Amarante verte et soupe au poulet

Name: amarante verte et soupe au poulet
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du poulet cuit en cubes ou à volonté; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 carotte hachée; 1 onion, chopped; 2 pommes de terre, hachées; 1 feuille de laurier; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des feuilles d'amarante hachées; 3 gousses d'ail; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des oignons verts hachés, ou au goût; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil frais haché, ou au goût; sel et poivre noir au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du poulet cuit en cubes ou à volonté

Ceci est une soupe estivale légère. Le poulet peut être remplacé par un œuf à la coque, de l'amarante avec des épinards et des morceaux d'ail avec de l'ail ordinaire.

Ingrédients

Préparation

Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la carotte et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, soit 5 à 7 minutes. Grattez la carotte et l'oignon dans le bouillon.
Incorporer les pommes de terre et le laurier au bouillon; cuire et remuer jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, soit 10 à 15 minutes. Incorporer les feuilles d'amarante et les tiges d'ail dans le bouillon; continuer la cuisson et remuer jusqu'à ce que les saveurs de la soupe soient fondues et que les pommes de terre puissent être facilement transpercées à la fourchette, 5 à 10 minutes de plus. Incorporez la soupe aux oignons verts, au persil, au sel et au poivre.
Répartir le poulet dans 4 bols. Verser la soupe sur le poulet pour servir.