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RMason84
Beignets de levure raisin-cannelle
"Cette recette est destinée à faire un vrai beignet dont je me souvenais de ma jeunesse. Le boulanger original est décédé il y a 30 ans et j'ai conçu ce beignet pour qu'il reflète ses beignets." Par la présente, je m'autorise également à publier cette recette sur les wikibooks, car je l'ai déjà donnée au domaine public.
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Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de girofle moulu
- 1 cuillère à soupe de noix de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe d'épices pour tarte à la citrouille, 4211
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre fondu
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du miel
- 1 cuillère à café de sucre
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des raisins secs
- 1 cuillère à café de sucre
- 190 litres d'eau chaude (105 f)
- 5 (7 grammes) paquets de levure sèche active
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait entier
- Un bol d'une contenance de 1,75 litre contenant de la farine, divisé
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 2 gros œufs
Préparation
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Cuire au four à 210 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit doré.
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commencez à faire lever la levure en ajoutant le sucre de la cuillère à thé à l'eau et remuez jusqu'à dissolution complète.ajoutez les 5 paquets de levure et remuez à nouveau.La levure est prête lorsque vous obtenez 1,25 centimètre de mousse dessus.
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mettez le lait (du réfrigérateur) au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute (105 à 110 ° F). Mettez les œufs dans le bol, ajoutez 130 litres de sucre, le lait, le mélange de levure et le miel.
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Ajoutez un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine, des raisins secs, du sel et des épices pour tarte à la citrouille 4211.
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ajoutez le reste de la farine puis ajoutez le beurre fondu.
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démarrer le mélangeur lentement jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé; vous devrez peut-être arrêter le mélangeur périodiquement pour racler le bol et faire en sorte que les ingrédients secs soient bien mélangés.
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une fois que la pâte est mélangée, mettez le crochet à pâte à feu vif pendant environ 2 minutes pour bien le pétrir.La pâte finie doit être assez molle mais raide (lorsqu'elle est vérifiée avec une main farinée).
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placez 5 planches de 1,25 centimètre d'épaisseur sur la table pour aider à étaler l'épaisseur.
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Rouler sur une surface farinée en utilisant les panneaux de 1,25 cm comme guide.
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couper en carrés de 7,66 centimètres ou utiliser un emporte-pièce hexagonal pour former des doughnuts.formés sur des moules avec du papier sulfurisé et laisser lever jusqu'à avoir au moins doublé d'épaisseur.
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bake at 210 degrees degrees for 20 minutes or until golden brown.
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trous 10 minutes.
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Glacez-les avec votre glaçage préféré à chaud ou givré une fois refroidi.
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