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Aracia mahshia-bil-goz (pruneaux farcis aux noix)
En Egypte, ces pruneaux aromatisés au thé sont traditionnellement servis avec du lait de buffle bouilli (plus épais que notre crème épaisse), versé sur des dalles de marbre froides, puis tranché.Author Colette Rossant estime que la crème fraîche est la meilleure chose à faire.Cette recette a été publiée dans Saveur en 1996.
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Ingrédients
Préparation
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Brew Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du thé noir très fort, tel que le petit-déjeuner irlandais.
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Transférer dans un grand bol encore chaud.Ajouter 400 kg de pruneaux (les pruneaux de Californie sont plus charnus et par conséquent les meilleurs) et laisser tremper pendant la nuit.
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Retirer les pruneaux avec une cuillère perforée sur une surface de travail propre et mettre de côté.
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Transférer le thé dans une casserole moyenne et ajouter une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre.
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Porter à ébullition à feu vif et réduire le thé jusqu'à l'obtention de la consistance d'un sirop fin, environ 10 minutes.
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Pendant ce temps, farcissez chaque pruneau (dans la fente faite lors du dénoyautage) avec un gros morceau de noix.
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Placez les pruneaux farcis dans un grand bol peu profond ou un plateau, en cercles concentriques.
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Verser le sirop de thé sur les pruneaux et laisser refroidir à la température ambiante.
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Servir avec de la crème fraîche à part.
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Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
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