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Aubergine de lenten (aubergine)
Publié pour le Zaar World Tour 2005.Dans un livre de recettes des pays riverains du Danube. Cette recette est originaire de Roumanie, pays d'origine de Toolie (je crois) .J'ai réduit le point de départ de la quantité d'huile (130 litres), mais vous pouvez ajouter cette quantité si vous le jugez nécessaire (car vous savez que les aubergines sont très absorbantes). une bonne ratatouille mais bon! Quatre portions sont très copieuses, j'ai donc changé à 4-6. Soyez prudent avec du sel supplémentaire.
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Ingrédients
Préparation
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Couper les aubergines en petits cubes, les déposer sur une assiette et les saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sel.
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Laisser reposer pendant 15 minutes, puis éponger avec du papier absorbant en essorant le plus de jus possible.
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Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et ajouter les aubergines, l'oignon, les oignons verts, l'aneth, les tomates, le sel et le poivre.
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Réduisez le feu, couvrez et faites cuire, en remuant souvent, pendant 10-15 minutes.Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau, environ 2-3 cuillères à soupe ou plus.
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Lorsque les légumes sont tendres, saupoudrez de farine et de persil et laissez cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter les olives pour qu'elles soient bien chaudes. Peut être servi chaud ou froid.
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