Biscuit au massepain aux amandes

Name: biscuit au massepain aux amandes
Cook time: 20 min
Total time: 560 min
Yield: 60
Ingredients: 400 grammes de beurre; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la farine tout usage; 60 litres d'eau glacée, ou plus au besoin; 1 cuillère à café d'extrait d'amande; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre blanc; 1 blanc d'oeuf battu; 1 cuillère à café d'extrait d'amande; 1 blanc d'oeuf battu; 1 cuillère à café d'eau, ou au besoin

C’est un biscuit traditionnel délicieux que ma grand-mère préparait tous les Noëls. Je garde un bon souvenir de ma mère qui m’a montré comment elle les avait fabriqués, tout comme sa grand-mère.

Ingrédients

Préparation

Réduisez le beurre en purée dans un bol à mélanger avec un couteau à pâtisserie ou une fourchette jusqu'à ce qu'il ressemble à un petit pois.Ajoutez progressivement de l'eau glacée au mélange en remuant légèrement jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment humide pour former une boule.Placez la boule recouvrir d'une pellicule de plastique.Mélanger la pâte d'amande, le sucre, les œufs et l'extrait d'amande dans un bol séparé.Couvrir le bol d'une pellicule de plastique.Réfrigérez les deux mélanges pendant 8 heures.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 C) .Graisser 2 plaques à pâtisserie.
Divisez la pâte en 10 portions.A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez chaque portion en longues bandes d'environ 10x30 cm. Divisez le mélange de pâte d'amande en 10 portions; Utilisez vos mains pour former chaque portion en forme de serpent.Placez chaque 'serpent' aux amandes au centre de chaque bande de pâte. Repliez la pâte et scellez la couture en refermant les extrémités. Un peu d'eau aidera à maintenir le sceau. Disposez les rouleaux, couture vers le bas, sur les plaques à pâtisserie. Coupez des fentes dans les rouleaux avec des ciseaux tous les 2 pouces.
Battre le blanc d'oeuf et l'eau dans un petit bol. badigeonner les rouleaux de pâte pour les enrober
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 20 à 25 minutes.Laissez-les refroidir complètement avant de les trancher.