Adipoli Parathas

Pour préparer la pâte, placez la farine dans un bol à mélanger.Ajoutez 60 ml d'huile végétale et l'eau pour obtenir une pâte molle et pliable.Tournez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à consistance lisse, environ 4 minutes.Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrir et mettre de côté pendant 1 heure.

Faites chauffer 130 litres d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-doux. Saupoudrez les graines de moutarde; quand les graines commencent à apparaître, incorporer le chili vert, le gingembre, les oignons et les feuilles de curry.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes.Ajouter le curcuma et un centimètre de sel et cuire encore 1 minute. Mélanger dans les crevettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient rose vif à l'extérieur et que la viande ne soit plus transparente au centre, 2 à 3 minutes. Retirez du feu et réservez.

Divisez la pâte en 8 portions égales.Placez un morceau dans la paume de votre main et roulez-le en une boule lisse. Saupoudrez légèrement de farine, puis placez-le sur le plan de travail et étalez la pâte en un papier mince d'environ 22 cm (22 cm) de diamètre.Répétez avec le reste de la pâte.

Chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen. Badigeonner la poêle avec de l'huile ou utiliser un aérosol de cuisson.

Incorporer les œufs battus au mélange de garniture aux crevettes.Placez un cercle de pâte dans la poêle préchauffée.Étendez 3 cuillères à soupe de garniture sur la pâte.Cuire jusqu'à ce que le fond du pain soit doré, environ 5 minutes.Abaisser le feu et paratha avec une spatule.Cuire 5 minutes supplémentaires pour que le mélange de crevettes se colle bien au paratha.Faites glisser le paratha à nouveau et transférez-le sur une planche à découper.

Roulez la paratha en forme de cylindre pour enfermer la garniture.Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.Coupez chaque paratha farcie en deux pour servir.