Biscotti au chocolat aigre-doux

Préchauffez le four à 375 ° F.

Graisser légèrement une plaque à biscuits et réserver. Battez le beurre dans un grand bol avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes.Ajoutez la cassonade, la poudre à pâte et le sel.Bassez jusqu'à consistance lisse, en grattant les côtés du bol à l'occasion. Incorporez les œufs et le cacao en poudre.Ajoutez au fouet le maximum de farine, les noisettes et le chocolat aigre-doux de 113 grammes avec une cuillère en bois.

Divisez la pâte en deux. Formez chaque portion en un rouleau de 9 "de long. Placez les rouleaux à 10 cm de distance sur la plaque à biscuits préparée; aplatissez légèrement chaque rouleau à une largeur de 5 cm.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir sur une plaque à biscuits pendant environ 45 minutes.Réduire la température du four à 325 ° F.

Couper chaque rouleau en diagonale en tranches de 0,5 pouce d'épaisseur, en les tranchant soigneusement avec un couteau dentelé. Placez les tranches, les côtés coupés vers le bas, sur une plaque à biscuits.

Cuire au four à 325 ° F pendant 8 minutes.Tourner délicatement les tranches et cuire au four pendant 7 à 9 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes.Passer sur des grilles et laisser refroidir environ 1 heure.

Donne 2 douzaines.

Mettez le chocolat haché au micro-ondes et le shortening dans un petit bol allant au micro-ondes à puissance moyenne (moyen) pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fondus, en remuant deux fois (ou vous pouvez faire fondre dans une petite casserole sur la cuisinière, remuez et observez attentivement). Trempez une extrémité de chaque biscuit dans du chocolat fondu; laisser l'excès dégouliner dans le bol.Placez les biscuits sur du papier ciré; laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit pris.

* Remarque: Pour griller les noix, étalez-les en une seule couche dans un plat peu profond. Cuire au four dans un four préchauffé à 375 * F pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées, en remuant une ou deux fois.Enveloppez les noix chaudes Nettoyer le torchon. Rincer les noix dans la serviette pour enlever les pellicules lâches; laisser refroidir complètement.

Pour stocker: Placez les biscuits en couches séparées par des morceaux de papier ciré dans un récipient hermétique; à conserver à la température ambiante jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.Sablissez les biscuits avant de les servir, s'ils sont congelés.