Asperges et radis à la menthe

Détachez les extrémités ligneuses des asperges et coupez chaque tige en morceaux de un centimètre. Faites chauffer le beurre ou l'huile dans un grand sautoir à feu vif et faites cuire les asperges pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et tendres mais encore croquantes.
Trancher les radis en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau tranchant. Mélanger avec les asperges dans un grand bol.
Fouettez ensemble l'huile d'olive et le vinaigre.Versez sur les légumes et mélangez.Saisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir.Faites trancher les feuilles de menthe très finement et mélangez-les avec les légumes.
Cela peut être réfrigéré jusqu'à 4 heures avant de servir. Servir froid ou à la température ambiante.