Aubergine turque (aubergine) pilaf (patlicanli pilav)

Name: aubergine turque (aubergine) pilaf (patlicanli pilav)
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 2 aubergines ovales (aubergines, 400 grammes au total); 1 1/2 cuillères à café de sel; 1 large onion; 80 litres d'huile d'olive (veillez à en utiliser une bonne!); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates pelées et hachées; 1 1/2 cuillères à café de sel; poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe de persil haché; 2 cuillères à café de menthe fraîche, hachées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz basmati; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de poulet; 6 serviettes en papier; yaourt à servir (ou Salade de concombres au yogourt (Moyen-Orient, Palestine) qui est encore mieux)

Vraiment bien. Du livre de cuisine complet du Moyen-Orient Par Tess Mallos. C'est vraiment sympa servi avec la recette 322921.

Ingrédients

Préparation

Couper les aubergines en gros cubes avec la peau.Placez dans une passoire et saupoudrez généreusement de sel.Laissez agir pendant 30 minutes.
Rincer et sécher les aubergines avec du papier absorbant.
Moitié oignon dans le sens de la longueur et trancher.
Dans une casserole épaisse, faites chauffer 60 litres d'huile d'olive et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez et réservez.
Ajoutez le reste de l'huile et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les tomates, l'assaisonnement, les herbes et les aubergines frites.Portez à ébullition.
Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le et placez-le sur le mélange d'aubergines.Ajouter le bouillon de poulet.
Porter à ébullition sans agiter. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
Éteignez le feu, placez quelques serviettes en papier sur le rebord de la casserole et replacez le couvercle (il est important de ne pas ignorer cette partie, sinon votre pilav ne sera pas aussi moelleux!).
Remuer doucement et transformer en un plat de service chauffé.
Servir avec du yaourt et ensuite profiter du goût délicieux.