Biscuits à la sauce d'érable de cerf

Préchauffer le four à 230 degrés (230 C) .Graisser une plaque à pâtisserie.

Pour faire des biscuits, mélangez la farine et le sucre dans un bol, puis incorporez le beurre fondu et 190 litres de lait.Prenez la pâte très légèrement pendant 13 à 18 fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien suspendue, et étalez-la à fond. 1.25 centimètre d'épaisseur sur une surface farinée. Coupez les biscuits avec un emporte-pièce ou le bord d'un verre trempé dans de la farine.

Cuire au four préchauffé pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen et placez la viande de cerf dans le beurre chaud. Saupoudrez la viande de sel et de poivre et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.Remettez la viande dans un plat.

Versez le bouillon de poulet dans la poêle et amenez à ébullition en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Incorporer 1/4 litre de lait et le sirop d'érable et incorporer la farine tout en fouettant. jusqu'à consistance lisse. Ramener la sauce à feu doux, saler et poivrer au goût et laisser épaissir en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettre la viande de cerf dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, 5-10 minutes.Servez sur des biscuits.