Agneau grillé à l'orange

Name: agneau grillé à l'orange
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grosse orange, jus; 3 cuillères à soupe de moutarde française foncée; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 cuillères à café d'origan séché; sel et poivre au goût; 25 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de centimètre; 1 demi-gigot d'agneau non désossé; 5 gousses d'ail

En Grèce, la viande (agneau, bœuf, poulet) et les pommes de terre au four sont un plat omniprésent tout au long de l'hiver.Lors de ma dernière visite à Athènes, ma tante m'a révélé un secret qui porte ce plat traditionnel à un autre niveau.Au lieu de du jus de citron habituel, dit-elle, ajoutez le jus d’une orange. Je l’ai essayé lors de mon retour à la maison et c’est absolument délicieux! Je vais peut-être attendre un moment avant que je retourne aux citrons - et ce plat est aussi délicieux que simple.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Dans un grand bol, mélanger le jus d'orange, la moutarde, l'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre. Incorporer les pommes de terre dans le bol pour bien les enrober du mélange de jus d'orange. Retirez les pommes de terre à l'aide d'une cuillère perforée et placez-les dans un grand plat à rôtir.
Coupez des fentes dans la viande d'agneau et fourrez les gousses d'ail dans les fentes.Rubotez le reste du mélange de jus d'orange dans l'agneau et placez l'agneau sur les pommes de terre dans la rôtissoire.S'il reste du mélange de jus d'orange, versez-le sur l'agneau.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que l'agneau soit cuit à feu moyen, environ 1 heure.Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande doit indiquer une température de 60 ° C (60 ° C). Vérifiez toutes les 20 à 30 minutes pendant la cuisson. et ajoutez un peu d’eau chaude si vous constatez que les pommes de terre sèchent. Si l’agneau a fini de cuire avant les pommes de terre, déposez-le sur une planche à découper ou un plat de service et couvrez-le de papier aluminium pendant que les pommes de terre continuent de cuire au four.