8 Avantages impressionnants du chou mauve

La campagne contre le BPA

1. Le chou rouge, également appelé chou rouge, appartient au groupe de plantes Brassica. Ce groupe comprend les légumes riches en nutriments, tels que le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou frisé.

2. Il a un goût similaire au chou vert. Cependant, la variété pourpre est plus riche en composés végétaux bénéfiques qui ont été associés à des avantages pour la santé, tels que des os plus forts et un cœur en meilleure santé.

3. On pense également que le chou-violet réduit l'inflammation et protège contre certains types de cancers. De plus, c'est un légume incroyablement polyvalent qui peut être apprécié cru, cuit ou fermenté et ajouté à une variété de plats.

4. Voici 8 avantages impressionnants du chou pourpre sur la santé, tous étayés par la science.

1. Riche en nutriments

1. Malgré sa faible teneur en calories, le chou pourpre contient une quantité impressionnante de nutriments.

2. Une tasse (89 grammes) de chou cru, haché et cru contient les éléments nutritifs suivants (1):

3. Le chou pourpre fournit également de petites quantités de fer, de calcium, de magnésium, de phosphore, de cuivre et de zinc.

2. Possède des composés végétaux puissants

1. Le chou pourpre est une excellente source d'antioxydants et d'autres composés végétaux utiles qui aident à protéger contre les dommages cellulaires.

2. Ses antioxydants comprennent la vitamine C, les caroténoïdes et les antioxydants flavonoïdes, tels que les anthocyanes et le kaempférol. En fait, il en contient souvent plus que le chou vert (2).

3. Par exemple, des recherches suggèrent que les niveaux d'antioxydant dans le chou pourpre sont environ 4,5 fois plus élevés que ceux des variétés de chou vert (1, 3, 4).

4. De plus, le chou pourpre est l’un des aliments qui offre le plus haut taux d’antioxydants par coût unitaire (4).

5. C'est aussi une bonne source de sulforaphane, un composé riche en soufre associé à de puissants bienfaits pour le cœur et la lutte contre le cancer (5, 6).

3. Aide à combattre l'inflammation

1. Le chou mauve peut aider à combattre l'inflammation, qui contribuerait à de nombreuses maladies.

2. Une étude sur une éprouvette utilisant un modèle artificiel de l'intestin humain a révélé que certaines variétés de chou mauve réduisaient les marqueurs de l'inflammation intestinale de 22 à 40% (7).

3. Des études chez l'animal ont montré que le sulforaphane, le composé soufré bénéfique trouvé dans de nombreux légumes crucifères, pourrait être attribué à ses effets anti-inflammatoires (8).

4. Il est intéressant de noter que l'application de feuilles de chou sur la peau semble également réduire l'inflammation.

5. Par exemple, les adultes arthritiques qui s'étaient enveloppés les genoux dans des feuilles de chou une fois par jour ont déclaré ressentir beaucoup moins de douleur à la fin de la période d'étude de quatre semaines. Cependant, les enveloppements de chou réduisent la douleur moins efficacement qu'un gel anti-douleur topique (9).

6. En outre, les feuilles de chou semblent réduire les douleurs mammaires, le gonflement et l'inflammation dus à l'augmentation de la production de lait et du débit sanguin au début du post-partum (10).

4. Peut promouvoir la santé cardiaque

1. Le chou mauve peut aussi profiter à votre cœur.

2. Cela peut être dû à sa teneur en anthocyanes, qui sont des antioxydants flavonoïdes qui confèrent au chou rouge sa couleur caractéristique (11).

3. Une grande étude a révélé que les femmes qui consomment régulièrement de grandes quantités d'aliments riches en anthocyanes pourraient bénéficier d'un risque de crises cardiaques réduit de 11 à 32% par rapport à celles qui en consomment moins ( 12, 13).

4. Des apports élevés en anthocyanes peuvent également être liés à une baisse de la pression artérielle et à un risque plus faible de maladie cardiaque (14, 15).

5. Le chou pourpre contient plus de 36 types d'anthocyanines, ce qui en fait une excellente source de ce composé sain pour le cœur (16).

5. Peut renforcer vos os

1. Le chou pourpre contient plusieurs nutriments bénéfiques pour les os, notamment les vitamines C et K, ainsi que de plus petites quantités de calcium, de manganèse et de zinc (17).

2. Par exemple, une tasse (89 grammes) de chou pourpre brut contient environ 56% de la valeur quotidienne pour la vitamine C, qui joue un rôle dans la formation des os et aide à protéger vos cellules osseuses contre les dommages ( 1, 18).

