11 substituts sans alcool du vin (rouge et blanc)

À emporter

1. Le vin est une boisson alcoolisée populaire à base de jus de raisin fermenté.

2. Les vins rouge et blanc sont également des ingrédients de cuisine populaires. Ils sont inclus dans de nombreuses recettes pour améliorer la saveur et la couleur.

3. De plus, le vin est souvent utilisé en cuisine pour donner de l'humidité, attendrir la viande ou déglacer une poêle.

4. Si vous n'avez pas de vin en main ou si vous choisissez de ne pas consommer d'alcool, il existe de nombreux substituts sans alcool que vous pouvez utiliser en cuisine pour rendre vos plats tout aussi délicieux.

5. Cet article traite de 11 substituts sans alcool du vin en cuisine.

1. Vinaigre de vin rouge et blanc

1. Le vinaigre est un liquide acide, fermenté, couramment utilisé dans la cuisine.

2. Il se compose principalement d'acide acétique et d'eau, ainsi que de composés présents dans le vin, fréquemment utilisé pour la fabrication de vinaigre. Le vinaigre peut également être produit à partir de cidre de pomme, d’eau de coco, de malt ou de riz.

3. Le vinaigre de vin rouge et blanc est un excellent substitut du vin en cuisine. Ils ont des saveurs similaires à celles du vin et le vinaigre n’affectera pas sensiblement le goût du plat.

4. Généralement, les vinaigres de vin sont utiles pour les recettes à base de liquides, telles que les vinaigrettes et les marinades.

5. Le vinaigre de vin rouge s'utilise mieux avec le bœuf, le porc et les légumes, tandis que le vinaigre de vin blanc convient parfaitement aux plats moins consistants, comme ceux au poulet et au poisson.

6. Le vinaigre de vin étant plus acide que le vin ordinaire, il est recommandé de le diluer avant de l'ajouter à une recette, par exemple en mélangeant de l'eau et du vinaigre dans un rapport 1: 1.

7. Il est important de noter que le vinaigre peut contenir des traces d'alcool, bien qu'il disparaisse généralement pendant le processus de fermentation. La teneur en alcool est également réduite avec la cuisson.

8. Toutefois, si votre alimentation est restreinte à l'alcool, vous préférerez peut-être éviter les vinaigres de vin.

2. Jus de Grenade

1. Le jus de grenade est une boisson au goût riche et fruité.

2. De plus, le jus de grenade est assez acide et rehausse le goût de presque tous les aliments. Son goût, son arôme et son acidité sont comparables à ceux du vin rouge. Il peut donc être utilisé pour remplacer le vin rouge de manière égale en cuisine.

3. Le jus de grenade étant moins acide que le vin rouge, vous pouvez le mélanger à une cuillère à soupe de vinaigre, ce qui donnera un goût plus prononcé.

4. Le jus de grenade est délicieux avec plusieurs types de plats. Cela fonctionne bien lorsqu'il est ajouté aux vinaigrettes et aux sauces ou lorsqu'il est utilisé dans un glaçage pour légumes.

5. Non seulement le jus de grenade ajoute de la saveur aux recettes, mais il peut aussi avoir des effets bénéfiques sur la santé.

6. Il est riche en antioxydants et a été étudié pour son potentiel d'abaissement de la pression artérielle, qui est un facteur de risque courant de maladie cardiaque (1).

3. Jus de cranberry

1. Le jus de canneberge est une boisson acidulée qui constitue un excellent substitut du vin rouge en raison de sa couleur similaire, de sa richesse en arôme et de son acidité. Il approfondit la saveur de presque toutes les recettes.

2. Semblable au jus de grenade, vous pouvez remplacer le vin rouge par du jus de canneberge dans les recettes selon un ratio 1: 1.

3. Comme le jus de canneberge est doux, il est conseillé de cuisiner avec une version ne contenant pas de sucre ajouté. Sinon, la recette pourrait avoir un goût plus sucré que ce que vous aviez prévu.

4. De plus, vous pouvez réduire le goût sucré du jus de canneberge en le mélangeant à une ou deux cuillères à soupe de vinaigre avant de l'ajouter à une recette.

5. Le jus de canneberge peut également avoir des effets bénéfiques sur la santé. Il a été étudié pour sa capacité à réduire l'occurrence d'infections des voies urinaires et est également riche en antioxydants qui combattent l'inflammation causant la maladie (2, 3).

