Biftecks individuels de bœuf ou de pétoncles - raie rachael

Name: biftecks individuels de bœuf ou de pétoncles - raie rachael
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de beurre; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'échalote émincée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons frais coupés en dés; sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 gousse d'ail, émincée; 2 cuillères à soupe de sherry sec; 2 filets de bœuf (85 grammes), d'environ un centimètre d'épaisseur (ou 1 bœuf et 2 pétoncles pour en faire deux sortes) ou 4 gros pétoncles géants (ou 1 bœuf et 2 pétoncles pour faire deux sortes différentes); Pâte en tranches de 113 grammes, coupée en deux verticalement (utilisez votre mousse préférée pour pâté, poulet, porc ou canard); Pâte feuilletée préparée congelée de 0,5 feuille, décongelée, coupée en deux; 1 oeuf battu; 1 cuillère à soupe d'eau; 1 cuillère à soupe de basilic frais émincé

Ingrédients

2 filets de bœuf (85 grammes), d'environ un centimètre d'épaisseur (ou 1 bœuf et 2 pétoncles pour en faire deux sortes) ou 4 gros pétoncles géants (ou 1 bœuf et 2 pétoncles pour faire deux sortes différentes)
Pâte en tranches de 113 grammes, coupée en deux verticalement (utilisez votre mousse préférée pour pâté, poulet, porc ou canard)
Pâte feuilletée préparée congelée de 0,5 feuille, décongelée, coupée en deux
1 oeuf battu
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de basilic frais émincé

Préparation

Faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen dans une petite poêle.
Ajouter l'échalote et les champignons, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 5 à 7 minutes, puis ajouter l'ail et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajouter le sherry, bien mélanger et faire sauter jusqu'à ce que le sherry s'évapore; retirer du feu.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, versez un peu d'huile d'olive et saisissez les morceaux de bœuf des deux côtés (en laissant les milieux rares) et/ou les pétoncles; mettre de côté et garder au chaud.
Mélangez l'œuf battu et de l'eau pour obtenir une préparation pour œuf.
Sur une planche légèrement farinée, étaler chaque morceau de pâte feuilletée jusqu'à environ 25x15 gros; couper une fine bande d'environ 1/3 d'épaisseur à partir des extrémités des pâtisseries et réserver à des fins décoratives.
Sur chaque morceau de pâte feuilletée, déposer la moitié du mélange aux champignons, recouvrir de la moitié du pâté, puis 1 morceau de bœuf poêlé ou 2 pétoncles poêlés.
Badigeonner le périmètre de la pâte avec le lait de poule.
Rassemblez deux coins opposés de la pâte, puis les deux autres, et tournez les 4 coins pour sceller.
Loosely tie the reserved strips around the top of each Wellington.
Transférez les Wellingtons sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin ou de silpat (un plat allant au four antiadhésif devrait également convenir), puis badigeonnez bien chaque mélange Wellington avec le lavis pour œufs et saupoudrez de basilic émincé.
Cuire au four à 400 ° F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à votre goût; retirer du four et laisser reposer sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes.
Serve and enjoy!