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Mary McDonough Smith
Asperges et radis à la menthe
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Ingrédients
Préparation
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Détachez les extrémités ligneuses des asperges et coupez chaque tige en morceaux de un centimètre. Faites chauffer le beurre ou l'huile dans un grand sautoir à feu vif et faites cuire les asperges pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et tendres mais encore croquantes.
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Trancher les radis en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau tranchant. Mélanger avec les asperges dans un grand bol.
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Fouettez ensemble l'huile d'olive et le vinaigre.Versez sur les légumes et mélangez.Saisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir.Faites trancher les feuilles de menthe très finement et mélangez-les avec les légumes.
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Cela peut être réfrigéré jusqu'à 4 heures avant de servir. Servir froid ou à la température ambiante.
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