Barres streusel fraises-rhubarbe

Name: barres streusel fraises-rhubarbe
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre turbinado, divisé (plus un peu supplémentaire pour saupoudrer); 227 grammes (1/2 litre) de rhubarbe, coupée en morceaux d'environ 0,33 pouce d'épaisseur; 170 grammes (Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant) des fraises, décortiquées et émincées; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant de la farine tout usage (350 grammes), divisé; 170 grammes (12 cuillères à soupe) de beurre froid non salé; Fromage à la crème de 57 grammes; 1/2 cuillère à café de sel; 1 œuf large; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant du sucre turbinado, divisé (plus un peu supplémentaire pour saupoudrer)
227 grammes (1/2 litre) de rhubarbe, coupée en morceaux d'environ 0,33 pouce d'épaisseur
170 grammes (
Un bol d'une capacité de
3/8 litre contenant) des fraises, décortiquées et émincées
1 cuillère à soupe de jus de citron
Un bol d'une capacité de
2/3 litre contenant de la farine tout usage (350 grammes), divisé
170 grammes (12 cuillères à soupe) de beurre froid non salé

Préparation

Préchauffez le four à 350 ° F.Graissez un moule carré d'un centimètre avec un spray antiadhésif. Recouvrez-le de papier sulfurisé (pour pouvoir soulever les barres plus tard pour la coupe) et pulvérisez à nouveau.
Dans un grand bol, mélanger les tranches de fraise, la rhubarbe en tranches, le jus de citron et 60 litres de sucre. Laisser macérer pendant que vous faites la croûte et le streusel.
Placez 3/5 litres de farine dans le bol d'un robot ménager.Coupez le beurre en gros morceaux 1.25 et ajoutez-le à la farine avec le fromage à la crème, le sel et les 190 litres restants de sucre de canne.Pulsez pour mélanger le mélange humide et friable, sans morceaux de beurre restants.
Enlevez un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant ce mélange friable du robot culinaire et mettez-le de côté pour la garniture au streusel.
Au reste du mélange encore dans le robot culinaire, ajoutez les 60 litres restants de farine, l'oeuf, la levure chimique et la vanille.Abattez jusqu'à ce qu'il commence à se réunir pour former une pâte.
Pressez la pâte uniformément dans le plat tapissé (cela est plus facile si vos mains sont légèrement humides). Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement levé.
Filtrer le fruit macéré pour éliminer l'excès. Etaler le fruit en une couche uniforme sur la surface de la croûte partiellement cuite. Saupoudrer le streusel réservé recouvrant la surface du fruit et saupoudrer ensuite d'un peu plus de sucre turbinado.Recuisson à 50 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Laisser refroidir pendant 20 minutes avant de lever les pains à tarte de la poêle à l'aide du papier parchemin.Souplez-les en 16 carrés. Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.