Base de gumbo (aka roux)

Name: base de gumbo (aka roux)
Cook time: 15 min
Total time: 17 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine; 190 litres de beurre (ou d'huile, mais l'huile changera la saveur)

Ingrédients

Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine

190 litres de beurre (ou d'huile, mais l'huile changera la saveur)

Préparation

Saupoudrez lentement la farine petit à petit en remuant constamment.
Continuez à remuer constamment.
Do not walk away!
Si vous le gravez même le plus petit peu, il est inutilisable.
Vous remarquerez que la farine commence à brunir.
Plus la farine est foncée, plus la sauce est foncée.
Pour le gumbo, lorsque le roux atteint une couleur brun foncé, il est cuit.
À ce stade, vous ajoutez vos assaisonnements, tels que l'oignon, l'ail, le poivron et le céleri.
Vous pouvez le faire à l'avance et rester bien couvert dans le congélateur ou le congélateur.