9 avantages incroyables des pommes de terre pourpres

9 avantages incroyables des pommes de terre pourpres

1. Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 23 avril 2019

2. Les pommes de terre peuvent être considérées comme un mets délicat dans certains pays européens, mais elles ont des origines fascinantes, ainsi que de nombreux avantages potentiels pour la santé de ceux qui les consomment régulièrement.eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_2', 112, '0']));]

Que sont les pommes de terre pourpres?

1. Les pommes de terre pourpres sont une variété de pommes de terre normales, Solanum tuberosum, originaires du Pérou et qui ont finalement été introduites dans le Vieux Monde. Ces pommes de terre ont tendance à être légèrement plus petites que les pommes de terre rousses et ont un extérieur violet foncé, presque noir. L'intérieur féculent de ces pommes de terre peut être d'une couleur pourpre frappante qui est conservée pendant la cuisson. Cette couleur est en grande partie due à la concentration élevée d'anthocyanines, le même groupe d'antioxydants qui donnent leur couleur aux raisins et au vin.

2. Il existe de nombreux cultivars différents de pommes de terre pourpres dans le monde, de tailles, de nuances et de profils nutritionnels variés, mais il s’agit généralement de légumes riches en nutriments et produisant très peu d’effets secondaires. En ce qui concerne le goût, les pommes de terre pourpres ont tendance à être moins cireuses que les pommes de terre blanches ordinaires et possèdent un goût de terre ou de noisette, dans la plupart des cas. Parmi les cultivars les plus populaires de la pomme de terre pourpre, citons la pomme de terre bleue du Congo, la «toute bleue», la lavande, le nuage bleu et le fingerling péruvien pourpre.

Purple Potatoes Nutrition

1. Ces variétés de pommes de terre sont riches en fibres et en protéines, mais relativement peu caloriques et ne contiennent que 140 calories par tasse. Ces pommes de terre fournissent également de bonnes quantités de potassium et de vitamine C, ainsi que diverses vitamines B. Plus important encore, les pommes de terre pourpres contiennent plus de 4 fois plus d'antioxydants que les pommes de terre ordinaires, principalement en raison de la concentration en anthocyanes.

Avantages de la pomme de terre violette

1. Les nombreux avantages des pommes de terre pourpres incluent leur capacité à prévenir les caillots sanguins, à améliorer la fonction digestive, à favoriser la perte de poids et à stimuler la fonction cognitive, entre autres.

Pression artérielle

1. Système cardiovasculaire, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, ainsi que de maladies coronariennes.eval (ez_write_tag ([![!728,90], 'organicfacts_net-medrectangle-3 ',' ezslot_3 ', 171,' 0 ']));]

Antioxydants

1. Alors que les pommes de terre ordinaires sont bonnes pour vous, les variétés pourpres regorgent d'antioxydants puissants, notamment d'anthocyanes et de flavonoïdes. Ces antioxydants ont été associés à d'innombrables améliorations pour la santé, mais leur fonction principale est de neutraliser les radicaux libres, les sous-produits dangereux de la respiration cellulaire qui peuvent provoquer une inflammation et une maladie chronique.

Fonction hépatique

1. Des études ont montré qu'une consommation régulière de ces types de pommes de terre augmente certains marqueurs de l'activité des enzymes hépatiques, indiquant que l'organisme élimine plus efficacement les déchets et nettoie le sang. Cela peut être stimulé par les puissants antioxydants présents dans ces légumes violets.

Cognition

1. L’une des fonctions les plus importantes des antioxydants est leur impact sur les composés inflammatoires du cerveau; en éliminant les voies neuronales et en empêchant les dépôts de bêta-amyloïde, ces pommes de terre peuvent réduire votre risque de maladies neurodégénératives.

Perte de poids

1. Eval (ez_write_tag ([![!580 400), 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_1', 131, '0'])); Manger des pommes de terre et d'autres aliments riches en amidon, riches en nutriments peut vous aider à éviter de trop manger et de grignoter entre les repas. Lorsque vous mangez des légumes riches en fibres, cela vous aide à rester rassasié et à ralentir la libération de sucre dans le sang et d'insuline, ce qui peut prévenir la sensation de faim.

Potentiel anticancéreux

1. Avec une excellente quantité de composés anti-inflammatoires et antioxydants dans ces pommes de terre, une consommation régulière peut aider à réduire le risque de divers cancers. Venkata Charepalli, Lavanya Reddivari, et al., Des chercheurs de la Pennsylvania State University, aux États-Unis, ont publié une étude dans le Journal of Nutritional Biochemistry, selon laquelle les pommes de terre pourpres étaient composées de plusieurs substances telles que les anthocyanes, l'acide chlorogénique et l'amidon résistant contribuant à la destruction. les cellules souches du cancer du côlon. En outre, l'étude indique que les composés de couleur dans la pomme de terre qui la rendent violette inhibent la croissance du cancer.

Digestion

1. Avec des quantités modérées de fibres, ces pommes de terre peuvent stimuler le mouvement péristaltique dans l'intestin grêle, ce qui peut soulager les symptômes de constipation, ballonnements, crampes et maux d'estomac. Les propriétés anti-inflammatoires peuvent également soulager des conditions telles que le syndrome du côlon irritable.

Endurance

1. Eval (ez_write_tag ([![!300,250], 'Organicfacts_net-box-4', 'ezslot_5', 120, '0'])); les aliments riches en amidon et en glucides peuvent être excellents façon de stimuler votre énergie et votre endurance pour accomplir des tâches physiques.

Caillots sanguins

1. En réduisant le taux de cholestérol, en abaissant la pression artérielle et en fluidifiant le sang, ces pommes de terre sont idéales pour prévenir la formation de caillots sanguins, pouvant entraîner des accidents vasculaires cérébraux ou des crises cardiaques. Cependant, cette propriété anticoagulante de ces pommes de terre signifie qu’elles devraient être évitées avant l’intervention chirurgicale ou si vous souffrez de troubles de la coagulation.

Comment faire cuire des pommes de terre violettes?

1. Il existe de nombreuses façons de cuire des pommes de terre pourpres, dont la plupart sont identiques à la cuisson de pommes de terre ordinaires. La façon la plus populaire de cuire ces pommes de terre consiste à préparer une purée de pommes de terre violette ou à les faire bouillir avant de les cuire au four. Lorsque vous faites bouillir les pommes de terre, certaines couleurs commencent à s'estomper, signe que vous réduisez leur teneur en antioxydants. La cuisson de ces pommes de terre de couleur pourpre est un moyen particulièrement populaire de les préparer, tout comme la préparation de crêpes pourpres!

2. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.