Authentique pozole mexicain

Préparez l'oignon, épluchez l'ail, hachez-le, épluchez et hachez les 2 gousses d'ail, hachez les piments verts et les jalapenos si vous les utilisez et faites égoutter et rincer l'hominy.

Je fais bouillir mes piments ancho dans une petite casserole séparée pour la garniture (lire ci-dessous).

Maintenant vous êtes prêt à cuisiner.

Placez la viande dans une grande casserole et recouvrez-la d'eau légèrement salée.

Ajoutez 1/2 oignon haché, les 2 gousses d'ail épluchées, le poivre, le cumin et l'origan.

Porter à ébullition à feu moyen, enlever toute la mousse qui monte, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Retirer la viande et le bouillon en réservant les deux.

Faire sauter les oignons et l'ail hachés restants dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez le reste des épices, remuez pendant une minute.

Cut the reserved pork into 2.5 centimetre cubes and add to the pan.

Incorporer le hominy en conserve, le bouillon de porc (s’il n’ya pas assez de bouillon de porc, ajouter le bouillon de poulet, j’aime l’ajouter quand même pour plus de saveur, environ 6 litres de volume dans la quantité souhaitée), les piments verts et les jalapenos (facultatif).

Cuire à feu doux, à couvert, pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que la viande et l'hominy soient tendres.

Si nécessaire, cuire 60 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les oignons et les piments soient bien incorporés au bouillon.

Dégraissez le ragoût, goûtez au sel et servez dans des bols à soupe.

C'est une recette délicieuse qui vaut la peine d'être faite.

Les garnitures toujours servies sont:

beaucoup de quartiers de citron vert/citron.

radis tranchés.

coriandre hachée.

Chou déchiqueté (pas rouge).

tortillas de maïs frites fraîches/conditionnées.

When my ancho chilies are soft from boiling( takes about 3.75 minutes ), then i put them in the blender with 3/8 liter of water, 1 clove of garlic and about 2 tablespoons diced onion, and about 1 tablespoons of salt and pepper.I blend this thin, then strain it to get the separated from its "pulp".I throw the pulp into the soup for the flavor i like but you can discard if too spicy for you.The remaining you put in a serving dish for guests to add in their own bowl, if desired.Beware! It's HOT!