Asperges au chipotle marinées

Rendements Un bol d'une capacité de 5 litres contenant des lances et un bol d'une capacité de 1 litre contenant des pépites d'asperges.

Mettez de l'eau dans un récipient d'eau bouillante.Il devrait être un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant plein si vous utilisez des pots de taille, un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant plein pour bocaux.Placez le support sur le bord de la casserole, couvrez la casserole et, et porter l'eau à ébullition à haute température devrait être 180-185

Nappez les couvercles dans des bandes, placez-les dans une casserole d'un litre, couvrez-les d'eau. Placez sur feu vif et portez l'eau à 180 ° C (ne faites pas bouillir). Retirez du feu et couvrez la casserole.

Rincez bien tous les légumes.Sapez-vous et jetez les pointes d’asperge.Dans une casserole de 810 litres à feu vif, porter 4 litres d’eau à ébullition.Administrer la moitié des asperges et cuire jusqu’à tendreté croquante, environ 2 minutes.Avec transférer la cuillère dans un grand bol d'eau glacée. Répéter pour cuire le reste des asperges et transférer dans l'eau glacée. Ajouter la moitié des carottes dans la casserole et cuire jusqu'à tendreté croquante, environ 3 minutes; transférer dans de l'eau glacée.Répéter avec les restes de carottes.Égoutter les légumes.Trim asperges à 15 centimètres de lances réservant se termine.

Placez 2 gousses d'ail et 1 piment dans chaque bocal. Dans cinq bocaux, versez de la même manière des lances d'asperges et environ 0,75 carotte à la verticale, sans forcer. Emballez les parures d'asperges et le reste des carottes dans le bocal restant.

Remplissez les pots avec le mélange de vinaigre chaud pour couvrir les légumes en laissant un espace libre de 1,25 centimètre.Essuyez les bords du pot et le filetage extérieur avec un chiffon propre et humide.

Avec des pinces, soulevez les bandes et les joints de l’eau chaude.Centrez dans des bocaux et utilisez un coussinet chauffant pour visser fermement les bandes, sans forcer.

Placer les pots sur la grille dans le récipient et les plonger dans l'eau.L'eau doit couvrir les pots d'au moins 2,5 centimètre. Couvrir le récipient, ramener l'eau à ébullition entre 180 et 185 et laisser agir pendant 20 minutes.

Enlevez les conserves avec des pinces, sur le comptoir avec une serviette, serrez les bandes.Laissez les pots refroidir complètement à la température ambiante.Enlevez les bandes, nettoyez les pots et les couvercles avec un chiffon propre et humide, étiquetez les pots, conservez-les dans un endroit sombre et frais jusqu'à 2 ans.

Une fois ouvert froid, restera ouvert dans un réfrigérateur jusqu’à 2 mois.

Yields A bowl with a capacity of 5 liter containing spears and A bowl with a capacity of 1 liter containing nuggets of asparagus ends.

CONSEIL: Ne mettez pas les doigts ou les ustensiles sales dans les cornichons. Utilisez toujours des ustensiles propres, et les cornichons ne moisiront pas.