Agua de jamaica (eau d'hibiscus)

Placez 1,5 litre d'eau dans une grande casserole; porter à ébullition. Incorporer les pétales d'hibiscus, la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade et le piment de la Jamaïque.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que l'eau devienne rouge foncé, 30 à 45 minutes.

Incorporer le piloncillo haché dans l'eau d'hibiscus jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir pendant 15 minutes.Après refroidissement, filtrez le récipient chaud dans un pichet de 4 litres à l'aide d'une passoire en treillis métallique.Pincez autant que possible les pétales, puis jetez-les. Incorporer le sucre blanc jusqu'à dissolution, puis verser suffisamment d’eau froide pour remplir le pichet. Servir immédiatement ou laisser reposer pendant la nuit pour un meilleur goût.