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Alevins de poisson de base
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Ingrédients
Préparation
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Dans une assiette à tarte, mélanger le lait et le poivre; c'est votre mélange "humide".
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Dans un autre plat à tarte, mélanger la farine, la semoule de maïs et le paprika; c'est votre mélange "sec".
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Dans une poêle électrique, chauffer l'huile à 350 ° F.
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Tremper le poisson dans le mélange "humide", puis rouler dans le mélange "sec" pour couvrir complètement.
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Faites frire les filets de poisson, quelques-uns à la fois, dans l'huile chaude pendant environ 4 min ou moins de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit bien doré et servi.
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Ne les faites pas frire tous en même temps, sinon vous refroidirez trop l'huile et vous devrez la réchauffer à nouveau (pas une bonne chose).
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Si vous faites frire dans un four hollandais, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de votre huile avant de faire frire.
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Si vous utilisez une friteuse, veuillez suivre les instructions/livret du fabricant.
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Substitutions: si l’aiglefin n’est pas disponible, remplacez-le par le merlu, la goberge, la plie, le tilapia ou la morue; vous pouvez également utiliser la version SKIM du lait évaporé.
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