Baguettes au levain ultimes

Name: baguettes au levain ultimes
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 0
Ingredients: 1/3 litre d'eau tiède; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant un levain au levain; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant de la farine; 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de sucre; 4 cuillères à café de levure; 4 cuillères à café de gluten de blé vital; 1 jaune d'oeuf légèrement battu (avec 1 T d'eau); assaisonnement italien; graines de sésame; graine de pavot

Ce sont beaucoup de temps mais tellement bon! Surtout si vous n'êtes pas près d'une bonne boulangerie. Ils font d'excellents petits pains au levain pour les sandwichs comme la trempette française.

Ingrédients

Préparation

Incorporer le sel, le sucre, la levure et le gluten, puis ajouter 1/2 litre de farine de plus.
Remuez jusqu'à ce que commence à se détacher des parois du bol. Ajoutez seulement assez de farine pour obtenir une pâte glissante et collante.
Pétrir 5 minutes et transformer dans un bol huilé.
Laisser lever 1-1/2 à 2 heures.
Dégonflez et divisez en 6 baguettes minces ou épaisses ou en plusieurs petits pains.
Placez au moins 10 centimètres les uns des autres.
Les baguettes devraient mesurer environ 46 cm de long.
Placez un morceau de pellicule plastique légèrement graissé sur le dessus et laissez lever 1 heure.
Badigeonner de la laque aux œufs et saupoudrer avec la garniture désirée.
Spray w/ olive oil.
Cuire au four à 450 ° F pendant 20 min. Retirer du four, placer la grille au-dessus du four.
Put bread back in and broil till deep golden brown in color, watching closely!
Retirer et servir.