Ragoût de saucisses de haricots blancs et de poulet

La veille de la cuisson de cette soupe, faites tremper les haricots dans un bol et recouvrez-les d'eau froide.

Le lendemain, chauffez le four à 150 ° C. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout (4 litre ou plus) ou dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Ajoutez le saucisson et augmentez le feu à moyen-vif.Faites cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les saucisses soient dorées - environ 10 minutes.Incorporez les dés de céleri, les carottes, les oignons et l'ail et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Égouttez les haricots et remuez-les dans les légumes.

Versez le bouillon de poulet et 1 litre supplémentaire d'eau.Assaisonnez avec 0,5 cuillère à café de sel et une quantité généreuse de poivre noir. Déposez-les dans les feuilles de laurier.Amenez la soupe à ébullition, puis couvrez et mettez au four.

Cuire pendant 2 à 3 heures au four ou jusqu'à ce que les haricots soient très mous et crémeux (le temps peut varier considérablement en fonction de la taille des haricots que vous utilisez). Vous devez avoir le même temps pour la cuisson et cuire le couvercle. Vérifiez un peu plus souvent pour vous assurer que le fond ne brûle pas.

Incorporer le vinaigre de cidre et le sel au goût (j'ai utilisé environ 1,5 cuillerée à thé). Continuer la cuisson pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots aient absorbé une partie du sel.

Servir avec du pain frais et croûté. Les contenants se congèlent bien.