4. Soda au gingembre

1. Le soda au gingembre est une boisson gazeuse gazéifiée au gingembre. Il contient généralement quelques autres ingrédients, notamment du citron, du citron vert et du sucre de canne.

2. En raison de son apparence similaire, le soda au gingembre peut remplacer le vin blanc en cuisine. Vous pouvez remplacer le vin blanc par du soda au gingembre en quantités égales.

3. L’acidité du soda au gingembre en fait un excellent attendrisseur pour la viande, c’est-à-dire qu’il décompose les protéines contenues dans la viande, ce qui le rend plus souple et plus facile à mâcher.

4. N'oubliez pas les différences de goût entre le soda au gingembre et le vin blanc. Bien qu'ils aient le même goût sec et sucré, le soda au gingembre ne devrait être utilisé que dans des recettes qui marchent bien avec une légère saveur de gingembre.

5. Jus de raisin rouge ou blanc

1. Le jus de raisin est une autre boisson au goût riche qui en fait un excellent substitut non alcoolique du vin.

2. Étant donné que le vin et le jus de raisin ont des saveurs et des couleurs presque identiques, vous pouvez remplacer le vin par du jus de raisin dans les recettes selon un rapport 1: 1. Naturellement, le jus de raisin blanc doit être utilisé à la place du vin blanc et le jus de raisin rouge à la place du vin rouge.

3. Pour un goût moins sucré, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au jus de raisin, ce qui augmentera l’acidité et augmentera la acidité. Le jus de raisin combiné au vinaigre constitue également une excellente marinade pour la viande ou les légumes.

4. Non seulement le jus de raisin est utile en cuisine, mais il est également riche en antioxydants polyphénols.

5. Ils ont été étudiés pour leur potentiel à renforcer la santé immunitaire et peuvent réduire certains facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que l'hypertension artérielle (4, 5, 6).

6. Poulet, bouillon de boeuf ou de légumes

1. Les bouillons ou bouillons de poulet, de bœuf et de légumes sont des liquides qui servent de base à de nombreux types de plats, y compris les soupes et les sauces.

2. Le stock est fabriqué en mijotant des os d'animaux, de la viande, des fruits de mer ou des légumes dans de l'eau. Des restes de légumes, des épices et des herbes sont souvent ajoutés pour augmenter la saveur du bouillon. On l'utilise généralement pour laisser mijoter et attendrir la viande.

3. En raison de sa fonction similaire en cuisine, le stock est un excellent substitut non alcoolique du vin.

4. Le bouillon de bœuf ayant une couleur et une saveur plus profondes, il convient parfaitement au remplacement du vin rouge. Par contre, les bouillons de poulet et de légumes remplacent mieux le vin blanc.

5. En fonction de la saveur et de l'utilisation que vous souhaitez utiliser dans une recette, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon à parts égales. Cependant, il est important de noter que le bouillon est savoureux, beaucoup moins acide et que sa saveur est plus douce que celle du vin.

6. Si vous souhaitez plus de saveur ou devez attendrir la viande dans une recette, il est utile d’ajouter une cuillère à soupe de vinaigre par tasse de bouillon dans le plat.

7. Jus de pomme

1. Le jus de pomme est une boisson sucrée qui constitue un excellent ajout à une variété de recettes.

2. La douceur et la couleur claire du jus de pomme en font un excellent substitut non alcoolique du vin blanc en cuisine. Le vin blanc peut être remplacé par du jus de pomme dans les recettes selon un ratio de 1: 1.

3. Il est à noter que le jus de pomme est le meilleur substitut du vin lorsqu'une recette ne nécessite qu'une petite quantité de vin. Sinon, vous risquez de ne pas atteindre le goût que vous recherchiez.

4. Comme pour d’autres types de jus, vous pouvez ajouter du vinaigre au jus de pomme pour ajouter de l’acidité et de la saveur à la recette. Le jus de pomme est un excellent ajout aux sauces utilisées pour mariner des plats plus légers.

8. Jus de citron

1. Le jus de citron a une saveur acidulée et constitue un ingrédient essentiel de nombreuses recettes.

2. Ajouter du jus de citron dans les plats est un excellent moyen de rehausser les saveurs, en particulier si vous souhaitez obtenir un goût acidulé. Le jus de citron est acide, il peut donc être ajouté aux marinades pour attendrir la viande.

