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TSTEWARD
Asperges à la sauce d'orange faible en gras
La sauce de couleur dreamicle est un bel accent sur les asperges cuites à la vapeur et ajoute très peu de calories.Cela a suscité des critiques élogieuses lorsque je l'ai servi pour le dîner de Pâques.J'ai inclus mes instructions de préparation pour la cuisson des asperges à la vapeur dans une grande poêle à frire.La sauce est venue de Taste of Home en avril / mai 1999. La durée de préparation n'inclut pas la durée de refroidissement du réfrigérateur.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger le yogourt, la mayonnaise, le jus d'orange, le zeste d'orange et le poivre de Cayenne.Laissez refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur.
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Trempez les asperges dans l’eau pendant 10 minutes.Soufflez les extrémités ligneuses (elles peuvent servir à confectionner un bouillon de légumes). Les puristes grattent les triangles des boutons sur la tige (je ne suis pas un puriste.).
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Placez une grille de refroidissement ronde (pour les moules à gâteaux ou les biscuits) dans une grande poêle à frire.Versez de l'eau jusqu'à un centimètre au-dessous de la grille de refroidissement.Placez les asperges sur la grille de refroidissement.Si nécessaire, formez une seconde couche à angle avec la première couche.
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Chauffer la poêle à frire à feu mi-vif pour cuire à la vapeur les asperges pendant 7 minutes.
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Disposer les pointes d'asperges cuites à la vapeur sur des assiettes et garnir d'une cuillerée de sauce à l'orange.Garnir chaque portion avec 2 demi-lunes de tranches d'orange.
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