Ragoût aux champignons avec poulet et saucisse

Ajouter le vin et la pâte de tomates dans la poêle.

Filtrer et réserver le liquide.

Pendant que les champignons trempent, retirez la peau des baguettes; jeter la peau.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse avec les côtés hauts à feu moyen-vif.

Ajouter les saucisses et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Retirer à l'aide d'une cuillère perforée dans une assiette.

Combinez la farine, le romarin, le sel et le poivre dans un grand sac en plastique.

Ajouter les pilons décortiqués au sac et les enrober uniformément de farine; secouer l'excès.

Ajouter à la poêle et dorer de tous les côtés.

Transférer dans une assiette avec des saucisses.

Add wine and tomato paste to skillet.

Porter à ébullition en grattant le fond pour éliminer les éventuels morceaux dorés.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.

Ajouter les cèpes et les champignons frais dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les champignons se soient également évaporés, environ 7 à 10 minutes; remuer souvent.

Remettre le poulet et les saucisses dans la poêle avec la moitié du champignon réservé

Couvrir, réduire le feu à doux et cuire 15 minutes.

Ajouter le reste du liquide aux champignons dans la poêle, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit *, environ 30 minutes de plus.

Garnir de persil et servir chaud.

* TESTS DE POULET POUR DONENSS (selon la Commission Fryer de Washington): Peu importe la méthode que vous utilisez pour cuire le poulet, le test le plus précis est le thermomètre à viande. est complètement cuit.Le poulet entier ou avec os doit atteindre une température interne de 180 ° F, et le poulet sans os doit être cuit à 165 ° F.

Les autres indicateurs de la cuisson comprennent:

1) Une fourchette ou un cure-dent peuvent être insérés facilement.

2) Le jus doit être clair, pas rose.

3) Les articulations osseuses se déplacent facilement.