Biscotti aux cerises trempé au chocolat

Préchauffez le four à 170 degrés et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Combinez d'abord les ingrédients secs: mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol moyen.

Dans un grand bol, battre le sucre, le zeste de citron et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un à la fois, en battant jusqu'à incorporation et en grattant les côtés entre les deux.

Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis incorporer les cerises et les pistaches (facultatif).

Formez la pâte en bûches de 12 "de long x 3" de large sur le papier parchemin. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Placez la bûche sur une planche à découper et utilisez un couteau dentelé pour couper en tranches de 0,5 "à 0,75" de diagonale. Posez les tranches sur la plaque à pâtisserie et laissez cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées pâle. obtenir une casserole d’eau bouillante pour votre double chaudière. Refroidir complètement sur une grille.

Placez les pépites de chocolat dans une petite casserole par-dessus la casserole d'eau frémissante. Remuez constamment pour éviter de brûler le chocolat.Lorsque le chocolat est complètement fondu, plongez les extrémités des biscottis dans un biscuit et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé. laisser les biscuits au réfrigérateur environ une demi-heure, jusqu'à ce que le chocolat se raffermisse.

Ils peuvent être préparés à l’avance ou congelés pendant 3 semaines maximum.