source de vitamine D, car la vitamine D aide l'abdomen à absorber le calcium.

4. La plupart des yogourts contiennent également des quantités variables de vitamines B6 et B12, de riboflavine, de potassium et de magnésium.

Intolérance au lactose

1. Le yogourt ayant une faible teneur en lactose, une personne intolérante au lactose le trouvera probablement plus tolérable que le lait. Il contient également des bactéries qui facilitent la digestion.

2. En conséquence, les personnes qui ressentent une gêne, des ballonnements ou des gaz après avoir consommé du lait liquide ou une crème glacée peuvent souvent tolérer un yogourt sans symptômes.

3. L'individu devrait essayer une petite quantité de yogourt, disons un quart de tasse, pour voir comment son corps réagit. Ceci ne concerne que l'intolérance au lactose, pas les allergiques au lait.

4. Les personnes intolérantes au lactose manquent souvent de calcium, le yaourt peut donc être un élément important de leur alimentation.

5. Une personne allergique au lait ne bénéficiera pas de la consommation de yogourt.

Diet

1. Voici quelques conseils pour intégrer davantage de yogourt dans un régime alimentaire sain et nutritif.

Recettes contenant du yogourt

1. Voici quelques recettes saines contenant du yogourt:

2. Smoothie au gateau aux carottes

3. Smoothie à tarte à la citrouille

4. Muffins au chocolat noir et canneberges de 100 calories

5. Barres de petit-déjeuner canneberges-érable

6. Quesadillas au chili vert et aux épinards.

7. L'éventail des options de yogourt peut être déroutant. La plupart des produits disponibles n'ont pas été étudiés et les scientifiques ne savent pas encore quels probiotiques font quoi dans le corps humain. La meilleure option est de choisir un yaourt à faible teneur en sucre et en additifs.

8. Si vous choisissez le yaourt pour des raisons de santé, les experts suggèrent de choisir ceux qui ont fait l'objet de recherches scientifiques.

9. Les scientifiques ont appelé à une recherche et à des politiques plus rigoureuses concernant la santé et la vente de yogourt, afin d'aider les populations à maximiser les avantages qu'elles peuvent tirer de cet aliment potentiellement très important.

10. Article mis à jour par Adam Felman le Jeudi 11 Janvier 2018. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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