Bette à carde braisée à l'italienne

Name: bette à carde braisée à l'italienne
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Feuilles de bette à carde de 454 grammes, toutes variétés, hachées; 1 large onion, halved and thinly sliced; 4 gousses d'ail, émincées; 4 champignons coupés en deux et en moitiés; 60 litres d'olives, dénoyautées et tranchées (j'aime Kalamata, emballé dans de la saumure); 1 (454 grammes) boîte de tomates en dés; 1 boîte (454 grammes) de haricots noirs faibles en sodium, égouttés et rincés; 2 cuillères à soupe de persil séché; 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien; 1/4 cuillère à café de basilic; 1/2 cuillère à café d'huile (pour enrober la poêle); 60 litres de sherry sec ou 60 litres d'eau

C’est une recette adaptée de «Wild About Greens» de Nava Atlas.J’ai simplifié les instructions et apporté quelques modifications afin de mieux correspondre à notre style de consommation de Nutritarian.Vous pouvez réduire le temps de préparation en utilisant des oignons et des champignons congelés ainsi que de l’ail en conserve. Ce serait également bon avec 57 grammes de pâtes de blé entier cuites par portion mélangée po

Ingrédients

Préparation

Couper la bette à carde et mettre de côté. J'aime bien la couper en lanières transversales, puis coupée en 5 centimètres.
Préparer l'oignon, l'ail et les champignons et réserver. Ils peuvent être mis dans le même bol puisqu'ils seront ajoutés au même moment.
Hacher les olives et mélanger avec les haricots tomates, le persil, l'assaisonnement à l'italienne et le basilic. Mettre de côté.
Enduire la grande poêle à frire ou le four hollandais couvert (au moins 5 litres) d'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de petites quantités de xérès ou de l'eau si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent.
Ajoutez le reste de sherry et autant de blettes que nécessaire. Couvrez et laissez les verts se flétrir brièvement, en mélangeant bien les blettes. Continuez d’ajouter les blettes jusqu’à ce qu’elles soient toutes dans la casserole.
Cuire jusqu'à ce que les blettes soient fanées mais encore vert vif, environ 2 minutes.
Incorporer les tomates, les olives, le mélange de haricots et faire chauffer, en remuant fréquemment.

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