Asperges au sésame et à la pancetta

Name: asperges au sésame et à la pancetta
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 12 skewers, 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 2 gros œufs légèrement battus; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des graines de sésame; 30 lances d'asperges coupées à 10 cm; 6 tranches de pancetta, coupées en deux (tranches très fines); 1/2 litre d'huile végétale; sel de mer

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Ingrédients

Préparation

Mettez la farine, les œufs et les graines de sésame dans 3 assiettes peu profondes. Enveloppez chaque lance d'asperge avec une pancetta, en laissant l'embout exposé.
Chauffer l'huile dans un poêlon à parois droites jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 sur un thermomètre à friture.
Saupoudrer les lances dans la farine en évitant les excès.
Tremper la portion de pancetta dans l'œuf; enrober de graines de sésame.Frry jusqu'à brun doré, 3 à 4 minutes.Égoutter sur du papier absorbant.Saisir avec du sel.Enfiler les lances sur la longueur sur des brochettes, si désiré.