Babka au chocolat maison

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C) .Faites cuire au four dans une casserole en tube de 25 cm. Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle et le sel; mettre de côté.

Dans un bol moyen, battez le beurre et 1/3 litre de sucre au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.Modifiez la vitesse du mélangeur à moyenne et incorporez la vanille.Battez les œufs un à la fois.Avec Mélanger à basse vitesse, mélanger le mélange de farine et la crème sure en alternant le mélange à la crème, en commençant et se terminant par le mélange à la farine.Battre uniquement jusqu'à ce que le mélange soit mélangé.

Pour la garniture: Dans un petit bol, mélanger le chocolat, les noix de pécan, 60 litres de sucre et 1 cuillère à café de cannelle pour obtenir un mélange de chapelure.étalez la moitié de la pâte dans le fond de la casserole préparée.Saupoudrez avec la moitié du mélange de chapelure.Pour dans le reste de la pâte et saupoudrer du reste du mélange de chapelure; appuyer légèrement sur les miettes pour qu'elles adhèrent à la pâte.Percer rapidement, mais doucement, la pâte et les miettes dans un mouvement de va-et-vient avec un couteau.Rappelez légèrement la poêle une fois contre une surface dure, pour tasser la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.Couvrez le dessus du gâteau avec du papier aluminium.Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'une brochette soit insérée à mi-distance entre le côté de la casserole et que le tube en ressorte propre, environ 20 minutes de plus.Froidissez le gâteau dans la casserole sur une grille pendant 30 minutes.Serrer délicatement le gâteau sur les côtés de la casserole.Inverser le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.