Roggenbrot (pain de seigle)

Name: roggenbrot (pain de seigle)
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 12
Ingredients: 2 (7 grammes) paquets de levure sèche active; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la mélasse; 130 litres d'eau (110-120); 2 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait, tiède; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine à pain, non tamisée; 2 cuillères à soupe de sucre; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine à pain, non tamisée; 1 cuillère à café de sel

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 375 ° F.
Dans un grand bol, mélanger le lait, le sucre et le sel.
À l'aide d'un mélangeur, incorporer la mélasse, le beurre, le mélange de levure et 1/4 de litre de farine de seigle.
Utilisez une cuillère en bois pour mélanger le reste de la farine de seigle.
Ajouter la farine blanche en remuant jusqu'à ce que la pâte soit assez raide pour être pétrie.
Pétrir 5 à 10 minutes en ajoutant de la farine au besoin.
Si la pâte colle à vos mains ou au tableau, ajoutez plus de farine.
Couvrir la pâte et laisser lever 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le mélange double
Abaisser la pâte et diviser pour former 2 pains ronds.
Laisser lever les pains sur une plaque à pâtisserie graissée jusqu'à doubler, environ 1 heure et demie.
Preheat oven to 375°F.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Donne 2 pains ronds.