Biscuits à la patate douce et beurre d'érable

Préchauffer le four à 375 ° F.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie (ou de vos doigts si vous n'en avez pas), couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que le beurre soit un mélange de pois. boules de taille et de petites miettes.

Dans un bol séparé, mélanger la purée de pommes de terre et le babeurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.Introduire le mélange de farine en ajoutant plus (jusqu'à 4 cuillerées à soupe) de babeurre si nécessaire.La pâte doit former une belle boule, et être juste un peu sur le côté collant, par opposition à friable et sec.Chiller la pâte pendant trente minutes, si vous le souhaitez, bien que vous puissiez les cuire immédiatement si vous le souhaitez.J'aime par la façon dont les biscuits ressemblent quand la pâte a refroidi (un peu dessus), mais le goût n’est pas affecté par cette étape.

Éponger la pâte sur une surface légèrement farinée sur environ un centimètre d'épaisseur (ne pas rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie). Couper les rondelles à l'aide d'un emporte-pièce bien fariné. Récoltez les restes et répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Placer les biscuits sur un grand plat en feuille et cuire au four pendant 15 minutes (ou cuire au four en plusieurs fois).

Pour le beurre d’érable, mélanger le beurre à la température ambiante et le sirop d’érable jusqu’à l'obtention d'une consistance homogène et lisse. Servir avec des biscuits chauds ou au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.