Babka de base

Name: babka de base
Cook time: 35 min
Total time: 265 min
Yield: 24
Ingredients: Pour la pâte:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre brun clair emballé; 2 cuillères à soupe de beurre fondu; 1 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait chaud (80 degrés (85 ° C)); 2 (7 grammes) paquets de levure sèche active; 60 litres d'eau chaude (40 degrés (43 ° C)); 3 oeufs; Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des noix, hachées; 3 oeufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre brun clair emballé; 2 cuillères à soupe de beurre fondu; 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des noix, hachées; 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Cette friandise juive est un mélange de pain sucré, de pain tourbillonnant et de gâteau au café.Elle est une pâte à levure sucrée que vous étalez, remplissez et roulez comme un rouleau de gelée, puis coupez, tournez et faites cuire au four dans un moule à pain. ne vous inquiétez pas: cela a l'air chic (et c'est un peu désordonné), mais c'est très facile à faire. Et une fois que vous avez trouvé la pâte, vous pouvez l'essayer avec d'autres fourrages.

Ingrédients

Préparation

Refroidir complètement, environ 1 heure.Glaze si désiré, puis coupe en croix pour servir.
Incorporer le mélange de lait dans le mélange de levure.Ajouter un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des œufs et un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine; battre à feu vif jusqu'à ce que le tout soit mélangé.Avec le mélangeur, ajouter le reste du bol. Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine, Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant à la fois.
Passez au crochet à pâte; mélanger jusqu'à ce que la pâte quitte les parois du bol, environ 5 minutes.Placer la pâte dans un grand bol légèrement graissé, en retournant la pâte pour l'enrober. Couvrir d'une serviette et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte soit doublée, environ 1 heure.
Préparez la garniture aux noix pendant que la pâte se lève.Mettez légèrement 3 œufs dans un grand bol.Amalez le sucre brun, 80 litres de beurre fondu, la cannelle et l'extrait de vanille.Ajoutez les noix.
Punch pâte vers le bas.Tourner la pâte sur une grande surface légèrement farinée, couvrir avec le bol et laisser reposer 10 minutes.Garnir des moules à pain de trois centimètres avec du papier sulfurisé, en laissant un surplomb d'un centimètre sur les grands côtés.
Diviser la pâte en trois; étaler chaque tiers sur un carré d'un centimètre sur une surface légèrement enfarinée.Toutrer chaque carré de pâte à l'aide d'une cuillerée de 0,75 g de garniture aux noix et répartir jusqu'à 1,25 centimètre des bords.Rouler chaque carré fermement, comme pour un roulé à la gelée. centimètre se termine et coutures fermées pour sceller.Avec vos paumes, rouler les bûches jusqu’à obtention d’un tour uniforme.
With a sharp knife or dough scraper, cut 1 log in half lengthwise to form 2 striped strands.Working quickly, twist strands loosely together with cut sides facing out, making 2 or 3 wide, horizontal twists.Fit into one of the prepared pans, patting back any loose filling and tucking ends under, if needed.It might look like a mess now, but it comes out beautifully!
Répéter l'opération avec le reste des bûches et des casseroles.Couvrir les casseroles avec une serviette et laisser lever au chaud jusqu'à ce que la taille soit doublée, environ 1 heure.Les grilles ne doivent pas dépasser du bord supérieur des casseroles.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Badigeonner le dessus du pain avec le reste du beurre fondu.
Cuire les pains jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés, et qu'un thermomètre inséré au centre enregistre les 90 ° (93 ° C), 35 à 45 minutes. Tentez avec une feuille si le dessus brunit avant que les pains ne soient cuits. Laissez refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis utilisez un parchemin des casseroles et transférer sur une grille.
Cool completely, about 1 hour.Glaze if desired, then slice crosswise to serve.