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Spock
Authentique curry vert thaïlandais
C'est un curry vert thaïlandais classique (kaeng kiau wan) et mon curry préféré de tous les temps! Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du tofu, mais assurez-vous de le servir avec beaucoup de riz au jasmin.
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Ingrédients
Préparation
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Amener à ébullition une grande casserole d’eau et cuire les pousses de bambou pendant 5 minutes.Égoutter.
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Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faire cuire la pâte de cari jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 2 minutes.Ajouter le porc, augmenter le feu et cuire jusqu'à ce que le mélange brunisse, 3 à 5 minutes.Ajouter les pousses de bambou, le lait de coco et le poivron rouge.Réduire chauffer et laisser mijoter.Saisir avec du sucre et du sel; laisser mijoter pendant 10 minutes.Ajouter les feuilles de citron vert kaffir.Cuire encore 1 minute.Assaisonner avec la sauce de poisson.Ajouter le basilic thaï et servir.
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