3. En raison de leurs fonctions similaires, vous pouvez utiliser du jus de citron au lieu du vin blanc pour la cuisson. Cependant, le jus de citron est assez acide et ne devrait pas remplacer le vin blanc de manière égale, pour éviter de surcharger le goût de vos aliments.

4. Avant de l'ajouter aux recettes, vous devez diluer le jus de citron avec un volume égal d'eau.

5. Par exemple, si une recette nécessite une tasse de vin blanc, remplacez-la par une demi-tasse de jus de citron mélangé à une demi-tasse d'eau.

6. Le jus de citron est également riche en nutriments. Seulement une demi-tasse fournit 94% de vos besoins quotidiens en vitamine C, en plus de potassium, de vitamines B, de vitamine E et de magnésium (7).

9. Liquide De Champignons En Conserve

1. Lorsque les champignons sont en conserve, ils sont mélangés à un liquide qui en absorbe une partie de leur saveur.

2. Une façon d’utiliser le liquide des champignons en conserve consiste à remplacer sans alcool le vin rouge dans la cuisine. Comme les champignons ont un goût savoureux, il est conseillé d’utiliser le liquide dans des plats savoureux.

3. Toutefois, si vous souhaitez donner une saveur plus sucrée à une recette, il peut être utile de mélanger le jus de champignons en conserve avec du jus de canneberge, de grenade ou de raisin.

4. Par exemple, si la recette requiert deux tasses de vin rouge, vous pouvez la remplacer par une combinaison d'une tasse de jus de champignons en conserve et d'une tasse de jus de canneberge.

5. De plus, notez que les champignons en conserve et le liquide peuvent être riches en sodium. Si vous souhaitez contrôler la teneur en sodium de vos recettes, veillez à choisir des champignons en conserve à faible teneur en sodium.

10. Jus de tomate

1. Le jus de tomate a un goût acide et légèrement amer. Il est ajouté à plusieurs types de recettes pour améliorer les profils de saveur.

2. Vous pouvez utiliser le jus de tomate comme substitut du vin rouge lors de la cuisson, en raison de son acidité et de sa couleur similaires. Selon le goût recherché, le jus de tomate peut être utilisé à la place du vin rouge selon un ratio de 1: 1.

3. Le jus de tomate étant lui-même amer, il peut être utile de le mélanger à du jus de fruit si vous souhaitez adoucir une recette. Cela fonctionne bien dans les recettes qui nécessitent de mariner.

4. Le jus de tomate a un goût très différent du vin. Il peut donc être bénéfique de tester le goût lorsque vous cuisinez avec ce produit pour vous assurer que vous obtenez le goût désiré.

5. Non seulement le jus de tomate est un excellent ingrédient de cuisine, mais il est également sain. Une tasse (237 ml) fournit plus de 20 nutriments différents, dont 74% de vos besoins quotidiens en vitamine C et 22% en vitamine A (8).

6. En outre, il est riche en lycopène, un antioxydant qui a été étudié pour son potentiel de réduction du risque de maladie cardiaque et de certains types de cancer (9, 10).

11. Eau

1. Si vous ne disposez d'aucun des ingrédients cités précédemment, vous pouvez simplement utiliser de l'eau pour remplacer le vin lors de la cuisson.

2. Bien que l'eau ne donne aucun goût, couleur ou acidité à la recette, elle fournit un liquide qui empêchera le plat de devenir plus sec que prévu.

3. Si vous disposez de vinaigre ou de sucre, vous pouvez le mélanger à de l'eau pour rehausser le goût.

4. Quant aux quantités, 1/4 de tasse d’eau, 1/4 de tasse de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre est un mélange utile à utiliser comme substitut 1: 1. Néanmoins, vous devrez peut-être modifier cela en fonction de ce que vous faites.

En résumé

1. Plusieurs ingrédients sans alcool ont des propriétés similaires à celles du vin et peuvent être utilisés comme substituts du vin en cuisine.

2. Certains ingrédients, tels que le jus de raisin, peuvent remplacer le vin de manière égale dans les recettes, alors que d’autres doivent être mélangés avec d’autres ingrédients pour constituer un substitut efficace.

3. Il est important de garder à l’esprit la saveur que vous souhaitez lorsque vous remplacez le vin dans les recettes. Par exemple, si vous recherchez un goût sucré, il est préférable d’utiliser un ingrédient sucré.

4. Vous pouvez également trouver utile de faire un test de goût lors du remplacement du vin lors de la cuisson afin de vous assurer que vous obtenez la saveur souhaitée dans un plat.