Agneau vindaloo

Un peu différent de la plupart des vindaloos, et je pense mieux. Ce qui est différent, c’est l’utilisation d’un poivron rouge broyé plus grossier à la place du cayenne et du lait de coco. En fait, des gens que je connais et qui ne sont pas des gourmands en nourriture ont été dupés par ce plat.Les premiers goûts les accrochent, et ils continuent à manger en dépit de l'accumulation de chaleur de plus en plus évidente. C'est l'une de nos recettes préférées. Et tandis que le lait de coco en fait un peu un caméléon, assurez-vous qu’il est toujours assez épicé (j’ai tendance à utiliser 2 cuillerées à soupe de poivron rouge broyé). Peut aussi utiliser du porc ou du poulet, mais je trouve l’agneau bien supérieur. Les viandes moins fortement aromatisées sont maîtrisées par le curry.