Gratin de chou-fleur à la truffe

Name: gratin de chou-fleur à la truffe
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 7 cuillères à soupe de beurre, divisé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait; 2 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé, ou plus au goût; 1 cuillère à café de sel, ou au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou plus au goût; Noix de muscade moulue; 1 chou-fleur à grosse tête, évidé et séparé en fleurs; 2 cuillères à soupe de chapelure; 2 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé, ou plus au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée, ou au goût

Dans ce gratin autrement humble, nous allons utiliser un autre système de livraison de truffes, beaucoup plus délicieux: le fromage pecorino à la truffe.Pour moins de 10 $ de fromage, je pense que vous pouvez obtenir une saveur de truffe plus agréable et plus vraie.En passant, si vous savez qu'ils fabriquent ce fromage avec de l'huile de truffe synthétique, gardez-le pour vous et ne le gâtez pas pour moi.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C). Beurrer un plat allant au four d'un centimètre avec 1 cuillère à soupe de beurre.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au beurre; cuire et remuer jusqu'à ce que le goût de la farine crue disparaisse, 2 à 3 minutes.
Incorporer graduellement le lait au mélange de farine. Augmenter le feu à moyen-vif; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à mijoter, 5 à 10 minutes.Incorporer le pecorino truffé, le sel, le poivre de Cayenne et la noix de muscade dans le mélange au lait jusqu'à ce que la sauce au fromage soit épaisse.
Amener à ébullition une grande casserole d’eau salée; ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre, environ 6 minutes.Égoutter et transférer le chou-fleur dans un plat allant au four préparé.Étaler uniformément la sauce au fromage sur le chou-fleur.Pousser avec la chapelure, le fromage Parmigiano Reggiano; Arroser d'huile d'olive et parsemer d'un centimètre de poivre de Cayenne.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, environ 30 minutes.Garnir avec de la ciboulette fraîche hachée.