3. Le chou pourpre est également riche en vitamine K1, offrant un peu plus du quart de la DV par tasse (89 grammes) (1).

4. La vitamine K1 se trouve principalement dans les aliments d'origine végétale, tels que les légumes-feuilles et les légumes crucifères. Cela le distingue de la vitamine K2, que l’on trouve dans les produits animaux et les aliments fermentés.

5. Il existe des preuves que les deux formes de vitamine K jouent un rôle dans le maintien d'os solides et en santé, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour identifier les effets spécifiques de chacune (19).

6. Peut protéger contre certains cancers

1. Le chou mauve peut aider à protéger contre certains types de cancer, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires chez l'homme.

2. Les experts pensent que ce produit est probablement dû à ses propriétés de sulforaphane et d'anthocyanines, deux composés recherchés pour leurs propriétés anticancéreuses.

3. La recherche a établi un lien entre un apport élevé en légumes crucifères, y compris le chou, et un risque de cancer du côlon réduit de 18%. Les régimes riches en légumes crucifères ont également été associés à un risque moins élevé de cancer du sein (20, 21).

4. De plus, des preuves suggèrent que le sulforaphane présent dans le chou pourpre et d'autres légumes crucifères pourrait aider à tuer les cellules cancéreuses ou à les empêcher de se développer et de se répandre (22).

5. Des études sur des cellules et des animaux suggèrent que les anthocyanes pourraient avoir des effets anticancéreux similaires. Les anthocyanes se trouvent dans les fruits et les légumes de couleur rouge, violette et bleue, y compris le chou pourpre (23).

6. Toutefois, il faut poursuivre les recherches sur l'homme avant de tirer des conclusions solides.

7. Peut améliorer la santé intestinale

1. Le chou violet peut améliorer le fonctionnement de votre intestin.

2. Il est prouvé que le chou peut réduire l'inflammation dans l'intestin et la mucosite intestinale - une affection dans laquelle des lésions se développent dans l'intestin, souvent comme effet secondaire du traitement du cancer (7, 24, 25). ).

3. Le chou est également une bonne source de fibres, qui garde votre intestin en bonne santé et l’aide à digérer les aliments plus facilement.

4. Les fibres insolubles représentent environ 70% des fibres du chou. Il ajoute du volume aux selles et facilite la circulation des aliments dans l'intestin, réduisant ainsi le risque de constipation (26, 27).

5. Les 30% restants sont des fibres solubles, qui constituent un aliment pour les bactéries bénéfiques qui vivent dans vos intestins. À leur tour, ces bonnes bactéries produisent des acides gras à chaîne courte (ACSF), tels que l'acétate, le butyrate et le propionate, qui alimentent les cellules de votre intestin (28).

6. Des études ont montré que les acides gras graisseux peuvent également réduire l'inflammation et d'autres symptômes de troubles intestinaux, tels que la maladie de Crohn, le syndrome du côlon irritable et la colite ulcéreuse (28, 29).

7. Il existe également des preuves selon lesquelles boire environ 1 litre (946 ml) de jus de chou par jour peut aider à guérir les ulcères intestinaux en 7 à 10 jours. Cependant, les études montrant cet effet étant dépassées, des études plus récentes sont nécessaires pour étudier cet effet (30, 31).

8. Facile à ajouter à votre alimentation

1. Le chou pourpre est un légume incroyablement polyvalent. Vous pouvez le manger cru ou cuit, et cela fonctionne bien ajouté à une variété de plats.

2. Par exemple, il peut être cuit à la vapeur et utilisé pour faire des quenelles de boulette ou braisé avec du vin rouge, du vinaigre, des pommes, des carottes et des betteraves pour un accompagnement savoureux.

3. Le chou pourpre peut également être rôti ou sauté avec de la viande ou des haricots, ou il peut être déchiqueté et utilisé comme garniture riche en nutriments pour les soupes, les salades et les plats chauds.

4. Il offre également une alternative riche en antioxydants et visuellement attrayante au chou vert dans la salade de chou ou la choucroute, ou peut être fermenté pour faire du kimchi.

La ligne du bas

1. Le chou mauve est un légume riche en nutriments, associé à de nombreux bienfaits pour la santé.

2. Ceux-ci incluent une inflammation réduite, un cœur en meilleure santé, des os plus forts, une fonction intestinale améliorée et peut-être même un risque moins élevé de certains cancers.

3. Ce légume est également incroyablement polyvalent et constitue l’un des moyens les plus économiques d’ajouter des antioxydants utiles à votre alimentation.