Anginares me araka (ragoût d'artichauts et de pois)

Placez l'huile, les oignons et les carottes dans une grande casserole et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter 3/8 litre d'eau et porter à ébullition.

Cuire 10 minutes.

Ajouter les artichauts, la pâte de tomates, le jus de citron, le sel et le poivre au goût.

Couvrir et cuire 10 minutes de plus.

Ajoutez les petits pois et l'aneth, vérifiez l'assaisonnement.

Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.Le ragoût devrait avoir un peu de sauce, mais ne pas y nager.Si la casserole est trop recouverte, augmentez légèrement le feu et faites bouillir pour s’évaporer environ 5 minutes.

Ceci est mieux servi chaud, presque température ambiante.

Servir avec de la feta et du pain croustillant pour éponger le jus.