Aubergines farcies aux légumes

Name: aubergines farcies aux légumes
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 aubergine moyenne; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; 2 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des champignons frais hachés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des courgettes hachées; Flocons de piment rouge broyés Dash; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des tomates hachées et épépinées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du germe de blé grillé; 2 cuillères à soupe de persil frais émincé; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/4 cuillère à café de sel; Flocons de piment rouge broyés Dash; Flocons de piment rouge broyés Dash; 1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Ruby Williams écrit de Bogalusa, en Louisiane, "Pendant des années, j'ai cuisiné pour notre défunt mari et nos cinq enfants. Maintenant, c'est juste moi et mon arrière-petit-fils. Ce plat copieux et nutritif nous plait tous les deux."

Ingrédients

Préparation

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur; retirer la pulpe en laissant une coquille de 0,25 po d'épaisseur.La pulpe cubique; mettre les coquilles et la pulpe de côté.
Dans une grande poêle antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajouter les champignons, la courgette, le poivron rouge et la pulpe d'aubergine; faire sauter pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Incorporer les tomates, le germe de blé, le persil, le thym, le sel, le poivre et les flocons de piment; cuire pendant 1 minute
Répartir le mélange uniformément entre les coquilles d'aubergines; saupoudrer de parmesan.Placez-le sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four à 400 ° pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles soient tendres